Sen perustamisesta lähtien vuonna 1974, AKAO ALUMINIUM on kehittynyt tämän puolen vuosisadan aikana tuotteiden alumiininvalmistuksessa.

Kaikki Kagoshiman ja Amami Kyoraumi Kôbon musta sokerin voima.

Valmistelu Japanilainen punainen curry Se on seos, joka mahdollistaa paksun ja älykäs kastikkeen toteutumisen.

Tämä talo valmistaa soijakastiketta perinteisen luonnollisen käymisprosessin mukaan.

Norin Alga on perinteinen japanilainen ruoka, jota usein kulutti aamiaisella natsien kanssa maustettu tai kääritty Onigirin ympärille. Tämä on kuitenkin vain pieni osa Nori Universumista. Meidän taulukot kasvavat yhä enemmän ja monet ainesosat tutkivat erilaisia mahdollisuuksia.

Nori ei ole poikkeus. Haluamme paljastaa kaiken Norin mahdollisuuksia ja muuttaa sen monipuoliseksi ainesosaksi, jota voidaan käyttää eri yhteyksissä ja mahdollisuuksissa. Nori on ollut osa japanilaista ruokaa yli tuhat vuotta. Se oli kerran arvokas tuote vaihdettiin aristokraattien välillä. Tämän rikkaan historian yli tämä arvokas tuote on päässyt suurelle yleisölle, mikä on johtanut muutoksiin, miten sitä kulutetaan, valmistetaan, myydään ja jaetaan. Haluamme kunnioittaa tätä kulttuurista kontekstia, mutta myös kehittyä ajan mukaan ja luoda uusia arvoja.

Se ei ole pelkästään perinteen suojaamista vaan myös isäntämuutoksesta. Nori Seaweed on huippu talvella, joka kerätään marraskuusta joulukuuhun, ja tunnetaan nimellä "Uusi Nori" sen pehmeästä tekstuurille ja rikas aromille. Tällöin Nori Alga on korkealaatuinen, valittu huolellisesti sen paksuudesta ja tekstuurista, jotta se sopii erilaisiin käyttötarkoituksiin, kuten Onigiri, Futomaki, Temakille, Hosomaki tai Fucked Fine Kizamin säiliöissä salaatteja ja Riisikulhot.

Nori on luonnollinen tuote, sen maku voi vaihdella jopa saman rannikon tai saman tuottajan sisällä. Siksi on välttämätöntä saada varoitettu silmä. Maison MomOfukun asiantuntijat osallistuvat henkilökohtaisesti huutokauppaan valitaksesi maukasta nori. Nori Seaweed pidetään merellä, luonnon siunausta.

Nori on tullut niitti pöydissämme ja supermarket-säteilymme, mutta jonain päivänä tätä perehtyä ei voida enää taata ilmastonmuutoksen ja sadon määrien hajoamisen vuoksi. Tuottajat ovat vähemmän ja vähemmän ja meriekosysteemit kehittyvät. Kuluttajien tieto Nori: sta vähitellen.

ESAN Association, jonka kalastajat ja hakodate-levät ja sen kaupallinen Saito on luonut kalastajat ja tuottajat.

Athree on erikoistunut viljelyyn, kuhaan liittyvän ja markkinointiin kultaisten Rifts Tamogi.

BAIKOUDO tuottaa Kagawan prefektuurin erikoistuotteet, mukaan lukien Sanuki Wasanbou sokeri perinteisten Antaniprosessien mukaan

Suolaa, joka on valmistettu hegura-saaresta, Wajiman kaupungista, Ishikawan prefektuurista ja jalostettuja elintarvikkeita.

Tämä tunnustettu koti valmistaa Skei ja Shoochu vuodesta 1910. Viime vuosina hän on menestynyt hänen koji Amazake.

Chikiriya Tea House, Kioto, Japani, tarjoaa korkealaatuista japanilaista vihreää teetä yli 170 vuotta.

Talo Chiyo Ei Sonoa syntyi vuonna 1896, kun Kumamoto Premerina Japanissa.

Chokon makuun sydämessä ovat Miso ja Japanin soijakastiketuotannon historia ja perinne.

Saké Daishichin talo perustettiin vuonna 1752 Nihonmatu, Fukushima Koillis Japanista.

Daishō on japanilainen termi perinteisten miekkojen parille, joita Samurai kuljettaa feodaalisen aikakauden aikana.

Daitoku Shoyu Master Artisan toimii avoimilla kellareilla, jotka on valmistettu Cedar Woodista "Sugi".

Sengetsu Shuzo, perustettu vuonna 1903 tarjoaa huippuluokan shochua paikallisen ja siistien riisin avulla.

Syntynyt ja nostettu Ryokami vuoren juurella Chichibussa, viininvalmistaja Gensaku Asami on hyödyntänyt luonnon voimaa laatia viiniä. Aikana, jolloin viini ei ollut vielä laajalle levinnyt Japanissa, viiniä, joka on täysin täydellinen, on lähettänyt sukupolvelta sukupolvesta, tulossa kuuluisaksi "Gensakujirushiksi". "Auringossa kypsyivät rusinat käyvät huolellisesti, ja se muuttuu terveeksi viiniksi."

Imeerastin Gensakun opetusten jälkeen nykyinen sukupolvi kehittää edelleen laadukkaita viinejä, joilla on huolellisuus Chichibussa. Chichibu viini Onko Saitan prefektuurin vanhin viininpito, jossa Gensaku Asami alkoi viljellä viiniköynnöksen vuonna 1889 ja tuottaa viiniä vuonna 1935. Kansainväliset ja alkuperäiskansat viinilajikkeet kasvatetaan viinitarhojensa kanssa vuoren juurella Ryokami, yksi Japanin 100 tunnetuimmista vuoristosta ja ne muuttuvat monenlaisiksi viineiksi. Sen maine on sellainen, että monet sen viineistä on palkittu Japanin viinien kilpailussa sen luomisessa. Viinit kehitetään Mr. Gensakun filosofian mukaan: "Fermentoidaan auringon tuottamia viinirypäleitä ja anna heidän levätä kauan saada terveellinen viini."

Luominen: 2016

Omistaja: Atsuo Yamanaka

Sijainti: 898 Nobori-Cho, Yoichi-Cho, Yoichin alue, Hokkaido

Aktiviteetti: viiniköynnöskulttuuri, Vinifikaatio

Vignolble: 1,5 hehtaaria

Tuotantomäärä: 7 500 litraa

Vineyard

0 Estate on viininviljelyn hyödyntäminen noin 50 metrin korkeudessa Yoichissa, Hokkaidossa. Atsuo Yamanaka, omistaja, opiskeli Takahiko SOGA: n Takahiko Domain kanssa ja oppi vinifiointi 2 vuotta. Hän loi omaa kellaritaan keväällä 2016. East, heti kun aurinko nousee, aurinko paistaa, että viinitarhaa 1,5 ha, etuoikeutetussa ympäristössä, jossa viinirypäleet kasvatetaan hyvällä tuuletuksella ja hyvällä tyhjellä.

Koska lämpötila ylittää harvoin 30 astetta päivän aikana ja laskee alle 20 astetta yöllä, mikä antaa sille fotosynteesin tehokkuuden ja siten kohtuullinen happamuus pyrkii olemaan ja sokeripitoisuus kasvaa. Yoichiin kertynyt lämpötila on samanlainen kuin pohjoisen burgundin ja Alsacen. Siksi herra Yamanaka viljelee vain 5000 jalkaa Pinot Grey, joka on yksi menestyneimmistä lajikkeista Alsacen. Se välttää mahdollisimman paljon torjunta-aineita ja erityisesti hyönteismyrkkyjä, koska se kunnioittaa hyönteisiä luonnonvaraisten hiivan kantajien kanssa.

Lisenssin luonteen vuoksi se voi käyttää vain alueella kasvatettua viinirypäleitä. Pinot Harmaa lisäksi hän ostaa muita viinirypäleitä 4 maanviljelijän naapureillaan. Vininnointimenetelmän osalta se haluaa käyttää villi hiivoja pikemminkin kuin kuivien hiivojen nopeuttamiseksi fermentaatiota. On parempi antaa eri mikro-organismeja hitaasti ja luoda herkkä ja monimutkainen aromi, hän pitää häntä.

Syntynyt ja nostettu japanilaisten teetäkauppiaiden perheessä, hän todella oppinut japanilaisen teen umami, katkeruus ja herkku "ja hän yrittää tänään ilmaista makua. Tänään hän pyrkii ilmaisemaan tämän "Japanin" viinissä.

Luomispäivä: 2010

Sijainti: 1395 Nobnori-Cho, Yoichi-Cho, Yoichin alue, Hokkaido

Alue: Hokkaido

Kaupunki: Yoichi

Village: Niki

Ilmasto: Oseanic

Lattiat: Volcanic Clay Floor sekoitetaan hiekka ja muutettu ravitelineet andesitic äidin rock

Vineyard-alue: 6,7 hehtaaria

Maatalous: luonnonmukaiset viljelmät biodynaamisilla hoidoilla; Regeneratiivinen maatalous.

Valmistaja: Takahiko SOGA

Tuotanto: 15 000 litraa

Takahiko-verkkotunnus, toinen Yoichin toinen viinitila, toimii Takahiko SOGA, Viinitilaan toinen poika Naganossa. Hän on seurannut Oenologin ja mikrobiologin koulutusta Tokion maatalouskoulussa. Tässä hän tapasi "Bruce Gutlove, Coco Farm Wineryin entinen pääjohtaja TOKKAIDOn toimistossa. Tuolloin viiniä tuotiin irtotavarana, pullotettu Japanissa ja merkitsi mainitsee maininta" bulk-viini ".

Mr. Gutlove valmistamaan viiniä vain maassa kasvatettuina viinirypäleissä, hän lähti Japanista asettua toiseen maahan. Hän lähti yliopistosta kolmen vuoden ja 5 kuukauden opiskelun jälkeen, ja se oli vuonna 1998, että hänen uransa alkoi Coco Farm Wineryissä, jossa hän upotettiin viinikulttuuriin. Aluksi ostamalla rusinoita Naganosta ja Yamanashista, joka on kuuluisa kasvavasta rypäleen kulttuurista, ostivat myös Hokkaidon viinirypäleitä maistelemaan heitä.

He eivät odottaneet paljon Hokkaidon viinirypäleiden mahdollisuuksista, mutta yrittäessään tehdä viiniä näillä viinirypäleillä, osoittautui, että se oli hyvä viini, joka oli täynnä potentiaalia. Vieraileten viinintuottajien ympäri maailmaa löysi erityisen inspiraation JURA: ssa ja Burgundissa Ranskassa. Hän päätti luoda oman viinitarhansa ja oman Chaiin omistukseksi Pinot Noir. Hän etsii ihanteellista paikkaa viljellä tätä kapriisille rypäleen lajikkeelle. Kun olet vieraillut monien sivustojen kautta Japanin kautta, hän lopulta valinnut Yriichin ja loi oman verkkotunnuksensa vuonna 2010. Vuonna 2020 "Nana-Tsu-Mori" rekisteröitiin ensimmäisenä japanilaisen viinin viininluettelossa "Noma" viineistä Tanskassa "maailma" 50 parasta ravintolaa ", ja se esiteltiin myös Hiroshiman G7-huippukokouksessa vuonna 2023.

Chichibu, missä on Usagida Domaine, tunnetaan monista pyhäkköistä ja festivaaleista sekä sen syvälle juurtuneelle uskolle vuoren palvonnassa. Tämä hengellinen perinne on synnyttänyt pitkän historian valmistus Sakén jälkeen EPO-aika.

Tänään Chichibu on laaja valikoima alkoholinvalmistajia, kuten Saké, viski, olut, viini, likööri, shochu ja hydromeli, ja toiset pitäisi nähdä päivän valon. Chichibussa on monia tuottajia, jotka sijaitsevat vain muutaman minuutin päässä toisistaan, mikä luo ympäristön, jolla edistetään yhteistyötä.

Tämä läheisyys edistää vaihtoa eri alkoholinvalmistajien välillä. Merkittävä esimerkki on rumpujen kiertäminen, jotka jaetaan tuottajien kesken. Usagida-domeenille tällainen "intercategory yhteistyö" on ainutlaatuinen ja ratkaiseva piirre viinintuotannosta. Vaikka monet japanilaiset viinitarhat keskittyvät nyt sellaisten viinien tuotantoon, jotka voivat kilpailla kansainvälisten standardien kanssa, Usagida-viinitila suosii syvästi juurtuneiden viinien luomista Chichibun alueella.

0 Usagida Domaine Sijaitsee Usagida-alueella, Chichibu, Saitan prefektuurissa. Vuonna 2014 he alkoivat kasvattaa Bailey A ja Merlot Muscatia, ja niiden viinitarhat ulottuvat nyt 2,5 hehtaaria. He työskentelevät myös paikallisten viljelijöiden kanssa laadukkaita viinejä Chichibussa. Chichibu, joka nauttii mannermaisesta ilmastosta, on erittäin sopiva paikka kasvaa viinirypäleistä, koska päivän ja yön välinen lämpötila on erittäin tärkeä ja sokeripitoisuus ja viinirypäleiden väri nousee, kun lämpötila on alhainen, varsinkin yöllä.

Niiden brändistrategian tavoitteena on tuottaa "Paras Japanin paikallinen viini", jossa valuutta: "Juuri Chichibu, rakasti Chichibu ja Chichibu magneetti". 2,5 hehtaari-viinitarha sijaitsee 270 metriä merenpinnan yläpuolella, noin 8 km luoteisosasta Chichibun keskustasta lähemmäksi Gunman prefektuuria. Se nauttii kuivista tuulista ja matala sademäärä, mikä vähentää viiniköynnösten sairauksien riskiä. Suuri eroa lämpötilassa alueella ja yöllä, joka johtuu mannermaisen ilmaston ja joen läheisyydestä, edistää hyvän sokeripitoisuuden kehittämistä viinirypäleissä, joten se on ihanteellinen Terroirin mervön ja Muscat Bailey A.

Savi-maaperä, Kanto Flame -kerroksesta on verrattavissa Ranskassa Bordeaux alueen oikeanpuoleiseen pankkiin. Vineyard sijaitsee tontissa maanmuutoksen maanparannuksen kanssa, jossa noin modifioitu maa-mittari lisätään sen ulkoasun aikana. Koska kova savi maaperä näkyy edelleen, kun syvällä höyryllä viinitarha käyttää kupumaisia kohotettuja hintoja veden kertymisen estämiseksi.

ICHI Vineyard

Luominen : 2020

Omistaja: Ichiro Ueda

Sijainti : ICHI Domain (16-118 Higashimachi, Niki-Cho, Yoichin alue, Hokkaido)

Toiminta: Viiniköynnöksen kulttuuri, Vinifiointi

Vineyard : 2 hehtaaria

Tuotannon määrä: 12 000 litraa

ICHI-verkkotunnus perustettiin vuonna 2020, Nikin kaupungin, Yoichin piirin, Hokkaidon prefektuurin lounaaseen, Japanin meren rannalla

Home Dosho Kombu Limited Company, joka perustettiin vuonna 1916, on hyvä päivän Kombu tukkukaupan asiantuntija.

Ebara on halukas tarjoamaan mausteita, jotka tekevät ruokia herkullisemmin levittämällä uusia makuja ja nautintoa japanilaisista pöydistä pöydissä ympäri maailmaa.

Fueki Shoyu House on tuottanut soijakastiketta lähes 230 vuotta. Tämä on 12. sukupolvi ja sen mestarit kellari jatkavat soijakastikkeita perinteisesti.

Perustettu vuonna 1956, Fujini Syukasin valmistaa, muuntaa ja myy luonnollista japanilaista vihreää teetä, terveellistä, turvallista ja edullinen.

Fukami Umeten on 100-prosenttisen luonnollisen Umeboshin tuottaja, joka on korjattu käsin taatakseen heille ainutlaatuinen maku.

Fukano Distillery Brews Shoochu kädessä perinteisellä tavalla terrakotta Jarresissa yli 200 vuotta.

Fukushima Katsuo perustettiin vuonna 1922 ja tarjoukset kombu Japanilainen hyväpalkkainen.

Kyushun saari ja erityisesti Kumamoton prefektuurin eteläpuolella sijaitseva Kumamodon prefektuuri, tunnetaan riisin suihkun valmistukseen yli viisi vuosisataa.

Brasserie de Sake Ginban Shuzô syntyi Ogyun kylässä, jossa Saké olisi joutunut lähteestä muinaisina aikoina.

Talo GINPO On arvostettu lähellä parhaiden japanilaisten taulukoidensa keramiikkaa.

Paras seesami, joka on filosofia GOMA-YA, Sesamiin erikoistunut yritys vuodesta 1920 lähtien.

Yli 100 vuotta GOTO SHOYU-panimo on laadukas tuotteita, kuten soijakastiketta ja miso.

Vihreä Power Nanohanana on maatalousyritys, joka tuottaa laajamittaista riisiä Toyama prefektuurissa, joka on yksi Japanin tärkeimmistä riisin tuottavista alueista.

Hakuichi on kultainen lehtien valmistus ja käsityöläisten, kosmetiikan ja elintarvikkeiden valmistus ja jakelu, joka käyttää kultalehdessä.

Hakuro Shuzo Brasserie de Sake vuodesta 1751, keskellä aikakautta Edo.

Happy Mukoujimaen sijaitsee Setodayan Nakasato-alueella Fujiedan kaupungin pohjoispuolella, Shizuokan prefektuuri. Yhtiötä ympäröivät korkeat vuoret, rauhallinen paikka, jossa voit kuulla linnut laulavat koko päivän.

Koska sokerin jälkeen toisen maailmansodan jälkeen Hashimoto elintarvikkeet tarjoavat ruokaa säilöttyyn valkoisen papujen massan (Shirashi-an). Sen tuotevalikoima laajeni sitten leipomoon, makeisiin ja jää jälkiruokiin.

Sen kansainvälinen laajennus alkoi Taiwanissa (1980-luvulla) ja Kiinassa (1990-luvulla). He ovat voittaneet asiakkaiden luottamuksen jatkuvan laadun ja innovoinnin hengessä.

Niiden tarjonta pidetään huippuluokan. He käyttävät vain Hokkaido Azuki pavut ja Myanmar White-papuja. Jokainen erä on tiukka valikoima varmistaa optimaalinen laatu.

Niiden tuotantotekniikat Allinient perinteiset menetelmät ja modernit teknologiat. He kunnioittavat maallisia tekniikoita innovaation omaksumisen aikana.

Heidän puhdistettu prosessi maksimoi papujen luonnollisen maun. Ne kaappaus ja palauttavat aito maku jokaisessa tuotteessa.

Hayakawa Shoyu Miso Olisi luotu vuonna 1885 Japanissa Meiji-aikakaudella. Hänen tarinansa palaa yli 130 vuotta, jonka aikana yhtiö jatkoi ajan myötä, aina yrittää vastata jatkuvasti kehittyvien markkinoiden tarpeisiin, mutta ei koskaan heikentänyt päättäväisyydestään tuottaa parhaan mahdollisen maku. Hayakawa Shoyu Miso Motto edistää elintarvikekulttuuria, jatkakaa kysyttävää joka päivä tuottaa herkullisia, terveitä ja hyödyllisiä tuotteita paitsi ihmisille vaan myös heidän yhteisöilleen.

Yhtiö on aina soveltanut korkeita elintarviketurvallisuutta.

Uuden haasteen käsittelemiseksi se sai äskettäin arvostetuimman elintarviketurvan hallinnan sertifioinnin maailmassa, FSSC22000.

Hayashi kotarō zōsu House, joka on luotu vuonna 1834, sijaitsee Nishijinissa, Kioton prefektuurissa (paikka, joka tunnetaan sen vesistöjen laadusta), on alun perin erikoistunut etikka.

Täydellisyyden alkammio

Higashiyama Shuzo Brews Hänet tähden Junmaishu, huolehtiminen japanilaisen Sakén alkuperäisen maun säilyttämiseksi varmistaen siten mestareiden lähettämän panimomenetelmän perintö historian ja perinteen osalta. Vuonna 2001 Higashiyama Shuzo luo tuotemerkin "Konteki" Synonyymi Skei todella "herkullinen".

Vuonna 2008 luotu hinodentilaisuus on etikan erikoistunut yritys. Sen työpajat on asennettu hylättyyn peruskouluun. He eivät ainoastaan liitä valmistukseen etikka ; He tarjoavat myös reseptejä käyttämällä tuotteita makuista valikosta ja ravintolabuffet, jotta he voivat kommunikoida asiakkaidensa kanssa.

Tottorin Préfecture sijaitsee Hiroka-tilalla, joka on tunnettu luumujen ja päärynöiden tuotannosta, joista harvinainen kaksikymmentävuotinen.

Hon Murasakin talo, joka on luotu vuonna 1890, herra Nakatomi Kametaro, on erikoistunut "Shiro Shoyu" valkoisen soijakastikkeen tekemiseen 3 sukupolvesta.

Honda Shoden perustettiin vuonna 1913. Yhtiö ilmoittaa "Sobaya" (Soba House) "ja" Konaya (jauhevalmistaja) ". Se sijaitsee Kisuki-Cho, Unnan, Shimane Prefecture, In Eteläosa Matsue-kaupungin vieressä ja Izumon kaupunki. Matsuen kaupunki on kuuluisa auringonlaskusta Shinji-järvellä ja Izumon kaupunki on tunnettu Izumon pyhäkköjen jumalasta Taisha.

Honda Shoden House perustettiin vuonna 1920 Himeji Cityssä, Hyogon prefektuurissa. Hän juhli ensimmäistä vuosisatansa olemassaolosta vuonna 2021. Hänen motto: "suuri tähtensä tulevat suuresta riisistä ".

Horaiya Honten perustettiin vuonna 1904 Horaiya Kojiten nimellä. Se vie nykyisen lopullisen nimensä vuonna 1906. Työntekijämme tuottaa yli 100 vuotta Koji (Malted Rice), joka on ainesosa kaikkien tuotteiden pohjalla, ensimmäinen olennainen ainesosa perinteisessä fermentoitujen elintarvikkeiden kulttuurissa.

Yksi maailman parhaista Shoyuista

Sommilla on yli 600 vuoden historia Japanissa.

Ikarugan temppelin lehdessä IBO-GUN, HYOGO, 15. syyskuuta 1418, on viittaus "Sommen". Se on vanhin viittaus esteen Banshun alueella lähetettyihin historiallisiin asiakirjoihin, todiste siitä, että ihmiset syövät vähintään 600 vuotta sitten.
Sana sôme tarkoittaa Nouille hienoa. Alun perin Japanista Sommen koostuu vehnäjauhoista, suolaa ja öljystä ja pysyvät erittäin arvostetuksi kesäkaudella.

Hedelmien intohimo!
Vuodesta 1897 lähtien Ito Farmin sitrushedelmät, Wakayaman maakunnan sydämessä, ilahduttaa hienoimpia japanilaisia ystäviä.

Talo Izuri Kombu Kaisan, joka perustettiin vuonna 1868, on vertaansa vailla oleva tunnetuista Sakaiin satamakaupungissa (Osakan prefektuuri), sen levien laatu.

Maatalous Osuuskunta Tosa Reihoku Ja Reihoku, Kôchi prefektuuri, sijaitsee Shikoku-saaren keskustassa. Yoshinogawa-joki, erittäin puhdas, ottaa sen lähteen. Riisipettejä viljellään terasseissa. Se on kaunis siunattu alue luonnon kauneudesta.

Perustettu vuonna 1895, Joyo Shuzo on ainoa panimo, joka sijaitsee Yamashiron alueella Kioton eteläpuolella.
Tämä alue oli tunnettu muinaisista ajoista, sillä sen ume luumut sekä erittäin pehmeiden maanalaisten kevään vesien korkealaatuisuutta, jotka soveltuvat panimoihin.
Talo Joyo Shuzo saa riisiä paikallisten maaperän kanssa: Kyoto Iwai, Yamada Nishiki Hyogo ... TOJI (Master Brewer) tuottaa vanhan pullon verhon, pullon vintage, suodattamaton, tuore umami ja live Happamuus.

Kaginushin perhe koostuu kalastajista sukupolvelta sukupolvesta. Talvella - Kuolleiden kalastuksen kausi - tämän perheen jäsenet tekevät piimattomia grillit.

Talon esittely KAIREN

Yksi Kagoshima prefektuurista edustaa "Satsumaimo", satsumaimo (makeat perunat) ". Kairen työskentelee aktiivisesti erilaisten bataattituotteiden kehittämisessä, mukaan lukien tislattu alkoholi Shoochu makean perunan. Satsumasendai kaupunki, jossa Kairen House on perustettu, sijaitsee Luoteis-Kagoshima Prefecture. Tämä on suurin prefektuurin alue, Hokusaku-alueen keskellä.

Sendai-rautatieaseman pituus pidetään sisäänkäynnin yhdyskäytävänä. Shinkansen Kyushuin avaamisen ansiosta alue on animoitu ja toimii enemmän kaupunkikeskuksessa, luoteisosan keskustassa prefektuurin. Rakennettiin osakehuoneisto torni ja myymälöiden ketjun avaaminen valtakunnallisesti on lisännyt alueen "dynaamiseen". Keskitetty Satsuma Kofu, osa entistä Etelä-Kyushu, monet ihmiset menivät ja hyväksyvät eri tulli.

SATOBUKE ja muut Samurai-asunnot sijaitsevat Irikifumoton perinteisten arkkitehtuurien säilytysalueella. On olemassa aineettomia kansankulttuuriohjelmia, kuten "Bunya-Bushi Ningyo Joruri" Puppet-teatteri ja "Toshidon". Se on kaupunki, jossa kulttuurin "staattinen" puoli ja satsumasendai coxiste on animoitu kehittynyt alue. Lisäksi Kagoshima-prefektuurin Akuunin kaupunki tarjoaa näkymät Itä-Kiinan merelle ja West Yetsushiro -merelle, ja se on yhteydessä Satsumasendaiin kaupunkiin Shibi-vuorilla ja Yahazu.

Aitous 100% Nippone
Kajita Irasten House, soijakastike Asiantuntija Nakamura, Ozu City, Ehime prefektuuri, perustettiin vuonna 1874.

Khaki No SATO talo sijaitsee Yoshika-Cho, Shimane Prefecture.

Musta etikka Premium Kakuida Fukuyama Kurozu
200 vuotta perinnettä

Alkuperän etikka Päivämäärät takaisin noin 7 000 vuotta; Musta-etikaksen syntyminen palaa EDO: n aikaan, joka on valmistettu 200 vuotta perinteisen prosessin mukaan. Fukuyama-cho-lähdevesi, joka tunnetaan omaisuuksistaan ja hyödyt organisaatiolle, on olennainen osa mustaa etikkaa, joka on valmistettu ruskeasta riisistä ja malted riisistä ...

Japanilaiset makut eilen tänään

Ainutlaatuinen maku

Apple Brewer ja Taste Craftsman

"Junsai" tarina on melko muinainen japanilainen gastronomia. Niponin runouden ensimmäinen antologia, "Man'yôshu" kahdeksannella vuosisadalla, käyttää sanaa "Junsai" kesän edustukseksi.

Vuonna 1862 perustaja Yamada Heizaemon loi Kankyo Shuzou Brew Mirinin Kanian kaupunkiin Aichin prefektuuri.

Valkoisen Mison huippuosaaminen

EDO: n aikaan Nagasakin asukkaiden tuomita suosikki juoma Alankomaista, nimeltään "Pons". Sanotaan, että Ponzu olisi tehty "PONS" jäljitelmälle.

Yhteiskunta KASHII perustettiin Kagoshima (Etelä-Japani) vuonna 1975 Kanbutsu-jälleenmyyjältä (kuivattu ruoka), kuten Shiitake, Kombu Alga, kuivattu bonus (Katsuobushi), jota useimmiten käytettiin Dashin tekemisessä.

Nihonshu lordista
Katsuyama-talon luominen sijaitsee seitsemännentoista vuosisadan toisella puoliskolla, erityisesti 1650-1688, nykyisessä Miyagin prefektuurissa, jota sitten hallitsee erittäin voimakas Samurai Leader (Sengoku Daimyõ), joka vastaa Päivämäärän nimi Masamune. Sendaï-alue oli kuningaskunta ja velsi taloudellinen valta riisinviljelyyn, aito valuutta tuolloin, mutta myös rahoitusvoiman symboli.

Perustettu vuonna 1857, Edo-aikakauden lopussa Brewer sijaitsee lähellä ISE: n pyhäkkyä ja omistaa Sakén pyhäkköön yli 160 vuotta.

Sake King Jyozo -puhe perustettiin vuonna 1900. Heidän ensimmäinen toiminta oli Mirinin tekeminen.

Kisaichi on vuoden 1922 perustamisen jälkeen säilyttänyt taitojaan ja teknologiaan kehittää tuotteita laatuun, turvallisuuteen ja terveyteen. Yhtiö keskittyy Sakekasu Vinegarin (Sake-les) tuotantoon Sushille.

Edomae-sarjassa säilytetään Sakekasu-etikka (Lie De Ske) perinteisesti tuottaa Cedar-puiset rummut. Sakekasu (Lie De Ske) Ginjo-Sake Brewers on vanhentunut yli kolme vuotta puiset rummut kehittämään ja hankkimaan Umami ja maku. Aikuiselta säiliöistä puristettu mehu varastoidaan perinteisillä etikkahappobakteereilla muunnoksen muunnoksen muuttamiseksi 2-3 kuukautta.

Fermentaation jälkeen mehu korvataan muissa puulevyissä ja kypsytetään 2-3 muuta kuukautta. Näiden prosessien jälkeen Saké makuu etikka voittaa Umami ja Cedar Aroma. Kisaichi sisältää perinteen säilyttämisessä viimeisimpiä tekniikoita. Yksi niistä on saksalaisen alkuperän teknologia nimeltä "upotettu aerobinen fermentaatiomenetelmä".

Kiertämällä suuria nopeutta turbiineja säiliön alaosassa ja ilmaa, fermentaatiotehokkuus on suurempi kuin pinnan fermentaatiomenetelmällä ja säiliön perusliuos voidaan kasttaa 24 tunnin kuluessa. Kisaichin puhdasta riisi Vinitarit tehdään tämän menetelmän mukaisesti. Happamuus on suurempi kuin 10% ja etikka on hienostunut maku ja live happamuus.

Yhteiskunta Kita Sanriku Sijaitsee Hirono, Iwate prefektuuri, Koillis Japani. Se velkaa nimensä Sanrikuin rannikolle. Sanriku-rannikko on upea kivinen rantaviiva, joka koostuu lukemattomasta lahdista, kallioista ja poukasta, jotka ulottuvat yli 300 kilometriä Tohoku-alueen Tyynenmeren rannikolla, ylittävät Aomorin prefektuurit., Iwate ja Miyagi. Luonnon kauneudensa vuoksi rannikko on jo pitkään ollut suosittu matkailukohde, ja kansallispuisto (Sanriku Talteenotto National Park) on merkitty.

Sanrikuin rannikko on ajoittain iskenyt merkittäviä tsunamia. 11. maaliskuuta 2011 Japanissa ei ollut vahvin maanjäristys, joka ei aiheuttanut valtava tsunami, joka osui Japanin Koillis-Tyynenmeren rannikolle ja oli erityisen tuhoisa Sanrikuin rannikolla. Noin 20 000 ihmistä menetti elämisensä ja kymmeniä tuhansia rakennuksia vedet. Monet Sanrikuin rannikolla sijaitsevat kaupungit ovat menettäneet koko kaupunginosan, kun taas useita kaupunkeja ja kyliä on melkein tuhoutunut.

