Hijo miwa

Name: Hijo miwa
Brand: Marukatsu Takada Shoten
SKU: NISMKT004
Price: 34.70 EUR
Availability: InStock

Ref: NISMKT004

34,70 €

Iva incluido

43,38 € / Kg

Estos somen se elaboran exclusivamente con ingredientes de origen japonés. Los Miwa Somen se elaboran con trigo 100 % local, sal local y aceite de salvado de arroz japonés.

Todos estos ingredientes son de producción local y los fideos se preparan con mucho cuidado. Su finura y firmeza casi milagrosas son el resultado del meticuloso método de maduración «honkoshi» de Marukatsu Takada Shoten.

Elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados, como harina semifuerte mezclada con esmero según las condiciones climáticas, aceite de salvado de arroz japonés y sal de Ako, los somen se terminan meticulosamente mediante técnicas tradicionales de estirado a mano y se envejecen en almacén.

Los somen se tejen con una firmeza y un sabor auténticos, creando un fuerte vínculo con la hermosa cultura culinaria japonesa. El «método de envejecimiento honkoshi» especial de Marukatsu Takada consiste en mezclar dos tipos originales de harina de trigo, estirar y retorcer los somen varias veces durante el proceso de fabricación y, a continuación, dejarlos envejecer completamente para obtener una textura suave y firme.

El resultado es un somen que conserva el sabor y el aroma recién hecho.

Modo de preparación: hervir en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Verter en un colador y enjuagar inmediatamente con abundante agua muy fría.

Hoja de datos

Origen: Nara, Japón.
Peso: 0,800 Kg netos
Empaquetado: bolsa de 200 g y caja de cartón de 900 g.
Ingrédientes: harina de trigo, sal de Ako (Hyogo), aceite de salvado de arroz.
Conservación: Una vez abierto, conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
evitar la luz solar directa, conservar en un lugar fresco y seco.
Alérgenos: harina de trigo
Nuestro consejo: Modo de preparación: hervir en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Verter en un colador y enjuagar inmediatamente con abundante agua muy fría.

Marukatsu Takada Shoten

El somen se hizo popular en todo Japón gracias a la «peregrinación al santuario de Ise», muy popular durante el periodo Edo, y como Miwa estaba situada junto a la carretera, se extendió por todo el país gracias a las personas que realizaban la peregrinación. Hoy en día, todavía existen santuarios anexos al santuario de Ogami en las principales zonas de producción de somen, como Banshu, Shimabara, Shodoshima y Awaji, y por eso Miwa es conocida como la «ciudad natal del somen».

El tipo de harina utilizada varía según la región donde se produce el somen. Miwa se especializa en harina semifuerte, y nuestro artesano también utiliza su propia harina semifuerte especial. Este somen se caracteriza por su alto contenido en gluten, su textura firme y su color amarillo claro. Marukatsu Takada Shoten elabora sus somen a mano y presta especial atención a la harina, esencial para la fabricación de los fideos somen, utilizando su propia mezcla original y sabrosa.

En el proceso de elaboración de los fideos hechos a mano, se utiliza aceite para evitar que la masa se seque y que los fideos se peguen entre sí. Normalmente se utiliza aceite de algodón, pero Marukatsu Takada Shoten también utiliza aceite de oliva virgen extra y aceite de salvado de arroz para satisfacer las necesidades de sus clientes. La «sal estándar Ako Salt» utilizada para los somen se elabora con agua de mar 100 % procedente de la ciudad de Ako, en la prefectura de Hyogo.

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