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Shio koji à l'ail

Dès 8,40 €

84,00 € / Kg

Shio koji à l'ail

8,40 €84,00 € / Kg

Shio koji à l'ail

Condiments

Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons. Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment...

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Articles mixtes

Shio koji à l'ail

Condiments

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Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

120,00 €

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

120,00 €

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau JOWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et...

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Bol à riz traditionnel, motif Genbu

(2 avis)

16,50 €

Bol à riz traditionnel, motif Genbu

16,50 €

(2 avis)

Bol à riz traditionnel, motif Genbu

Bols à riz

Ce bol d’aspect sobre, traditionnel, est parfait pour la dégustation de vos riz japonais.

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Coupelle à sauce soja

Dès 7,80 €

Coupelle à sauce soja

7,80 €

Coupelle à sauce soja

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices.

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Articles mixtes

Coupelle à sauce soja

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Articles mixtes

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Miso déshydraté Misolt

(1 avis)

5,88 €-30%

8,40 €

117,60 € / Kg

Miso déshydraté Misolt

5,88 €-30%

(1 avis)

117,60 € / Kg8,40 €

Miso déshydraté Misolt

Bientôt de retour en stock

Pour produire un miso vraiment délicieux, Konno Jyozo est un des rares brasseurs au Japon à tirer parti de la richesse de l'environnement naturel et à cultiver les matières premières, le soja et le riz, dans sa propre et vaste ferme. En prêtant attention à chaque détail depuis le stade de la matière première, notre artisan est...

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Miso déshydraté Misolt

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Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

11,85 €

23,70 € / Kg

Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

11,85 €23,70 € / Kg

Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

Miso japonais

L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Riz eminokizuna - Marque Wakai Noen -

39,90 €

22,17 € / Kg

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39,90 €22,17 € / Kg

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Bientôt de retour en stock

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...

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Riz eminokizuna - Marque Wakai Noen -

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Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...

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Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIFUTOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de...

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Coupelle à saké motif rivière

5,10 €

Coupelle à saké motif rivière

5,10 €

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Verres à saké

Cette coupelle en porcelaine, de très belle facture, convient pour la dégustation de saké chaud ou froid.

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Piment vert entier pili pili

Dès 49,00 €-30%

70,00 €

49,00 € / Kg

Piment vert entier pili pili

49,00 €-30%49,00 € / Kg70,00 €

Piment vert entier pili pili

Piments et Paprikas

Malgré sa couleur fraîche, ce piment a une odeur chaude, rappelant celle des tomates séchées. Elle est gourmande, suave et fortement cacaotée. Le végétal prend ensuite le dessus avec une étonnante note d'asperge verte.

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Huile de son de riz au Sansho

Dès 14,95 €

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14,95 €

Huile de son de riz au Sansho

Autres huiles

Notre fabricant, la maison Tsuno Food, confectionne une huile de son de riz parfumée au sansho vert ou au sansho rouge. Le Sansho est réputé activer les sensations gustatives et stimuler l’appétit. Le...

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Fleurs de pensées séchées "L"

12,35 €

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12,35 €

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Fleurs de pensées séchées, comestibles

12,35 €

Indisponible

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Grille pour plat à débarrasser "VAT"

Dès 13,00 €

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13,00 €

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Plats - boites Quickies - Système VAT

Grilles pour plat à débarrasser gamme VAT

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Articles mixtes

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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

(1 avis)

Dès 29,00 €

161,11 € / L

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

29,00 €

(1 avis)

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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

29,00 €

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Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

Dès 17,00 €

17,00 € / Kg

Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

17,00 €17,00 € / Kg

Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano

Miso blanc

Le miso est traditionnellement un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de ferment aspergillus oryzae. Il existe de nombreuses déclinaisons à base d’orge, de riz, de fèves. Il est catégorisé par ingrédients, par saveur (Très doux, doux et salé ; Plus la teneur en sel est élevée, plus le goût est salé. À teneur...

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Articles mixtes

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Riz nihonbare - Marque Wakai Noen -

39,90 €

22,17 € / Kg

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39,90 €22,17 € / Kg

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Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

Dès 18,00 €

Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

18,00 €

Flacon de service à sauce soja design White Kohiki

Bientôt de retour en stock

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

18,00 €

Articles mixtes

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Articles mixtes

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Coffret de 5 coupelles à saké, motif bambou

(1 avis)

24,00 €

Coffret de 5 coupelles à saké, motif bambou

24,00 €

(1 avis)

Coffret de 5 coupelles à saké, motif bambou

Coupelles

Lorsque vous versez le saké dans votre bouche, il coule doucement sur votre langue et se répand à l'arrière et aux deux extrémités de votre langue, reprenant ainsi le goût du saké tout entier.

24,00 €

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Coupelles

Lorsque vous versez le saké dans votre bouche, il coule doucement sur votre langue et se répand à l'arrière et aux deux extrémités de votre langue, reprenant ainsi le goût du saké tout entier.

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Feuilles de poivrier paillettes

(1 avis)

Dès 12,80 €

256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

12,80 €

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256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

Les épices en feuilles

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

12,80 €

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Grille pour barbecue Shichirin M

11,40 €

Grille pour barbecue Shichirin M

11,40 €

Grille pour barbecue Shichirin M

Grilles et accessoires pour barbecue

Grille pour barbecue Shichirin taille M

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Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

250,00 €

Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

250,00 €

Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

Râpes à Katsuobushi

Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.

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Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels

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Saké rouge AKA KID 13%

28,50 €

39,58 € / L

Saké rouge AKA KID 13%

28,50 €39,58 € / L

Saké rouge AKA KID 13%

Saké

Ce saké rouge doit sa robe rougeâtre presque framboise à une ancienne souche d'Akamai (riz rouge) complet entrant dans sa composition. Ce saké unique offre un cortège aromatique impressionnant : raisin noir, cerise, figue, grenade, fraise des bois, cerise, épices, miel, riz torréfié, mûre framboise. La sucrosité au nez est...

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Tasse à tsuyu soba choko

Dès 8,80 €

Tasse à tsuyu soba choko

8,80 €

Tasse à tsuyu soba choko

Tasse à tsuyu

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Moromi de sauce soja

(1 avis)

3,23 €-50%

6,45 €

16,15 € / Kg

Moromi de sauce soja

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(1 avis)

16,15 € / Kg6,45 €

Moromi de sauce soja

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Le moromi est le terme standard utilisé par les artisans pour désigner le mélange de fermentation, la préparation du produit final, la somme de tous les ingrédients : la levure, le koji, le riz et/ou le soja cuit à la vapeur et l'eau de brassage, tous mélangés dans une grande cuve. Ici, ce condiment onctueux est un assemblage de...

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Miso rouge aka nakamo lyophilisé de Nagano

(2 avis)

Dès 5,50 €

27,50 € / Kg

Miso rouge aka nakamo lyophilisé de Nagano

5,50 €

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Miso rouge

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Huile de sésame au gingembre

(3 avis)

14,95 €-50%

29,90 €

54,36 € / Kg

Huile de sésame au gingembre

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54,36 € / Kg29,90 €

Huile de sésame au gingembre

Bientôt de retour en stock

Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

(2 avis)

10,85 €

Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

10,85 €

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Récipient à saké Masu 1go en bois de Hinoki

Bientôt de retour en stock

Le Masu, récipient en bois de cèdre japonais hinoki, tient ses origines au Moyen-âge. Il s’agissait d’une unité de mesure pour le riz. La version basique a une contenance de 1 « go » soit 180 g. Ceci correspondait à la portion quotidienne nécessaire pour nourrir une personne. Avec les années, ce récipient est devenu également une unité de mesure pour le <a...

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Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki

(1 avis)

46,50 €

Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki

46,50 €

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Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki

Poêles à omelette japonaise Tamagoyaki

Cette poêle à omelette japonaise Tamagoyaki est un ustensile du quotidien au Japon.