Jälleenrakennusprosessi on edennyt hyvin, mutta pysyy käynnissä. Monet matkailukohteet rannikolla aloittavat vain katastrofin jälkeen, ja matkailua pidetään yhtenä parhaista tavoista elvyttää alue ja varmistaa, että tapahtuma ei kuulu unohdukseen. Sanrikuin rannikko, Ria, on sen arvon alkuperä. RIA: sta, jossa meri ja vuoret ovat tiukasti sisäkkäitä, sadevettä, joka on laskenut pitkään tunkeutui syvälle maapallolle ja tuottaa vettä runsaasti mineraaleja lahdella. Lisäksi tämä alue on yksi maailman kolmesta maailman hedelmällisimmistä kalastusalueista, joissa Oyashio ja Kuroshio-virtaukset täyttävät.

Nämä erilaiset olosuhteet tekevät Sanrikuin rannikolle ihanteellisen ympäristön Sanriku Mekabun kulttuurille. Merilevä imee riittävästi ravintoaineita Sanriku-alueella tulla paksuksi ja tukevalta Mekabu, hyvin tahmea ja aromaattinen. Muut levät menestyvät siellä, kuten Kombu, Funiori, Black Nori Bara. RIA on myös erityisen edistynyt merikannan jalostukseen.

Kobayashi Shinise House syntyi vuonna 1780, Shigan prefektuurin sydämessä ja erikoistunut "Mogusa" kaupan tai armoiseen jauheeseen (nimeltään "Yomogi" japaniksi).

Kobe-tislaamo tuottaa tällä hetkellä Gin, Umeshu ja Brandy (tislaus viiniä Kobe-kellarista). Siinä on Alambinen, joka on tehty Ranskassa, brandy- ja kaksi oikeaa tyyppistä kuparista yhdelle Malta Whiskylle tuotannon aikana. Yhtiötä ympäröi runsaasti Koben kaupungin pohjoisosassa ja sijaitsee teemapuistossa nimeltä "Fruit Frueet Park", jota ympäröivät mäntyjä ja kukkuloita raitisella ilmalla.

Ishikawan prefektuurissa sijaitseva Kobori Shuzo perustettiin vuonna 1716 (EDO -jakso). Meiji-aikakauden keskellä löysimme tuotemerkin nimeltä "Manzairaku". Manzairaku tarkoittaa "aina onnellisia" (Manzai - aina, ja Raku - onnellinen).

Vuonna 1772 perustettu Kokonoe Mirin on historia lähes 250 vuotta valmistajana Mirin.

Talo KOKONOE SAIKAPerustettu vuonna 1908 sijaitsevat Iwade, Wakayaman prefektuuri, ja erikoistunut päivittäisen riisin ja mausteiden kehittämiseen.

Komeya-Rokka-talon viljelee tietenkin 13 vuotta, hänen riisinsä Koshihikari Perinteinen palkkio Niigata-prefektuurin sydämessä, käyttämällä Igarashi-joen sulaa vettä (vuoristovesi Awagake Mountains ja Sumon).

Maniwa, missä on panimo Kono etikka, on harvinainen alue, jossa Asahi-joen makeat vedet kokoontuvat Hiruzenin tasangolle ja Bitchu-joen matala kova vesi, jolla on lähde Pohjois-Bosossa. Kaikista metsistä ja runsaasta luonteesta, monet panimot ovat kehittyneet Hiruzenin tasangosta pohjoiseen Boson pohjoispuolelle etelässä ja antiikin, Mimasaka (Okayaman prefektuurin pohjoisosan entinen nimi) on Tunnetaan "herkullisena Saké Earth".

Tällä hetkellä on 10 yritystä, jotka ovat erikoistuneet Fermentaatioon Maniwassa. Ja jokainen niistä kuuluu eri sektorille. On harvinaista löytää yhtä monta fermentointiyritystä eri sektoreilla samassa kaupungissa, jopa muilla alueilla. Kono etikka, luonnollinen fermentointi-asiantuntija, käyttää samoja perinteisiä tuotantotapoja sen luomisessa vuonna 1888 sen etikka, kojis, mausteet, miso, soijakastikkeet ...

Tilat, kellarit, fermentaation huoneet, Cedarsin tynnyrit ovat kaikki alkuperäisiä perustaja Seijiro-San. Erikoistunut etikka, soijakastike ja Miso, yritys keskittyi hitaisiin fermentaatiomenetelmiin ja sukupolvien lähetettyihin tekniikoihin, jotka tarjoavat aitoja tuotteita ilman lisäaineita. "Kuratsuki kobo), joka viljelee yhtiön säätiön, asuu seinissä, rakennusten palkkeissa ja pilareissa.

Jos jokainen sukupolvi on ottanut käyttöön uusia tekniikoita, se on myös perinyt monia käsityötekniikoita, jotka hyödyntävät tätä hiivaa, lähettävät perinteisiä makuja tähän päivään asti, ja niihin liittyy vilpitön intohimo valmistukseen.

Yli 2000 vuotta jumaluudelle tarjottu pyhä ruoka valmistellaan ISE: n suurta pyhäkköä ja tätä perinnettä pidetään tänään. Tarina käsityöläisemme KOUJIYA Alkoi, kun Kawasaki-KIEFE: n kawasaki on nimeltään "Ipe Cuisine", joka oli nimellä "Ipe Cuisine", joka oli nimeltään Miso ja soijakastike mukana kalat. Jopa tänään, Koujiya, 200 vuotta vanha, säilyttää ja lähettää perinteisen maunsa. "Koji" on Miso ja soijakastike avain ainesosa.

Koska sen luominen vuonna 1945, käsityöläisemme, Koyama Seimen, valitsee raaka-aineet huolellisesti ja tekee nuudelit hyödyntämällä ainesosien alkuperäisiä ominaisuuksia.

Syntynyt vuonna 1886, Yokkiksen kaupungissa, KUKI Sangyo-talo on erikoistunut Seesamin öljyn valmistukseen ja Sesame-tuotteisiin vuodesta 1965 lähtien.

Kumamoto Wine Farm / Kumamoto kellari

Yksi parhaimmista Chardonnay-viinin tuottajista Japanista.

Säätiö: Kumamoto Viinitila - Kumamoto Viinitila 1999 / Kikuka Winery 2018

Sijainti: Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka Wine Domain - 526 Sagara, Kikuka-cho, Yamaga City, Kumamoto

Omistaja: Kenichi kohyama

Pääoma: 50 miljoonaa jeniä

Henkilöstön määrä: 13

Aktiviteetti: viiniköynnöskulttuuri, Vininnointi, Viinin myynti

Jo vuonna 1982, jotkut Kumanon vuoristoalueen asukkaat (Wakayaman ja Mién prefektuurien välillä) päättävät edistää paikallisia tuotteita.

Kumaya Shoden Co, Ltd. Erikoistuminen syömäpuikkojen ja laadukkaan puun valmistukseen, joka on valmistettu hyvin kuuluisan Yoshino Cedar nimeltä "Yoshino Sugi" ...

Olemme ylpeitä olemaan ruokakauppiaita ja haluavat antaa takaisin tämän ammatinsa helmikoluihin. Pepper-laskuri on ruokakauppa ja väittää sen ...

Lio Jyozo Brasserie on ollut Sakésin ja etikkaisten valmistajien valmistaja vuodesta 1893 lähtien. Se on tunnettu riisistä ja Saké-etgarista, se käyttää riisiä, että se kasvaa terassissa ilman torjunta-ainetta, piirissä Tango ja Kioto. Se on ainoa etikan panimo Japanissa, joka hallinnoi koko riisinviljelyn prosessia, Sakén ja etikka-panimon panimo. Tämä kulttuuri ilman torjunta-ainetta on jatkunut yli 50 vuotta ja puhtaassa kulttuurissa vuodesta 2001 lähtien.

Somen-käsivartetut nuudelit valmistetaan pitkällä aikavälillä ja useissa vaiheissa. Tämä prosessi on lähetetty sukupolvelta sukupolvesta, koska antiikin ja jatkuu tänään.

Marukatsu Takada Shoten Tutki tämän perinteisen tekniikan kehitystä ja Somen-nuudelien elintarvikeviljelyn ajan. Marukatsu Takadan haaste on murtaa uusille Somenin alueille. Somen-nuudelit ilmestyivät 1 200 vuotta sitten.

Miwan kylän hedelmällinen maa ja MAMIWA: n vuoristosta kulkeva Makimukagawa-joen selkeä vesi edistävät vehnän viljelyä. Kokushu, Okami's Toinen poika Ason Sai Hisa, Okami-pyhäkkö, niin emakkoa vehnä. Sitten hän alkoi tuottaa Somen-nuudelia käyttämällä tätä vehnää jumalien tahdon mukaisesti. Somen-nuudelit ovat hyvin ja se sanoo pelastaneet monia ihmisiä nälänhädän tuolloin.

Vuonna 1933 perustettu Marunaka sijaitsee Ebetsun kaupungissa Sapporon kaupungin vieressä.

Yritys on erikoistunut Ramenin, Udon, Soba, Hiyamugi, Somen.

Hokkaidossa on Japanin suurin vehnätuotanto (66%). Fukuokan prefektuuri saapuu toiseen asentoon, jota seuraa SAGA-prefektuuri kolmannessa paikassa, mutta näet, että Hokkaidon tuotantomäärä on ylivoimainen.

90% tuotteista on 100% Kitahonami-vehnästä valmistettu Hokkaidossa kasvateta. Kitahonami-vehnää on ominaista sen erinomainen rakenne ja rikas maku.

Maison Maruya Hatcho Miso on erikoistunut Mison tekemiseen neljästoista vuosisadalta (1337)! Japanin sodan aikana 1467-1615 tämä Miso palvettiin Shogunissa (Herra) sotilailla Leyasu Tokugawa.

Vihreän teetuottaja neljä sukupolvelle

Koska sen luominen vuonna 1893, Brasserie Masuda, joka tunnetaan paremmin nimellä Masuizumi (onnellisuuden suihkulähde japaniksi), pyrkii tukemaan Japanin meren ja The Peaks Mount Tateyama sijaitsee Toyaman seuraavat lähiöt.

Tislaamo Matsui Shuzo tunnetaan alun perin sen tähtensä ja hänen shochu. Hän vahvistaa huonosti anturikirjeet tekemällä poikkeuksellisia viskiä nimellä Kurayoshi, "Elämä on kaunis" japaniksi.

Matsumoto Nodendo sijaitsee Nachikatsuurassa, Wakayaman prefektuurissa.

Perustettu vuonna 1804, Yritys Matsushita Jozo Co. on maantieteellisen identiteetin tietyt tunnistetut tuotemerkit Kuma Shochu: Saikogura ja Sakura Ei SATO. Hotelli sijaitsee Mizukami-kylässä, lähellä Kuma-joen lähdettä, joka on yksi kolmesta joustasta nopeimmin Japanin nopeudella, se on tehnyt Shoochua yli 200 vuotta ja on vanhin tislaus Kuma Guilds. Shochu.

