Les Produits de la Marque SUISOUEN HONPO

Siusouen Honpo est une maison réputée fournir du thé biologique haut de gamme au Japon. Pour ses thés, la maison Souisen Honpo impose de ne pas utiliser de pesticides chimiques ni d'engrais chimiques tels que les insecticides, mais de l'engrais « Bokashi », qui est fabriqué en décomposant et en fermentant des engrais végétaux à base de tourteau de colza, de tourteau de soja, etc. et des engrais animaux à base de farine de poisson, de farine de poisson, etc. à l'aide de micro-organismes. Certaines des matières premières (mélasse, balles de riz, riz trié exempté de transformation et solubles de poisson) des engrais utilisés à l'usine de thé Nuruki à Minami-Kyushu sont fabriquées à partir de déchets industriels issus de l'agriculture et de la pêche calculés dans la préfecture de Kagoshima, etc.

Siusouen Honpo est une maison réputée fournir du thé biologique haut de gamme au Japon.

En 2001, Suisouen Honpo a commencé à travailler avec des agriculteurs de Chiran-cho, dans la préfecture de Kagoshima (actuellement Minami-Kyushu City), sur la production et la vente intégrées de thé biologique. En 2016, ils ont lancé le « Kagoshima Organic Project » et l'« Umaka Meicha-kai » avec les agriculteurs, et ils fournissent actuellement environ 60 tonnes de thé biologique par an aux consommateurs, l'un des volumes les plus élevés au Japon, grâce à leurs efforts avec deux des plus grandes usines de thé biologique de la préfecture de Kagoshima. La préfecture de Kagoshima possède la plus grande superficie de champs de thé biologique du Japon et une longue histoire dans la culture du thé biologique. Le nombre de jeunes agriculteurs qui se lancent dans ce secteur est plus important que dans les autres préfectures, et le nombre d'agriculteurs qui se convertissent à la production de thé biologique est également en augmentation. Les agriculteurs auprès desquels Suisouen Honpo achète ses matières premières biologiques sont l'usine de thé Nuruki (45 ha), la plus grande du sud de la préfecture de Kagoshima, et l'usine de thé Nishi (80 ha), la plus grande du nord de la préfecture de Kagoshima, qui représentent environ 23 % de la superficie cultivée en thé biologique dans la préfecture de Kagoshima. Ces deux entreprises se consacrent depuis longtemps à la production de thé biologique, et leur qualité est supérieure à celle des autres producteurs de thé biologique. Le volume de production de thé biologique augmente, mais il devient de plus en plus difficile pour les fabricants de thé autres que Suisouen Honpo d'obtenir un approvisionnement stable en feuilles de thé de haute qualité en raison de la forte demande tant au niveau national qu'international, et du fait que certains canaux de vente sont déjà établis. ①　Comme elles se consacrent à la production de thé biologique depuis longtemps, elles ont accumulé un savoir-faire en matière de culture biologique, et l'arôme, le goût et les autres qualités de leur thé sont bien supérieurs à ceux des autres régions productrices de thé biologique. ②　Il existe de vastes étendues de terres qui pourront être utilisées à l'avenir pour cultiver davantage de thé biologique. De plus, grâce à des méthodes de culture très productives, la production est élevée et les coûts de production relativement faibles. ③　Le changement générationnel est important et les jeunes successeurs sont nombreux. La ville de Minami-Kyushu, centrée sur Chiran, est très sensibilisée au thé issu de l'agriculture biologique. ④　Par rapport à d'autres régions productrices de thé réputées au Japon, la région se consacre au développement et à la culture d'une grande variété de thés, notamment le Yutaka Midori, l'Asatsuyu et le Saemidori, en plus du Yabukita, une variété représentative du thé vert japonais. Pour ses thés, la maison Souisen Honpo impose de ne pas utiliser de pesticides chimiques ni d'engrais chimiques tels que les insecticides, mais de l'engrais « Bokashi », qui est fabriqué en décomposant et en fermentant des engrais végétaux à base de tourteau de colza, de tourteau de soja, etc. et des engrais animaux à base de farine de poisson, de farine de poisson, etc. à l'aide de micro-organismes. Certaines des matières premières (mélasse, balles de riz, riz trié exempté de transformation et solubles de poisson) des engrais utilisés à l'usine de thé Nuruki à Minami-Kyushu sont fabriquées à partir de déchets industriels issus de l'agriculture et de la pêche calculés dans la préfecture de Kagoshima, etc. La production et la consommation locales d'engrais permettent de réduire efficacement les coûts de distribution et les émissions de dioxyde de carbone. Comparé aux thés Shizuoka et Uji, qui se caractérisent par leur astringence, le Chiran-cha est cuit à la vapeur de manière intensive et possède une saveur riche et sucrée très appréciée dans tout le Japon. La douceur du Chiran-cha réside dans la méthode de culture appelée « couverture », une étape qui rend le Chiran-cha spécial et qui n'existe pas dans d'autres grandes régions productrices de thé telles que la préfecture de Shizuoka. Lorsque les feuilles de thé sont exposées à la lumière du soleil, le composant umami (L-théanine) du thé est converti en composant astringent (catéchine) par photosynthèse. Cette méthode augmente la quantité d'arôme et réduit l'astringence, à l'instar de la méthode de culture utilisée pour produire le gyokuro, un thé de haute qualité. Le thé produit par cette méthode de culture est appelé Kabusecha. La plupart des thés de première qualité de Chirancha sont des kabusecha.