Les produits de la marque DOMAINE USAGIDA

Chichibu, missä on Usagida Domaine, tunnetaan monista pyhäkköistä ja festivaaleista sekä sen syvälle juurtuneelle uskolle vuoren palvonnassa. Tämä hengellinen perinne on synnyttänyt pitkän historian valmistus Sakén jälkeen EPO-aika.

Tänään Chichibu on laaja valikoima alkoholinvalmistajia, kuten Saké, viski, olut, viini, likööri, shochu ja hydromeli, ja toiset pitäisi nähdä päivän valon. Chichibussa on monia tuottajia, jotka sijaitsevat vain muutaman minuutin päässä toisistaan, mikä luo ympäristön, jolla edistetään yhteistyötä.

Tämä läheisyys edistää vaihtoa eri alkoholinvalmistajien välillä. Merkittävä esimerkki on rumpujen kiertäminen, jotka jaetaan tuottajien kesken. Usagida-domeenille tällainen "intercategory yhteistyö" on ainutlaatuinen ja ratkaiseva piirre viinintuotannosta. Vaikka monet japanilaiset viinitarhat keskittyvät nyt sellaisten viinien tuotantoon, jotka voivat kilpailla kansainvälisten standardien kanssa, Usagida-viinitila suosii syvästi juurtuneiden viinien luomista Chichibun alueella.

0 Usagida Domaine Sijaitsee Usagida-alueella, Chichibu, Saitan prefektuurissa. Vuonna 2014 he alkoivat kasvattaa Bailey A ja Merlot Muscatia, ja niiden viinitarhat ulottuvat nyt 2,5 hehtaaria. He työskentelevät myös paikallisten viljelijöiden kanssa laadukkaita viinejä Chichibussa. Chichibu, joka nauttii mannermaisesta ilmastosta, on erittäin sopiva paikka kasvaa viinirypäleistä, koska päivän ja yön välinen lämpötila on erittäin tärkeä ja sokeripitoisuus ja viinirypäleiden väri nousee, kun lämpötila on alhainen, varsinkin yöllä.

Niiden brändistrategian tavoitteena on tuottaa "Paras Japanin paikallinen viini", jossa valuutta: "Juuri Chichibu, rakasti Chichibu ja Chichibu magneetti". 2,5 hehtaari-viinitarha sijaitsee 270 metriä merenpinnan yläpuolella, noin 8 km luoteisosasta Chichibun keskustasta lähemmäksi Gunman prefektuuria. Se nauttii kuivista tuulista ja matala sademäärä, mikä vähentää viiniköynnösten sairauksien riskiä. Suuri eroa lämpötilassa alueella ja yöllä, joka johtuu mannermaisen ilmaston ja joen läheisyydestä, edistää hyvän sokeripitoisuuden kehittämistä viinirypäleissä, joten se on ihanteellinen Terroirin mervön ja Muscat Bailey A.

Savi-maaperä, Kanto Flame -kerroksesta on verrattavissa Ranskassa Bordeaux alueen oikeanpuoleiseen pankkiin. Vineyard sijaitsee tontissa maanmuutoksen maanparannuksen kanssa, jossa noin modifioitu maa-mittari lisätään sen ulkoasun aikana. Koska kova savi maaperä näkyy edelleen, kun syvällä höyryllä viinitarha käyttää kupumaisia kohotettuja hintoja veden kertymisen estämiseksi.

Kaikki viinirypäleet kasvatetaan pystysuoran paikannusjärjestelmän (VSP) mukaisesti. Viinirypälelaitteisiin kuuluvat Merlot, valkoinen Kai (Koshu ja Pinot Blancin hybridi), Muscat Bailey A, Chardonnay ja Fuji ei yume (Yamabudon ja Merlotin hybridi). Ne tuottavat viiniä yhteensä 40 tonnista viinirypäleistä omasta viinitarhasta ja paikallisista tiloista sopimuksessa. Kaikki vaiheet, fermentointipuristus, ikääntyminen, pullotus ja merkinnät, tehdään kompaktissa 80 Tsubo-tilassa (noin 265 m²).