Heidän esi-isänsä Jihei Yorozuya alkoi tehdä Shocua vuonna 1804 Iwano-kylässä (nyt Mizukami-kylä). Sijaitsee Lounais Kyushu-vuoristossa, lähellä Kuma-joen lähdettä, kylässä on 2000 asukasta ja 7 000 hirvieläintä.

Perhe-tislaamo, Matsushita suorittaa kaiken A-Z: stä (riisintuotannosta, tislauksesta, liikenneruuhviksi). Niiden mukaan Kuma Shocun perinne on läpäistävä maataloutta ja kulttuurin lähettämistä. Ne tuottavat useita Kuma Shocua: "Saiko Kura" (vanhin Chai) ja "Sakura ei SATO" (Sakurain kylä ". Shoochu tislataan ympäröivällä paineella, jotta riisi. Se on myös ikääntynyt tynnyriä, Jarhissa maanalainen jopa rikkaampi maku. Ne tuottavat myös Saracenin Buchun.

Makujen harmonia

Käsityöläisemme, Yaemon Aoki, viides sukupolvi esittelee sinut työnsä:

Tuotamme, että Takeyo, kaupunki, joka on tunnettu fermentoidusta tuotteesta "Mame Méto", luonnolliseen makuun, joka perustuu puhdas soija ja "tamari", puhdas soijakastike, keskittynyt perinteiseen suuntaan ...

Kulhojen kokoelma posliinissa MINOYAKI

Posliini MinoyakiTunnettu korkealaatuisesta laadusta, tuotetaan Mino-japanilaisessa maakunnassa (Gifu prefektuuri, Japanin keskusta), lähinnä Tajimi, Toki, Mizunami ja Kani. Hänen ulkonäkö on 7. vuosisadalla ja ruoanlaitto oli sitten uunien kaivettu vuorenrinoilla.

Japanin suosituin posliini erottaa sen lajikkeet, sen materiaalien rakenne ja laatu, puhumattakaan lasimerosta (emaling), joka on tehty 1300 ° C: ssa, pinnoitteen pinnoitteen, kiillotuksen ja tasoittamisen viimeistely. Tämän posliinin korkean lämpötilan ruoanlaitto vähentää huomattavasti kosteutta ja epäpuhtauksia, jotka tarjoavat tämän ruoan kestävyyden ja kestävyyden.

Olemme valinneet sinulle nykyaikaisen valikoiman 8 erilaista Rāmenin kulhoa Minoyaki posliinista. Nämä kulhot, kapasiteetti 1200 ml: n kapasiteetilla on riittävän suuri, jotta henkilö pitää heidät yhdellä kädellä ja monipuoliseksi tarpeeksi käyttää paitsi nuudeleita vaan myös Donburille. Kuviot ovat perinteisiä japanilaisia syitä. Rāmen ovat erottamattomia japanilaisesta kulinaarisesta kulttuurista.

Se on nuudelien ruokalaji, joka tarjoillaan kehityksessä ja luulla (sianliha, kana, naudanliha ...) tai kala tai äyriäiset tai vihannekset, tai herkullisesti Miso tai soijakastikkeella tai soijapapulla, jopa Ske Kasu (Lie de Sake). Kaikkien hyvien rāmenin säveltäviä ainesosia ovat keitto, nuudelit, tara (väkevöity seos, joka antaa sen luonteen, sen suuren maku Rāmenin kulhoon; yleisimmät makut ovat sanonta kastike Shoyu, Miso, Mighty Tonkostu Konsentroitu sianliha liemi, kuivatut merituotteet = kalat, äyriäiset, levät ...) ja koristeita (yleisimpiä ovat munat, chashu tai liha marinoitujen ja paahdettujen, menma- tai marinoitujen Bamboo, Nori, Naruto = eräänlainen Uprimi-yritys).

Rāmen, vaikkakin Kiinan alkuperää, ilmestyi Japanissa 1700-luvulta. Tänään ne ovat erittäin suosittuja ja saaristo on yli 35 000 erikoisravintolaa. On jopa Rāmenin museo lähellä Shin-Yokohama-asemaa. Rāmen ovat itse asiassa kiinalaisia, hienoja nuudeleita, joiden rakenne ja esitys voivat poiketa yhdestä alueesta toiseen. Jokainen prefektuuri ylpeilee itselleen erityisen reseptin. Kumamoto on tunnettu siitä liemi ja sianliha-pohjainen Rāmen, Kagoshima Rāmenille Kurobuta (paikallinen musta sianliha) ja kana, Tokio Shoyu Rāmenin sianlihaa ja kanaa Katsuobushi kuivatut vihannekset ja vihannekset ja hiutaleet.

Sen perustamisesta lähtien vuonna 1951, Mitake Shokushin Co, Ltd Ehdottaa kuluttajia erilaisia tuotteita, joita voidaan käyttää turvallisesti, ei ainoastaan ammattikäyttöön myös kotimaiseen käyttöön tai jalostettujen maataloustuotteiden hoitoon.

Mitsutake Shuzojou-panimo perustettiin vuonna 1688. "Takaisinkynen on ihmisen kehitys": Tämä on yhtiön filosofian määritelmä.
Mitsutake Shuzojou pyrkii jatkuvasti parantamaan kunkin tuotteen laatua samalla kun säilytetään perinne.
Nämä käsityöläiset toimivat tuottamaan Saké, jonka herkullinen maku rikastuttaa ihmisten tunteita ja tehdä niistä onnellisia.
Kaikki erinomaiset juomat, joita käytetään erinomaisten juomiensa, on maanalainen vesi korkealaatuisesta Tara-vuorilta.
Tiukan laadunvalvonnan alla tätä vettä käytetään raaka-aineiden pesemisestä laimennukseksi.

Käsityöläisemme MIYAGISHOTEN, Tsukémonon valmistaja, luotiin vuonna 1898.

MONGAKU VALLEY Kokoonpano viinin asiantuntija

Säätiö: 2018

Sijainti: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, Yoichin alue, Hokkaido

Omistaja: Shigeki Kihara

Tuotantomäärä: 12 000 BTL.

Henkilöstön määrä: 3

Aktiviteetti: viiniköynnöskulttuuri, Vininnointi, Viinin myynti

Verkkotunnus

Mongaku Valley Winery on perheen viininviljelyn hyödyntäminen, jonka perusti Shigeki Kihara vuonna 2012. Estate sijaitsee kukkulalla 130 metriä merenpinnan yläpuolella, näkymät merelle ja vuorille, noin 5 km Ishikarin lahdesta. Tämä käsityöläinen kellari on semi-haudattu ja rakennettu kiveen siirtämällä ja uudistamalla varastoa yli 100 vuotta vanha, joka oli valmistettu Sapporon pehmeistä kivistä. Se viljellä 7 erilaista viinirypäleitä omassa viinitarhassaan (2,2 hehtaaria): Chardonnay / Pinot Musta / Pinotage / Pinot Harmaa / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Japanilainen keittiö, joka tarjoaa syvän makuja yhdistämällä Dashi (liemi), antoivat sen ajatuksen "kenttäseäisyydestä / komeroita". Kun viinitarhoissa on sumua ja rypäleet ovat tartunnan saaneita jalojen kanssa, se maistuu jokaisesta tyypistä ja kutakin rypäleiden klusterin ja kotimaisen klusterin.

Puristetut viinirypäleet annetaan kotieläimille ja kompostia käytetään maahan. Maatalousresurssien kierrätys on tavoite. Se kiinnittää erityistä huomiota lannoitteisiin, joista osa koostuu suljetuista merikuorista, joita se tarjoaa paikallisia kalastajia. Luonnonvaraisten hiivojen kanssa ilman suodatusta tai selvennystä se pyrkii tuottamaan viiniä, jolla on luonnollinen maku riippuen "happamuutosta, joka on erityinen jäähdytin alueille", "tasapainoinen katkeruus" ja "monimutkainen aromi". Puristuskone on pohjakerroksessa ja säiliöt ovat puolikiinnelissä; Viinirypälemehu siirretään painovoimalla. Tällä hetkellä Mongaku Valley Winery tuottaa vain valkoviiniä, mutta aito kuohuviinien tuotanto on yksi sen tulevista tavoitteista.

1000 vuotta osaamista

Mottoshige on pieni potter, joka on erikoistunut laasti- ja rasujen valmistukseen vuodesta 1925 lähtien. Perustuu Iwamin alueella Shimane Prefecture, Länsi-Japani, MOTOSHIGE Pitää alueen historiallisen Iwami-Yaki-keramiikan käsityöt maalaistyyliseen näkökulmaan. Raaka-aine, Iwamin savi, tunnetaan erinomaisesta kestävyydestä.

Perustettu vuonna 1887, sanomme Nagayama Shuzo, että hän oli "Otokoyama" -tyyppinen Saké Brewer. Otokotoma on synonyymi herkullisella tähdellä ja kirjaimellisesti kääntää "vuoren" mieheksi ". Nimi viittaa juomaan, että jotkut samurai olivat ennen sotaa. Tämä panimo antaa ylpeyttä paikan riisin tuottajille Yamaguchin prefektuurin vuoksi.

Nakamoto-panimon panimo sijaitsee Ikoman vuoren juurella Nara ja Osaka. Sen tarina palaa Kiohon 12. vuoteen (1727, Edo) ...

Panimo Nakayu katsoi panimoa Sijaitsee Kami-MACHI: ssa, joka sijaitsee Narusegawa-joen mediaanivyöhykkeen vieressä Plaine d'Osaki Miyagin prefektuurin pohjoisosassa.

Talo NAYA SHOTEN Erikoistunut Kombu, kotipaikka Hakodate, Hokkaidon prefektuuri. Koska sen luominen vuonna 1909, yhtiö valitsee turvallisen ja terveellisen levän huolellisesti säilyttäen huolellisesti Hokkaidon kombuin perinteiset tuotantomenetelmät.

Tämän valinnan kautta se edistää Kombu-teollisuuden kehittämistä ja ympäristön kestävyyttä. Hänen tärkein haaste on jatkaa pyrkimyksiään lähettää Kombun Dashia ympäri maailmaa japanilaisen keittiön perustana ja saada Japanin ensimmäinen asia, joka tulee ihmisten mieleen, kun he kuulevat Kombu.

Vuonna 2016 yhtiö oli tukkumyyjä, joka on erikoistunut Wasabi- ja Wasabi-pohjaisten johdannaisten myyntiin (kuten Miso Wasabi), joka sijaitsee Sekiganen alueella, Kurayoshi, Tottorin prefektuuri. Vuonna 2017 yhtiö alkaa tuottaa öljyn Wasabissa.

