Liste des produits du producteur ROKUCHOSHI SHUZO
La distillerie de Shôchu ROKUCHOSHI SHUZO est située à Nishiki Machi, au centre du bassin Kuma Shochu ou Vallée du Shochu, Préfecture de Kumamoto, île de Kyushu.
Le nom, "Kuma Shochu", est une marque internationale de premier plan reconnue par l'Organisation mondiale du commerce (OMC) comme ayant une indication géographique du lieu d'origine.
Rokuchoshi Shuzo s’enorgueillit de plus d’un siècle d’histoire (ère Taisho, début des années 1900).
Elle est très réputée pour ses shochu vieillis de qualité supérieure.
Pour la confection de ses shochu de riz, elle fait la part belle aux produits issus de son riche terroir, à savoir les riz cultivés à proximité et l’eau souterraine de la rivière Kumagawa.
Rokuchoshi Shuzo est la première distillerie à avoir installé un alambic Genatsu, et préserve la même méthode de fabrication traditionnelle, basée sur la distillation en pression normale accompagnée d’une maturation longue.
M. Ikebe, président de la distillerie, lors d’un voyage dans les Highlands écossais, a pu vérifier que le climat de cette région (température et hygrométrie) était similaire à celui de la région où est implantée sa distillerie. Suite à la visite de nombreux fabriquant de whisky dans les Highlands, il comprit alors qu’il pouvait faire vieillir ses shochu de la même manière.
Il a donc équipé le dernier étage de sa distillerie d’une pièce spéciale à température et humidité contrôlées, en y ajoutant une climatisation pour les chauds mois d’été, afin de protéger les précieux fûts de la moisissure et d'une détérioration rapide.
Rokuchoshi Shuzo n'utilise que des fûts de bois neufs.
Les shochu fabriqués par méthode de pression normale, ou pression atmosphérique, évoluent en maturation. Il semblerait que le temps, les longues maturations, provoquent des réactions chimiques très complexes.
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Shōchū de riz Koshu Aka, 13 ans d'âge
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à partir de 46,00 €Ce shōchū a été maturé pendant plus de 13 ans dans en fût de chêne, à température et l’humidité contrôlées (conditions similaires à celle des Highlands en Écosse).
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Shōchū de riz Koshu Chojuku Tokugin 11 ans d'âge
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à partir de 29,50 €Ce shōchū bénéficie de l'IG ( Indication Géographique ) Kuma shōchū. Il offre une douceur particulière due à l’utilisation de koji jaune lors de la seconde fermentation.
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Shōchū de riz Koshu Tokugin 11 ans d'âge
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à partir de 41,00 €Ce shōchū IG Kuma (Indication géographique), élaboré selon la méthode traditionnelle, est devenu l’icône de l’IG et est réputé le nec plus ultra de notre fabricant.
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Shōchū de riz Koshu Shingetsu 14 ans d'âge
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à partir de 33,00 €(1 avis)Il s’agit de l’exemple même des shōchū confectionnés selon la méthode traditionnelle dite méthode à l’ancienne. Vous serez surpris par sa légèreté, sa richesse, ses notes délicates et sensibles.
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Shōchū d’orge et de riz Koshu Taikoisson 14 ans d'âge
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à partir de 71,00 €(1 avis)Ce rare shōchū est une édition limitée (les bouteilles sont numérotées) affinée en fût de chêne blanc pendant 14 longues années, à température et humidité contrôlées, dans des conditions similaires à celle des Highlands en Ecosse. Ce shōchū est dominé par sa douceur et une acidité agréable rappelant les fruits bien mûrs.
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Shōchū de riz Koshu Koddai-Ikko 11 ans d’âge
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à partir de 70,00 €Ce shōchū de riz très recherché est une édition limitée. Il s’agit d’un assemblage de trois shōchū de riz, les deux premiers maturés 11 ans et 13 ans en fût de chêne à température et l’humidité contrôlée (conditions similaires à la région des Highlands en Ecosse) et le troisième de 30 d’âge également maturé en fût de chêne.
hors produits signalés
