Algas japonesas
Les Chefs nippons utilisent les algues très fréquemment pour leur préparation et marinades. Elles s’intègrent parfaitement à vos recettes ou mélanges d’épices et de condiments. Tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi !
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Algue Tororo kombu
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desde 8,80 €Las algas Tororo Kombu de OKUI KAISEDO están hechas a partir de la mejor rausu-kombu. La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Alga Hidaka Kombu
- Disponible en breve
desde 5,50 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Ma-kombu (Yamadashi) de Donan (Hokkaido)
- Disponible en breve
desde 6,20 €La Ma-kombu es un kombu de alta calidad como la Rishiri o la Rebun. Su fibra es más blanda que la de la Rishiri. Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras quela Rishiri es popular en Kioto.
La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
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Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas...
- Disponible en breve
desde 7,20 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad EXTRA
- Disponible en breve
desde 37,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar). Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Copos de shio kombu sazonados
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El shio kombu está compuesto de kombu cortada en juliana, generalmente remojada en salsa de soja, mirin y azúcar, y luego secada en el horno.
Shio kombu significa «sal de kombu».
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Kombu de islas Rishiri y Rebun
- Disponible en breve
desde 7,20 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM
- Disponible en breve
desde 66,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Alga ma-kombu (Yamadashi) de calidad PRÉMIUM de Donan...
- Disponible en breve
desde 50,00 €La ma-kombu, también llamada Yamadashi, es una kombu de alta calidad como Rishiri o Rebun. Su fibra es más blanda que la del Rishiri.
Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras que la Rishiri es popular en Kioto. La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
Son más anchas y gruesas que otras kombu.
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Alga kombu silvestre envejecida en bodega (Kuragakoi),...
- Disponible en breve
desde 115,00 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.
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Alga silvestre prémium makombu de Honbaorihama, Hokkaido
- Disponible
desde 205,00 €La makombu de Honbaorihama es de calidad muy alta, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Alga silvestre prémium makombu de Kurokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 171,00 €La makombu de Kurokuchihama es de alta calidad, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Alga silvestre prémium makombu de Shirokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 211,00 €El makombu de Shirokuchihama es un producto de muy alta calidad y poco frecuente que se considera un producto excepcional y está entre los tres mejores kombu de Japón.
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Alga Kombu silvestre de la isla Rishiri, Hokkaido
- Disponible en breve
desde 122,50 €El kombu de la isla de Rishiri, en el norte de Hokkaido, es muy popular entre los cocineros japoneses.
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Wakame cortada
- Disponible en breve
desde 6,55 €El alga wakame se ha hecho muy popular por toda Europa y está presente en muchas preparaciones delicatesen, así como en la mayoría de los restaurantes japoneses.
Esta wakame cortada se obtiene del cuerpo del alga, a la que se le retira la parte más dura para obtener la más tierna, que revela sabrosas notas yodadas. -
Alga hari o kizami nori en cabello de ángel
- Disponible en breve
desde 16,20 €Las algas "hari-nori", del japonés "agujas nori", también son conocidas como "kizami-nori" y están finamente cortadas en forma de cabello de ángel.
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Dashi de raíces de alga kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 8,70 €Los caldos dashi más sabrosos y complejos de sabor son, de acuerdo con los más puristas, los elaborados a partir de raíces de alga kombu.
Este dashi es fabricado en Hamanaka (Hokkaido) a partir de ne-kombu, un producto excepcional en todos los sentidos. -
Copos de alga shio-kombu
- Disponible
desde 73,00 €Este alga shio-kombu se elabora con salsa de soja, sal y azúcar o mirin. .
A continuación, se deshidrata y se pica en forma de copos. -
Alga silvestre rausu-kombu
- Disponible en breve
desde 74,00 €La rausu-kombu es el alga reina de las kombu, la más valorada por los maestros del dashi.
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Alga bo-kombu
- Disponible en breve
desde 63,00 €El alga bo-kombu es muy usada tanto por profesionales como por particulares.
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Ensalada de algas calidad superior
- Disponible
desde 116,00 €Las algas, mariscos y plantas marinas son alimentos muy reconocidos en todo el mundo por sus beneficios y valores nutricionales. Se tratan de incorporar en dietas saludables.
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Alga ma-kombu
- Disponible en breve
desde 6,05 €La ma-kombu es el alga más popular de mayor calidad. Con hojas grandes y gruesas, este alga es la más apreciada. Revela un elegante dulzor y sirve para preparar caldos claros.
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Alga rishiri-kombu extremadamente silvestre
- Disponible en breve
desde 22,20 €La rishiri-kombu de la isla de Rishiri (Hokkaido) es considerada la mejor alga kombu de Japón.
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Vasitos de alga nori salada (x 24)
- Disponible en breve
desde 4,50 €Vasitos de alga nori 100% natural.
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Alga nori Kinshi en cabello de ángel
- Disponible en breve
desde 20,35 €El alga nori procedente de la isla de Tôshi (Prefectura de Mié) es particularmente famosa por el delicado y profundo sabor que le proporciona el agua marina de la zona, característica por su calidad, transparencia y pureza.
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Alga nori natural para sushi de alta calidad
- Disponible
desde 17,90 €El alga nori es un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa y es cosechada en las orillas del mar de Ariake.
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Ma-kombu (Yamadashi) de Donan (Hokkaido)
- Disponible en breve
desde 6,20 €La Ma-kombu es un kombu de alta calidad como la Rishiri o la Rebun. Su fibra es más blanda que la de la Rishiri. Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras quela Rishiri es popular en Kioto.
La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.
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Algas hidaka-kombu de Hokkaido
- Disponible en breve
desde 61,00 €Las algas hidaka-kombu son aptas tanto para consumirlas tal cual, como para preparar caldo dashi.
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Alga silvestre wakame
- Disponible en breve
desde 6,60 €Nuestra alga silvestre wakame es cosechada en primavera y verano e inmediatamente lavada y secada a altas temperaturas para preservar todos sus aromas, fragancias y sabores.
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Alga nori natural tostada de alta calidad
- Disponible en breve
desde 12,40 €Su textura crujiente es sorprendente y su sabor yodado es intenso.
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Alga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 5 x 14 cm
- Disponible en breve
desde 11,00 €Cortadas en láminas rectangulares, estas algas kombu son perfectas para cocinar pescado al papillote o kobujime. Están elaboradas a partir del corazón de las algas, una parte muy sabrosa (umami) y de tierna textura.
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Alga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 11 x 20 cm
- Disponible en breve
desde 13,95 €La lámina de alga blanca Shiroita Kombu es una kombu prensada a mano (oboro kombu), cosechada en la isla de Hokkaido y macerada en vinagre durante un día.
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados