Riz hatsushimo - Marque Wakai Noen -

Wakai Noen cultive ce riz, sans pesticide, depuis 2018. Il s’agit d’une variété à gros grains, de récolte tardive.

Sa culture dure jusqu’à la période de premier givre. « Hatsu » signifie premier et « Shimo » est traduit par givre. Ses gros grains offrent un goût léger.

En bouche, i les défait bien. Les professionnels précisent que le riz Hatsushimo fond bien. Un peu moins collant que les riz classiques, à la texture parfaite pour confectionner le riz vinaigré, il est apprécié par les restaurants les plus réputés du Japon et plus précisément par les étoilés (exemple : le doublement étoilé Ichirin).

Ce riz est recherché par les plus exigeants. Sa disponibilité est limitée.