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Boite Bento Shokado rectangulaire 1 compartiment - Second choix

Dès 12,00 €

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Boite bento à compartiment amovible

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Articles mixtes

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Vinaigre noir d'orge complet

19,55 €

27,15 € / Kg

Vinaigre noir d'orge complet

19,55 €27,15 € / Kg

Vinaigre noir d'orge complet

Condiments

Le vinaigre noir d’orge complet est un vinaigre de très haute qualité au goût parfumé et moelleux. Il est riche en minéraux et en acides aminés et possède un goût puissant propre au malt. Il surprend par ses notes balsamiques, ses touches subtiles de café et de chicorée, ses accents balsamiques et une aromatique rappelant le...

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Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Dès 10,40 €

173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

10,40 €173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se...

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Articles mixtes

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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

17,80 €

68,46 € / L

Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

Condiments au vinaigre

Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan Le mikan est la mandarine la plus appréciée au Japon.

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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan Le mikan est la mandarine la plus appréciée au Japon.

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Couteau à huîtres

Dès 12,35 €

Couteau à huîtres

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Couteau à huîtres

Autres couteaux

Couteau à huîtres professionnel

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Articles mixtes

Couteau à huîtres

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Couteau à huîtres professionnel

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MOCHI DE RIZ, 8 pièces

11,30 €

28,25 € / Kg

MOCHI DE RIZ, 8 pièces

11,30 €28,25 € / Kg

MOCHI DE RIZ, 8 pièces

ingrédients mochi

Notre artisan, la ferme Koyanagi, est situé dans le village de Yanagisawa, Nakano-shi, préfecture de Nagano. La ville de Nakano est traversée par les rivière Chikuma et Yomase. C'est une zone composée de terrasses fluviales et de cônes alluviaux. Le riz cultivé sur ces terres est particulièrement réputé. <p...

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MOCHI DE RIZ, 8 pièces

ingrédients mochi

Notre artisan, la ferme Koyanagi, est situé dans le village de Yanagisawa, Nakano-shi, préfecture de Nagano. La ville de Nakano est traversée par les rivière Chikuma et Yomase. C'est une zone composée de terrasses fluviales et de cônes alluviaux. Le riz cultivé sur ces terres est particulièrement réputé. <p...

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Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

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Dès 5,00 €

50,00 € / Kg

Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

5,00 €

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50,00 € / Kg

Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

Sel

Les sels japonais sont réputés pour leur qualité et demeurent assez rares. La péninsule de Noto, Aguni, Ishigaki-jima, Wajima, Kagawa, Toyama, Izu Oshima, les îles Chichi et Bonin…sont des terroirs reconnus lar les plus grands Chefs Japonais. Le sel est parfois un ingredient caché pour les sushis, les bonbons de chocolat,...

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Sel de mer fumé au bois de cerisier sakura

Sel

Les sels japonais sont réputés pour leur qualité et demeurent assez rares. La péninsule de Noto, Aguni, Ishigaki-jima, Wajima, Kagawa, Toyama, Izu Oshima, les îles Chichi et Bonin…sont des terroirs reconnus lar les plus grands Chefs Japonais. Le sel est parfois un ingredient caché pour les sushis, les bonbons de chocolat,...

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Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

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Dès 26,50 €

Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

26,50 €

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Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

Bols à soupe miso

Les bols sont indissociables de la cuisine japonaise. Ceux dédiés à la soupe miso sont traditionnellement en bois, laqués, mais relativement fragiles. Ils sont utilisés pour chaque repas du quotidien. Les bols à soupe miso doivent impérativement tenir dans la main.

26,50 €

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Bol à soupe miso Zouni Jitsugetsu

Bols à soupe miso

Les bols sont indissociables de la cuisine japonaise. Ceux dédiés à la soupe miso sont traditionnellement en bois, laqués, mais relativement fragiles. Ils sont utilisés pour chaque repas du quotidien. Les bols à soupe miso doivent impérativement tenir dans la main.

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