Nishimura Shoden syntyi vuonna 1684 (Edo aikakausi) Tamarussa MIE: n prefektuurissa. Tamaru, viimeinen kaupunki ISE-alueen ovissa, oli vauras kaupunki. Vuonna 1619 hänestä tuli Kishu (nykyinen Wakayama prefektuuri ja Mie).

Nitanda Shoyu Yli 100 vuoden historiaa soijakastikkeen valmistuksessa. Sen perustamisesta lähtien yhtiö on sitoutunut tuottamaan paikallisesti pitämällä Kyushu soijakastikkeen maku perinteisellä valmistusmenetelmällä. Vaikka teollisuus on yhä tehokkaampi kuin mekaanisoinnin ansiosta, Nitanda Shoyu Jäljellä olevat manuaalisen valmistuksen säilyttämisen samat valmistus- ja laitteistomenetelmät neljän sukupolven osalta.

Nitto Jyozo House valmistaa valkoista soijakastiketta Ekinanissa, Aichin prefektuurissa perustamisesta lähtien vuonna 1938.

Nouchi Seimen House tekee Sommen, ohut japanilaiset nuudelit, 3 sukupolvelle. Mr. Nouchi valmistaa aina perinteisesti käden, joka on hyvin kuuluisa Shimabara, Nagasaki prefektuuri.

Oku Kaiseido on yksi johtavista toimittajista Kombu Laadukas Japanissa perustettu vuonna 1871. Sen kombu käytti ravintoloita ja palkittuja kokkeja ympäri maailmaa ja pyrkii kuluttajille ja kokkeille, jotka etsivät erinomaista umami. Kioton kuuluisimmat ravintolat Kioto Plebiscite Kombu Okui Kaiseido, kuuluisa paikan päällä, korkein alue, harvinainen, korjattu parhaisiin rantoihin.

Omi Sake Brewery, Shigan prefektuurissa, joka on kuuluisa Oumin naudanlihasta, loi Saké yksinomaan lihan mukana.

Paras suola maailmassa, Miyako-Jiman merestä

Polestar on pitkäkestoinen mauste ja kastikkeet valmistaja ja luoja hyppy nuudelit Yakisoba Higashimurayamasta Cleiche-musteeseen, kuuluisa paikallinen gastronomia.

Perustettu vuonna 1850, yritys alkaa panimolla soijakastike tuotemerkin alle.

Noin 100 vuotta sen luomisen jälkeen supermarketit alkavat kukkia koko Japanissa.

Tämä kehittyy elintarvikkeiden teollisuustuotteiden kysynnän ja heikentää käsityötuotteita.

Vuonna 1977 käsityöläisemme on Pole Starin nimi ja erikoistunut valmistukseen ja mausteisiin huolellisesti valituista ainesosista ilman pienintä väriainetta tai lisäainetta.

Kaksi tuotetta erotetaan sitten: Yakiniku kastike, jossa on kolmio, jossa basso, jossa on aikaansaatu sielukastike (korkealaatuinen ja erittäin kallista tuolloin, mutta se myi hyvin tukkumyyjän yhteistyön ansiosta tukkukaupungin ja yhtiön asiakkaiden myötätunto) sitten higashimurayaman hyppy nuudelien Yakisoban mustakastike (myös Musta Saké, Kagoshiman osaston erikoisuus. Tämä suave kastike, nostettu ja runsaasti makua, käytetään sata Kaupungin ravintolat ja asukkaat ovat mukana päivittäisissä ruokalajeissaan).

Jo vuonna 1978 Japani on keskellä catering-teollisuuden kasvua.

Useimmat kotona otetut ateriat huolehtivat ja vaativat erityisiä kastikkeita. Siitä lähtien Pole Star muuntaa sekoitusteollisuudesta soijakastikkeelle täydelliseen mausteollisuuteen. 

Nykyään yhtiö valmistaa 250 mausteita vuodessa, tuotteita, joita käytetään kotonaan kaupallisiin tuotteisiin ylläpitämällä tietyn etiikan: 

• Tuottaa vain herkullisia kastikkeita 
• Keskity raaka-aineisiin, valmistukseen ja laadunvalvontaan kohtuullisin hintojen ylläpitämiseksi.

Tislaamo Shôchu ROKUCHOSHI SHUZO sijaitsee Nishiki Machi, Kuma Shocun altaan tai Shocu Valley, Kumamoton prefektuuri, Kyushu Island.

Ryujin sydän on nuori yritys, jonka luominen menee takaisin vuoteen 2002. Sijaitsee Wakayaman sydämessä, Ryujinin kylässä, se on luopunut pienelle 30-70-vuotiaille naisille, jotka haluavat säilyttää perinne perinne. Tärkeän, Yubeshin, ja välttää nuorten eksodusta kaupunkiin tarjoamalla työpaikkoja käsityötaitoihin.

3 sukupolvea Masters Cutlers

Fukuyama-Cho, Kirishima Cityssä Black-etikka (Sakamoto Kurozu), Honton pääaaren keskimääräinen Rice, Honto-osastolla sijaitseva Rice Manuyama-Cho, Kirishima City. Ihanteelliset olosuhteet olivat todellakin yhdessä mustan etikka: lievä ilmasto, jossa on runsaasti riisiä, puhtaita jousivesiä ja kuuluisia terrakotta-ruukkuja Satsuma Yaki. Vuonna 1975 Sakamoto panimo kutsui hänen etikkaansa "Kurozu", mikä tarkoittaa japanilaisessa mustassa etikkaa. Sakamoto Kurozu tuli nopeasti suosittu Japanin kautta alkuperäisen valmistusprosessinsa kautta, sen erityisen lievä maku ja sen myönteiset vaikutukset terveyteen.

Sakohonten perusti toimintansa vuonna 1937 Kuiji-SHI: ssa Iwate prefektuurissa.

Vuonna 1971 yhtiö pani markkinoille ensimmäistä kertaa Japanissa Yamanokibudossa, lajikkeen viinirypälemehu Crimson Glory 100% puhdasta ja ilman lisäaineita. Omien viinitarhojensa kanssa Sakohonten on tullut harvinainen yritys, joka on erikoistunut vain rypälemehun valmistukseen Crimson Glory Viinin. Tämän alan edelläkävijänä ja huippuluokan tuotemerkin mukaan yhtiö esittelee parempaa viinirypälemehua tai johdannaisia.

Sekä Mehu Ei lisättyä sokeria, ilman säilöntäainetta ilman väriainetta tai keinotekoista aromaa

Salon Narazuke Abe

Narazuke valmistettu Fukuokan prefektuurissa, Kyushu, Japani

0 Salon Narazuke Abe Perustettiin vuonna 1986, jolloin nykyisen presidentin äiti alkoi myydä fermentoidut vihannekset Narazuke kotitekoista hallitsemalla useita huoltoasemia. Yhtiö on sittemmin erikoistunut Narazukenin yksinomaiseen valmistukseen ja on vetäytynyt huoltoasemalta.

Sen narazuke, nimeltään Kohaku-Kansa (琥珀神), ovat hieman marinoitu tuote, aivan kuten karkeat perinteisesti valmistetut Kyushu Islandissa. Heidän maku on hyvin erilainen kuin Kansai-alueen perinteinen Narazuke, joka on supistavampi. Kaikki ainesosat valitaan huolella koko Japanissa.

Ilman lisäainetta Narazuke on käsityönä käsityönä paljon huolta antaa heille kaikki maku. Jotta voitaisiin taata paras laatu, kestää vuosittain kaksi vuotta aikaa ymmärtää nämä narazuke, joka vaatii useita fermentaatiovaiheita. Siksi nämä tuotteet ovat harvinaisia. Vientituotteita kutsutaan Kohaku-Zuke (琥珀 漬), mutta laatu on identtinen Kohaku-Kansa (琥珀神.

Narazuke Kohaku-Kansa ovat kauniita fermentoituja vihanneksia keltaisella värillä. Ne ovat osa antiikin vihanneksia. Tuotteiden suojelu, Mirin, makaamattomuus, tislattu riisin alkoholi, luonnollisesti kasvattaa elämää antaen heille rikkaat ja ainutlaatuiset makut. Kohaku tarkoittaa "keltainen väri" ja Kansa ovat peräisin hyvien sadonjuomien nimestä (Tano Kansa), joka on kiinnostunut pitkään Kyushu-alueella.

Ariake-meren syvimmistä

Perustettu vuonna 1893 Sasaki Shuzo Brews Sakésin "Rakuchu", Kioton historiallisen keskustan sydämessä.

"Rakuchu" on termi, jota käytetään kuvaamaan Heian-Kyo Capitalin Kioton keskustan alue, Nijon linnan pohjoispuolella, joka tunnetaan Taisei Hokanista (keisarillisen viranomaisen restaurointi).

Muromachin (1336-1573) keskellä vanhassa Kiotossa oli yli 300 panimoa. ERA Meiji 26 eli 1893 oli vain 131.

Tuolloin RAKUCHU: ssa tuotetui enemmän panimoita ja enemmän Sakéä, mutta panimoiden määrä on vähentynyt ajan myötä, ja tänään vain Sasaki Shuzo on edelleen.

Sakén panimo menestyi Kiotoon, koska kaupunki oli onnekas, että sinulla on laadukas pohjavesi, joka tunnetaan nimellä Kioton vesipesuallas.

Kioton poikkeuksellinen topografia ja veden runsaus oli tärkeimmät syyt, miksi Kioto oli valmis ja perusteli, että Kioto nimitettiin pääomaksi 1000 vuotta.

Sasaki Shuzo sijaitsee "Jurakudai" eteläpäässä "Jurakudai", aiemmin Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi on toinen Japanin kolmesta yhdistyksestä). Tällä alueella on runsaasti ja laadukasta pohjavettä. Vedenpohjaiset teollisuudenalat, kuten takin, tofun ja vehnän gluteenin panimo, ovat kukoistavia antiikin jälkeen. Vesi otetaan samasta maanalaisesta laskimoosta, että lähde "Ginmeisui", jonka SEN ei RIKYU (TEA MASTER OF TOYOOMI HEDYYOSHI) olisi käyttänyt teetä seremonioita, ja sitä käytetään edelleen mainittujen seremonioiden osalta.

Saan Shuzo Brasserie perustettiin vuonna 1893. Se sijaitsee 1500-luvulla rakennettu Toyotomi Hideyoshi Manoirin (Jurakudai) pohjoispuolella.

Talon Seto Tekko tarina on melko epätyypillinen. Sen luomisessa vuonna 1970 yritys toimii metallurgian alalla! Hän on asiantuntija hartsi-simpukoiden muotoilussa paikalliselle autoteollisuudelle.

Indigo oli yksi AWA: n johtavista teollisuudenaloista Edo-aikakaudella. Sanotaan, että ensimmäinen feodaalinen herra, Herra Hachisuka Iemasa kannusti Indigon kulttuuria hänen siirronsa Tatsunon feodaalisesta verkkotunnuksesta AWA: n maakunnassa.

