Sommen O-Kado

La historia de estos Sôme comienza con el aprendizaje de los aldeanos con un productor de Clan Kaga, Takoshima, Noto (Prefectura de Ishikawa).
Este último fue el proveedor adjunto de Shogunat Tokugawa.
El método de fabricación único se extendió por todo el pueblo, y en su punto máximo al comienzo de la era de Showa (1926-1989), se dice que más de 60 agricultores dominan el arte.
La tradición de preparar las tierras solo en invierno, cuando el tiempo se presta, se ha transmitido hasta hoy, y la rudeza del frío es el secreto de la fabricación de estos ancianos a la textura suave en la boca.
Solo unos pocos artesanos perpetúan la fabricación, siempre a mano, y en cantidades muy limitadas, lo que lo convierte en un producto valioso, lujoso.
Nuestro artesano, Casa de Kakizato, perpetúa sus letras de nobleza en esta área.
Una bolsa de fideos de Okado Sommen contiene cuatro fagots, o 4 porciones.
- Hervir 10 volúmenes de agua para un volumen de somen, en una cacerola.
- Desde un hervor, bucee los huuls y hierva durante 2-3 minutos.
- Luego retire del calor y colóquelo en agua fría y luego enjuague bien y drena antes de usarlo.
Sommen puede disfrutar frío o calor. Son deliciosos servidos con un diluido diluido Shoyu o un Tsuyu ligero acompañado de berenjenas fritas o ensaladas con verduras.