Réf : NISIF20
Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.
Le nom Daïdaï, qui signifie à l’origine plusieurs générations, vient du fait que le fruit reste sur l’arbre plusieurs années s’il n’est pas cueilli. Le fruit redevient vert au printemps. Le Daïdaï se récolte de novembre à janvier.
Nos accords parfaits : fonds de sauce, recettes pâtissières, telles que les macarons, les crèmes pâtissières et bavaroises, mousses, sorbets…
ITO NOEN
La passion du fruit !
Depuis 1897, les agrumes des vergers de la ferme Ito, au coeur de la Province de Wakayama, ravissent les papilles des plus fins connaisseurs japonais.
Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.