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden lisäksi myös emalisäiliöitä käytetään myös, ajanjakson, kun viini on tuotettu sileä panimossa. Punaisille viineille, kuten Muscat Bailey A, nämä emalivermaat mahdollistavat korkeamman käymislämpötilan saavuttamisen, tekniikka, joka innoittaa Sakén valmistuksessa, joka antaa rikkaan ja kauniin värin. Suuret 3,5 tonnin emalivermaat voivat sisältää suuria määriä rypäleitä, jotka luonnollisesti fermentoivat omalla painostaan ilman, kun ne on romutettu ja täynnä.

Ikääntyminen tapahtuu myös perinteisissä viinipulloissa, mutta viski rummut tulevat Chichibun tislaamosta, joka tuottaa yhden kuuluisimmista japanilaisista visikoista, Ichiron mallasta. Eri viski-rumpujen (kuten turpeen säiliön, kirsikkaasetin, bourbon barrel, mizunara cask jne.) Tarjoaa viinejä, joilla on monipuoliset ominaisuudet. Noin vuoden ikääntymisen jälkeen viini kehittää mielenkiintoisen maun. Lisäksi Mizunara Wood Chips, paahdettu paikan päällä, voidaan joskus käyttää aromin parantamiseen. Vihan tuotealue yhteistyössä paikallisten viljelijöiden kanssa ja edelleen noin 30 tonnia viinirypäleitä, jotka kasvatettiin vuosittain Chichibussa.

Chichibu on matkailukohde, maanviljelijät hyötyvät vakaa tuloja eri tuotteiden suoramyynnin ansiosta, mukaan lukien pöydän viinirypäleet, riisi ja shiitake-sienet. Tämä vakaus ja monimuotoisuus ovat auttaneet tukea viinin tuotantoa. Viinirypäleiden lisäksi alue tuottaa myös viinejä paikallisista hedelmistä, kuten Kabosu, sitrushedelmä ja mansikat. Se ylläpitää läheisiä yhteyksiä paikallisten viljelijöiden kanssa, jopa tarjota heille viinirypäleiden Marc palvelemaan kompostia. Maaseudostonsa vuoksi Chichibu-kellarit ovat kohdanneet työvoimapulaa erityisesti maataloustyöhön.

Tämän 2000 alkion korjaamiseksi Cave Usagida liittyi Sakura Farmiin, paikallisen avusta vammaisille, jotta he voisivat tarjota heille ammatillista koulutusta ja auttaa heitä tukemaan itsenäisesti maatalouden ja sosiaalisen sektorin välisen yhteistyön mallin. Useimmat toimielimen jäsenet ovat energisiä ja voivat suorittaa monimutkaisempia tehtäviä kuin pelkkä vihannesten pakkaaminen. Itse asiassa he osoittivat kiinnostusta ja suurta motivaatiota kellarissa, myös viinitarhoissa ja huolellisissa tehtävissä.

Usagida Estate suunnittelee viininmerkinnät teemana "Calicture of Chichibun henki". He korostavat kuvia, kuten "meri Chichibun pilvien", alueen ainutlaatuinen luonnonkuva, joka korostaa ilmastoaan, sen maisemia ja sen matkailukohde. Tavoitteena on, että etiketti heijastaa paitsi Chichibun identiteettiä, mutta se palvelee myös paikallista muistia ja kannustaa vierailuja alueelle. Vuodesta 2019 lähtien kellari on myös ottanut käyttöön tarrat, jotka käyttävät Chichibu Meisen -motiiveja, paikallista perinteistä tekstiilikuvusta, mikä korostaa sitoutumistaan korostamaan kunkin pullon.

Omistaja, Kazuhiko Fuada, syntyi ja kasvoi Chichibussa perheessä, joka toimi Sercyculiar-yhtiötä ja viljeltyjä viinirypäleitä, kuten Campbellia aikaisin. Hänen isänsä ja muiden paikallisten viininviljelijöiden ystävät, hänellä on aina ollut halu valmistaa viinin viinirypäleistä, jotka kasvatetaan Chichibussa. Vierailu Napan laaksoon Yhdysvalloissa syvästi innoittamana sitä ja noin 30 vuotta sitten, kun hänellä oli viinejä ja alkoholijuomia, hän päätti aloittaa viiniteollisuuden. Ensinnäkin hän uskoi vinisointi läheiselle panimolle, mutta sen jälkeen, kun oli voittanut useita palkintoja viinikilpailun aikana, hän päätti avata oman kellari ja oma viinitarha. Näin USAGIDA Estate syntyi vuonna 2015.