Soija Awa Mejiroa kasvatettiin tämän kulttuurin intercropiksi. Uima lannoitteessa indigo-kulttuurista, soija Awa Mejiro oli korkealaatuinen ja tukkumyynti, ihanteellinen tehdä miso. Tämä Miso, joka on tehty ainutlaatuisen menetelmän mukaan, oli aromi ja ihana maku ja tarjoili Herran Hachisuka-aterioissa.

Sanotaan, että se on sieltä, että nimi "Miso Gozen" tulee. On myös sanottu, että Herra Hachisuka itse käytti Misoa aterioissaan, mikä antoi esimerkin frugalista ja taloudesta. Siitä lähtien Miso Gozen, ainutlaatuiseen makuun, on viety Kansai-alueelle ja on saanut suosiota, perinnettä, joka jatkuu tänään. * Brand "Gozen Miso" kuuluu Tokushima-prefektuurin ja 13 jäsenyritysten yhdistykselle, ja tällä hetkellä voi käyttää sitä.

Shimaya Miso perustettiin vuonna 1899 Koji Shopissa Tokushiman kaupungissa, joka oli kuuluisa Japanin vesien, vehreyden ja ikonisen kesän juhlafestivaalin runsaasti, Awa Odori. Alun perin Koji (Maltan) valmistaja, yhtiö on aina keskittynyt kojin laatuun ja on ylpeä sen "Gozen Méo" ainutlaatuisista ominaisuuksista. Shimaya alkoi tuottaa soijakastiketta seuraavana vuonna, sitten Miso seuraavana vuonna. "Yli 100 vuotta meillä on huolellisesti valmistus MISO MOTTO: Laatu, ei määrä.

Vaikka klassinen valikko käyttää 110-130%: n koji / soija-suhdetta, Shimaya näyttää 140-160% *, mikä antaa sille rikkaan ja makean, kyllästetyn lopullisen. Koji. Lisäksi ikääntymisen myötä kuusi kuukautta vuoteen, eliminoi suolaista makua ja kehittää rikas maku poikkeukselliselle aromille ja makulle. KOJI: n höyrytetyn riisin muutosprosessi valmistetaan käsin ilman konetta. Käytämme korkealaatuisia paikallisia riisiä ja soijapapuja, valittu huolellisesti. Nauti brewerin huolellisesti valmistautuneesta aromasta ja hienosta makua.

* KOJI-suhde vastaa kojin ja soijan suhdetta. Mitä korkeampi suhde, enemmän makea miso. Kojin valmistus, joka määrittää Mison laadun, valmistetaan käsin kokemuksemme ansiosta. Poistamme höyryllä keitetty riisi käsin lisäämällä Koji Ferment.

Seuraavana päivänä odotamme oikeaa aikaa Delise Koji kolme kertaa alkaen ensimmäisestä vaiheesta aamulla ja uudistaa sen iltapäivällä ja illalla. Valmistamme Kojin ottaen huomioon vuodenaikoja, etsimällä parhaan ajoituksen. Se on kovaa työtä, mutta olemme vakuuttuneita siitä, että emme voi saada tyydyttävää MISOa ilman tätä prosessia, joka säilyttää ihmisen kosketuksen tunne. "

Lähes 400 vuotta sitten, Tamerobu Tsugaru, Hirosakin feodaalisen klaanin herra, joka hallitsi Tsugarun aluetta (Aomori prefektuuri), toi Kioto Hirosakin pippurin ja hän on suosinut kulttuuriaan.

Perustettiin marraskuussa 2015

Tuotanto: 70 000 kulkua

Investointi 13 viininviljaa ja Takayama-kylän tukea

◼valorisation Takayaman kylän korkealaatuisten rypäleidenvalorointi

Viinirypäleet: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Winery Domain ShiShu Takayama sijaitsee Takayaman kylässä, Naganon prefektuurista pohjoiseen japanilaisten Alppien välittömässä läheisyydessä. Kevät tuo koskematon valkoisen omenakukkien hajuvettä, joka erottuu Japanin tuoreesta vehreydestä. Kesä tuo puhtaan ilman ja kirkkaan auringon, joka on voimakkaasti tuoreuden tuoreuden kanssa. Syksy tarjoaa henkeäsalpaavan värikäs puumatot talvella tuo maailmaa hiljaisuutta ja valkoisuutta, mukana jalanjälkien melua. Vineyardit nauttivat joka hetki. He ovat vastustaneet vaikeita olosuhteita, työntämällä intensiivistä kuivuutta, siunattuja sateita ja jäätiköitä.

Kulttuuri-asiantuntijoiden muodostama kukoistava kenttä

"Shinshu Takayama Winery" luotiin 13 viininviljelijöiden investoinnista, jotka kokoontuivat tuottamaan omaa viininsä, vakuuttuneiksi Takayaman kylän viinirypäleiden laadusta. Vinification Manager on Eichi Takano. Hän oli myös ensimmäinen Chardonnayn ostaja, joka istutettiin Alpine Village vuonna 1996. Mr. Takanano, joka rekisteröitiin Katesunuman kellariin, vastasi vininnoinnista. Viiniviljailijana, joka tuntee paremmin kuin kukaan Takayaman kylän viinirypäleet, hän on luonut vahvan luottamuksensa paikallisten viljelijöiden kanssa ja pian sen jälkeen, kun kellari on voittanut lukuisia palkintoja kansallisten kilpailujen, kuten viinien kilpailussa. Japani ja kansainväliset kilpailut järjestävät Englannissa ja Ranskassa. Sen viinit ovat saaneet erittäin Laitos kiitosta, mukaan lukien kansainvälisten huippujen palveleminen.

Vineyardien 40 paketin tiukka hallinta

Shinshu Takayama kasvaa viinirypäleet 40 tontteja, jotka sijaitsevat 450 metriä merenpinnan yläpuolella. Viinirypäleiden kypsyys vaihtelee huomattavasti yhdestä tontista toiseen, kun sadonkorjuu kaikkiin pakettiin, viiniköynnökset maistuvat päivittäin, rypäleiden sisältämät UMAMI-komponentit analysoidaan tieteellisesti ja hetki Sadonkorjuus määräytyy yhdistämällä arvot ja maku.

Takayaman kylän viinitarha, joka alun perin kattoi noin 3 hehtaaria vuonna 1996, laajensi 64 hehtaaria vuonna 2022 34 viininviljelijöiden ponnistelujen ansiosta, mikä on yksi prefektuurin suurimmista viinialueista. Takayaman kylässä kasvatetut säiliöautot Naganon prefektuurissa käyvät kellareissa, jotka sijaitsevat kylän sisällä ja ulkopuolella ja säännöllisesti arvostetut palkinnot viinikilpailujen aikana Japanissa ja ulkomailla. Tämän seurauksena tämän alueen viinirypäleiden laadullinen potentiaali (luonnollinen ympäristö x viininviljelmät) herättää kiinnostuksen lisäämistä.

Shokaku on Sushi-ravintola, joka avattiin vuonna 1986 Suma-Kuissa, Koben kaupungissa. Se on erittäin suosittu paikallisen väestön kanssa.

Kaikki tässä ravintolassa tarjotut mausteet ovat käsintehtyjä sushi-kokit. Ponzu-kastike, soijakastike ja makea kastike valmistetaan kodin mausteilla ja eivät sisällä lisäaineita. 

Asiakkaiden kasvavan kysynnän edessä he ovat luoneet oman työpajansa myydä valikoimansa mausteillaan käsityöläisten käsin. Ne eivät käytä säilöntäaineita, makeutusaineita, väriaineita, aminohappoja, uutteita jne. Ja tekevät tuotteistaan huolellisesti. Vaikka massatuotanto ei ole mahdollista, ne sitoutuvat valmistamaan turvallisia ja turvallisia tuotteita.

Perustettu vuonna 1645 Kioton kaupungissa Shotoku Shuzo-panimo siirtyi 1925 Fushimin alueella, vain Kioton eteläpuolella, hyödyntämään alueen ylemmät vesillä. Fushimi on tunnettu naapurusto Saké-valmistukseen, joka tunnetaan maanalaisesta lähteestä ja vedestä, joka tunnetaan nimellä Fushimizu.

Talo perustettiin vuonna 1862 Ibaraki, Japani, on äskettäin avannut uuden työpajan Barcelonassa Espanjassa. Sen käsityön perinteet, vanhat yli 160, yhdistävät eurooppalaisen orgaanisen soijan luomaan rikkaat ja täyteläiset tofu, joka ravitsee sekä kehoa että mielen. Perinne valmistaa tofua SOMENOYA Japanin EDO-ajan päättyessä Japanissa. Artisanal-tekniikat, osaaminen, lähetetään kahdeksan sukupolven jälkeen.

SOMENOYA Pitää perintöä yhdistämällä perinne nykyaikaisilla biologisilla käytännöillä. Käsityöläinen käyttää vain orgaanisia itävaltalaisia soija-siemeniä ja luonnollista Nigari (vesi uutettu merestä) puhtaan ja frank-makuun. Japanilainen tofu ei ole vain terveydelle hyvä, se on myös herkullinen ja käytännöllinen monille kulinaarisista sovelluksista.

Se on täynnä välttämättömiä ravintoaineita, jotka edistävät terveellistä ja tasapainoista elämäntapaa. TOFU SOMENOYA: lla on runsaasti soija-makua. Se sopii erinomaisesti hiya-yakko, salaatit ja tofu agedashi, jotka kunnioittavat aitoja japanilaisia ruokia. Yllättäen tämä tofu voi kokea soija kerma Tiramisu, Brownies ja muut jälkiruoat.

Mirinin paras

Takahashi Shoden on hyvin kuuluisa Japanin pysähtyminen ja avattu Yanagawan kaupungissa (Fukuokan prefektuuri, Etelä-Japani) vuonna 1946.

Takanan Sake Brewery sijaitsee Uonuman alueella, joka on kuuluisa riisinviljelystä ja puhdasta ja kirkasta vettä selkeän lumen sulamisesta, unohtamatta hedelmällistä maata: ihanteellinen ympäristö tahdon panimolle.
Hyvä laatu riisi, puhdas vesi ja puhdas ilma ovat välttämättömiä takia. Luonnon edut ovat tärkeitä omaisuuserät siunimintoa.

Takaisin Tislaamo suosii laatua määrään, tuottamaan Shoochu luonnollisesti mahdollisuukselta tarkastella sekä 100 vuoden historiaa tislaamossa ja 100 vuotta.

