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      Jus de Pomelo Hassaku
      Jus de Pomelo Hassaku
      Jus de Pomelo Hassaku

      Jus de Pomelo Hassaku

      Ref: NISIF11

      17,50 €
      TTC

      Le hassaku est l’hybride supposé d’un pamplemoussier (Citrus Maxima) et d’un mandarinier Satsuma (Citrus Unshiu).

      Sa peau a une couleur jaune/orange et sa pulpe est jaune pâle. Il est plus gros que le unshiu mikan et possède une écorce douce.

      Bien que son arôme soit léger et qu’il contienne moins de jus, il est particulièrement croquant avec un goût rafraichissant

      Conditionnement :
      Quantité:
      En stock

      Selon la légende, ce pomelo découvert par un moine vers 1860 au sein d’un temple poussait naturellement à Hiroshima. Il se récolte de janvier à avril. Le jus de ce pomelo est très frais, avec une très légère amertume, une saveur légèrement acidulée et résineuse.

      La pulpe est appréciée pour sa texture croquante et ses notes rafraîchissantes. C'est l'un des agrumes les plus cultivés à Wakayama car sa combinaison de saveurs sucrées, acides et amères en fait une bonne base pour les gelées, les confitures et les marmelades, ainsi que pour les salades de fruits et les desserts.

      Nos accords parfaits : fonds de sauce, recettes pâtissières, telles que les macarons, les crèmes pâtissières et bavaroises, mousses, sorbets…

      NISIF11

      Fiche technique

      Origine
      Wakayama, Japon
      Poids
      180 ml net
      750 ml net
      Conditionnement
      Flacon
      Ingrédients
      100 % pomelo hassaku (Citrus Hassaku hort. ex Tanaka)
      Conservation
      à l’abri de la chaleur et des températures trop élevées. À conserver au réfrigérateur après ouverture
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 ml : énergie 51 kcal (217 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 13g, dont sucres 10g ; protéines < 0,5g ; sel < 0,01g.
      Qualité
      sans additif
      sans colorant
      sans conservateur
      sans sucre ajouté
      ITO NOENITO NOEN

      Cultivés sur des champs en terrasses orientés plein Sud à l'aide d'engrais 100% naturels, ils profitent d'un ensoleillement maximal qui favorise leur caractère particulièrement juteux et savoureux.

      Le meilleur du jus !
      A la ferme Ito, la fabrication à base de jus de fruits concentré n'a tout simplement pas droit de cité ! Sans colorant, ni additif, ni conservateur, les jus et marmelades d'agrumes japonais – yuzu, mikan, amanatsu, sudachi, daidai et citron – sont issus du premier jus, pressé à la main, celui qui donne au fruit une fragrance intense et une fraîcheur absolue. 

      Pour fournir un véritable jus de yuzu, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Afi n d’éviter que les peaux externes et internes ne se mêlent au jus, l’agrume est coupé en deux demi- sphères. Chaque demi-sphère est posée sur un moule hémisphérique et délicatement poussée à l’aide d’un autre bol hémisphérique pour presser uniquement la pulpe. Le jus est alors immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. La peau garde sa forme d’origine même et ses qualités après le pressage car elle n’est pas pressée trop fort. Alors qu’un pur jus 100 % est très épais, cette méthode originale permet d’obtenir un pur jus uniquement de la pulpe, avec un goût très rafraîchissant. Ce jus est garanti sans sucre, ni additif ni conservateur ajouté. Les méthodes industrielles de pressage en ligne ainsi que la méthode de pulpe hachée permettent d’obtenir environ 40-45 % du jus des fruits. La méthode Ito Noen n’obtient que 30 % du jus des fruits.

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