Sômen O-Kado

Jedan od njih je započeo sa učenje u selu kod proizvođača iz Kaga klana, Takoshima, Noto (prefekt Izikava).
On je bio glavni snabdevač Shogunata Tokugawa.
Jedinstvena fabrika metoda se proširila po cijelom selu, a na svom vrhuncu, početkom Showa ere (1926-1989) rečeno je da je više od 60 poljoprivrednika učilo umjetnost.
Tradicija da se someni pripremaju samo u jesen, kada je vreme pogodno za to, prenesena je do danas, a surovost hladnoće je tajna proizvodnje ovih somena s glatkom teksturom u ustima.
Samo nekoliko zanatlija proizvodi konfuz, uvijek ručno, i to u veoma malim količinama, što ga čini dragocenim, luksuznim proizvodom.
Naš umetnik, kuća KAKIZATO, ima odličnu reputaciju.
U vrećici okado somena nalaze se četiri paketa.
- Faire kuhati 10 komada vode za jedan komad somena u posudi.
- Čim se začini, stavite u vodu i neka se kuha 2-3 minute.
- Zatim, sklonite od vatre i stavite u hladnu vodu, a zatim obilno i čisto isperite pre upotrebe.
Someni mogu biti hladni ili topli. Oni su ukusni kada se poslužuju sa razblaženim dashi shoyu ili laganim tsuyu uz pržene jabučice ili u salati sa povrćem.