Käyttämällä tärkein ainesosana paikallinen riisi, joka on kasvanut Hitayoshi Kuma -alueella tislaamolla itse peliin, Takata on sydän, joka tekee Kuma Shocusta paikallisilla resursseilla ja maallisilla menetelmillä. Kojimuro tai Koji Hall on kivi, panimo suoritetaan terrakottan pureissa, kuten tislaamon luomisessa vuonna 1899.

Takatan tunnusmerkittyjen tuotteiden joukossa löydämme Asagiri No Hana, Kuma Shochu toteutti kukka (Dianthus Superbus tai upea eyleet) tai tammen tynnyrit, jotka on vanhentunut tammen tynnyreissä.

Takemoto Oil & Fat Co. Ltd on Japanin vanhin öljynpoistoyhtiö. Chozaburo Takemoto perusti vuonna 1725 Aichin prefektuurissa, se kuuluu aina perustajajäseneen. Yli 290 vuotta Takemoto on tuottanut seesamiöljyä ilman heksaania, jotta voidaan varmistaa optimaalinen laatu ja aito maku. Perinteinen uuttomenetelmä, joka kunnioittaa aromia ja makua, pysyy ennallaan yrityksen perustamisen jälkeen. Seesamin siementen toimittaminen täyttää erittäin tiukat standardit ja vain parasta peräisin olevia organoleptisia ominaisuuksia ja elintarviketurvaa säilytetään.

Jokainen erä, joka on säilytetty, on valvottava, analysoidaan ja eroon kaikista ulkomaisista kappaleista. Paahdettujen seesamiöljyjen valmistamiseksi siemenet paahdetaan alhaisissa lämpötiloissa. Tämä toiminta on ensiarvoisen tärkeää, jotta seesami öljy on ainutlaatuinen hasselpähkinä. Seesamiöljyn uuttaminen on paineita. Tätä tekniikkaa tunnetaan perinteisen paineen uuttomenetelmänä. Tämä menetelmä vie aikaa, mutta on erittäin tärkeää öljyprosessissa, jota markkinoidaan lippulaiva Mark Maruhonissa. Se takaa ravitsemuksellisten ominaisuuksien, aromien, makujen, värin ja koostumuksen säilymisen tuotetun öljyn.

Vuonna 1977 perustettu yritys TAKUSEI Tuottaa laajan valikoiman Sesame-tuotteita.

Tuhat vuoden osaamista

Tobaya Sten, Luonto ja perinne.

Luotu vuonna 1710, joka sijaitsee Honshu - Fukuin prefektuurin länsi-keskustassa, Talo Tobaya Sten on erikoistunut korkealaatuisen riisin etikkaan valmistukseen. Sen etikka on hyvin kuuluisa Japanissa.

Tärkeä asia kukkien on kaapata ulkonäkö!

Gozenshu panimo (Tsuji Honten Co, Ltd.) Perustettiin vuonna 1804 Katsuyaman alueella Maniwa-Shi, Okayama prefektuuri, Yahei Tsuji, kauppias muuntasi Sakén valmistukseen. Alusta lähtien yhtiö valitaan toimittamaan Lord Miura, maakunnan Daimyo (Herra). Hänen Sakés ottaa sitten "Gozenshu" -nimen - Herralle omistettu Skei. Saké oli myös erittäin suosittu ihmisen "Manesu" -merkin kanssa.

Kishu Honjo Honjo Umeyosin historia alkaa vuonna 1971 Umeboshis-luumujen (Sectated Salt luumut) tekemällä Ume Prune: Kishu Minabé (prefektuuri Wakayama).).

Tyypillinen ja aito: Dashi mukaan UNENO

Tsuji Seiyu Co. Ltd

Maatilan poikkeuksellinen riisi WAKAI NOEN Kagamin maassa, Ryuo, Shiga prefektuuri (joka ylistää järven Biwa), maanviljelijät ovat perineet, sukupolven sukupolvea, runsaasti maataloutta, jolla on puhdasta kevät vettä vuoristosta.
Viljelijämme, Yasunori Wakain, edustaa perheensä 16. sukupolvea (vuodesta 1613) viljelemään riisiä perinteiden puhtaimmassa kunnioituksessa 32 hehtaaria Shigan prefektuurissa.

Sen perustamisesta lähtien vuonna 1947, yritys YAMACHUSijaitsee Saekin kaupungissa, Itati prefektuuri Kyushuin saarella, Japanin eteläpuolella, on aina omistanut toimintaansa meren tuotteisiin.

Sesamin partesse

Se on ollut yli vuosisataa kuin Yamamoto Miso-talo tuottaa laadukasta Miso.

YAMASEI Onko Yamashita Seizaburon lyhenne, tämän Artisanin täydellinen nimi luomisessa vuonna 1938, sitten perustettiin Kantonin Ayauta, Kagawan prefektuuri (Shikoku Island, Lounais Japani).

Japanilaisen gastronomian hieno kukka

Entinen opettaja, johtaja Yamatoichi Tutki Kuma Shochun alkuperän alkuperää ja alkuperän tuottamista. Tislaamo toistettiin yksi vanhimmista Kuma Shochusta: Meijihatoukasta. Sen valmistus kirjataan Meiji-aikakaudesta, joka löytyi ja toipui Yamatoichi. Tislaamo toteutti tämän Shoochun toistamalla Alambic Kabuton tislausmenetelmää, jota Muromachi aikakausi (1336-1573) Meiji-aikakaudella (1868-1912).

Yamatoichi tuottaa myös Shocu-variantteja, kuten onsen Shochu, joka on valmistettu kuumasta vesilähteestä, jotka kevät yhtiön maissa ja shochun maito, joka on valmistettu paikallisen maidon ja riisin käymisestä, jotka valloitti monia seuraajia hänen ansiosta hänen ansiosta Hedelmäinen aromi omena ja hänen pehmeä tunne suussa.

Talo Yanai Seimen on ollut olemassa vuodesta 1916.
Sen luoja kuului yhteen kaikkein arvostetuimmista "Dynastia" ympäri maailmaa Japanissa, joka sijaitsee Japanissa, Sukagawan kaupungissa (Fukushima) EDO-kauden aikana (1603-1867).

Yebisuya perustettiin vuonna 1916 Iizukan kaupungissa, Fukuokan prefektuuri.

24-vuotiaana, Tokusge Ando, Yhtiön perustaja, muutti liiketoimintamallinsa japanilaisten kynttilöiden valmistukseen Miso ! Wax Tree lähtee, että näemme yhtiön logo palaa yhtiön alkuperäiseen historiaan.

Panimo sijaitsee Chikuhon altaassa, jota ympäröivät vuoret ja kansalaisjärjestöjen joki, joka ylittää alueen ullakolla.

Pieni tietää, mutta sushi syntyi Tokion prefektuurissa. On huomattava, että Tokio kutsuttiin Edo Mai Sushi, Nigiri Sushi.
Aiemmin aktiivinen satoja, Sushi Rice Vinegarin erikoistikutsujen erikoiskäyttäjät ovat kadonneet, teollistumisen uhrit.

Mikään ei ole ennustanut herra Yokoi, vuonna 1937 lähtemään laadukkaiden etikkaisten eikka. Itse asiassa sen tärkeä toiminta keskittyi puun kaupankäyntiin.
Aivan isäntä Vinaigrier, hän kehittää omia fermentointitapojaan ja alkaa tuottaa erittäin korkealaatuisia etikkaa, Vinisitigres Plebisted tänään Japanin parhaat sushi-ravintolat. Itse asiassa yli 75% Michelin tähdistä, joka on erikoistunut Sushiin koko Japanissa, käyttävät ingbaarejaan yksinomaan. Harvinaiset ovat tämän seurauksena.

Morino Yoshino Kuzu Honpo, perustettiin vuonna 1615, johtaa edelleen perustajajäsen.

Korosta parasta terroirs

Nykyään soijakastike on tullut perustuote, joka löytyy ympäri maailmaa. Suurin osa nykyisistä soijakastikkeista jäljitellä vain alkuperäistä. Harvat ihmiset tietävät, että 750 vuotta sitten, pieni kaupunki Wakayama, Japani, nimeltään Yuasa, on soijakastikkeen syntymäpaikka.

Alun perin monk havaitsi, että MISOn valmistuksen aikana tuotetun nesteen voitaisiin käyttää täysimittaisena mausteina. Koska tämä keksintö, soijakastike on kehittynyt ja on kasvanut nopeasti koko Japanissa, mikä vaikuttaa suuresti luotuihin elintarvikkeisiin ja japanilaisten makuun.

Alkuperäinen menetelmä oli pitkä ja työläs, mutta Japanin teollisen vallankumouksen jälkeen prosessi on virtaviivaistettu tuotannon lisäämiseksi ja kustannusten vähentämiseksi. Tämän tuotteen liikkeeseen laskemisen lisääntyminen on kuitenkin paljon maistaa, aromia ja kokemusta soijakastikkeesta.

Yuasan kaupunki jatkoi soijakastiketta perinteisten tekniikoiden mukaisesti, mutta paljon pienemmällä mittakaavassa. Yuasan huipulla oli yhdeksänkymmentä kaksikymmentä kasveja, mutta tänään on vain neljä. Ylpeys tässä mausteissa ja kaupungin alkuperät ovat vähentyneet huomattavasti, kun laajamittainen soijakastiketuotanto on jättänyt Yuasan asettua suuremmille kaupungeille ja tehtaille.

Tässä yhteydessä on syntynyt, että Yuasa Sud kastike on syntynyt, jotta voidaan suojata perinteisiä käytäntöjä, jotka liittyvät soijakastikkeen tuotantoon. Käsityöläisemme uskoo, että todellinen soijakastike on tuote, joka ansaitsee ylimääräisen työn, joka tarvitaan varastoimaan ja sisällyttää vain ainesosat korkealaatuisesta. Kun tämä vaihe on ristiriidassa, Yuasa SOI -kastike voi vahvistaa luottamuksen, että ne ovat ylpeitä siitä, että mauste on saatu. He toivovat jakamaan soijakastikkeen todelliset makut koko maailmassa ja antavat Yuasan hänen kaupungin, hänen historiansa ja hänen ainutlaatuisen tuotteensa ylpeyttä.

Kitagawan kylä, Yuzun kuningaskunta

Zuiyo Co. perustettiin vuonna 1867 Kawashirissa, kaupunki, joka kukoisti Hosokawan hallituksen alapuolella riisiviljelmien keräämistä ja varastointia. Zuiyo oli ensimmäinen panimo menemään Akazakeista, ainoa alkoholi, joka on valmistettu Kumamotossa tuolloin, Sake. Kumamoton prefektuuri-instituutti perustettiin täältä vuonna 1909 parantaakseen Kumamotoin panimotekniikoita (hänet siirrettiin Shimasakille, Chuo Ku, Kumamoto City vuonna 1922), joka tekee Zuiyo erittäin tärkeä näyttelijä Kumamotossa sakein.