Les Produits de la Marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie on ollut Sakésin ja etikkaisten valmistajien valmistaja vuodesta 1893 lähtien. Se on tunnettu riisistä ja Saké-etgarista, se käyttää riisiä, että se kasvaa terassissa ilman torjunta-ainetta, piirissä Tango ja Kioto. Se on ainoa etikan panimo Japanissa, joka hallinnoi koko riisinviljelyn prosessia, Sakén ja etikka-panimon panimo. Tämä kulttuuri ilman torjunta-ainetta on jatkunut yli 50 vuotta ja puhtaassa kulttuurissa vuodesta 2001 lähtien.

Sopimuskasvien viljelijät ovat ikääntyneet ja nuoret sukupolvet ovat huonosti mukana tämäntyyppisessä maiseman säilyttämisen ja ympäristön viljelyyn sekä paddytyyppisten terassien monimutkaisuus. Lio Jyozo tekee oman riisin maaltinsa. Hänen panimon isännät luovat oman Sumoto Moromin, etikan lähteen. He kädellä kädessä Sakén panimon olennainen ainesosa. Vaikka monet valmistajat valmistavat mekaanisesti riisin mallas, Lio Jyozo säilyttää esivanhemmat menetelmät, jotka takaavat irrotettavaa laatua ja vertaansa vailla olevia makuja ja makuja. Vinegarien tekeminen tehdään perinteisellä menetelmällä, jota kutsutaan staattisesta fermentaatiosta. Etikka-bakteereja viljellään säiliöiden pinnalla ja ne jäävät hitaasti 80 - 120 päivää. Tämä tylsiä menetelmä vaatii paljon työtä ja intuitiota panimon päälliköiden osassa, mutta luo sekä pehmeän etikkaisen että runsaasti maustettua. Fermentaatiota seuraa 8 kuukauden vähimmäispaturallisuus etikan tarkentaa täydellisesti. Tänä aikana etikkaa siirretään jatkuvasti säiliöstä toiseen, jotta sen maku pehmentämiseksi.

Suosittelemme etikka-alueet Lio Jyozo:
- Mariner Rasdy Fish: Makrilli, Sardiinit
- DEGLAZE HUBS ja PAN-SEARED Vihannekset
- Mariner RAVIT, KURVIPIT, RAMISTA
- Tee makeat lähteet
- tee sidokset ja muut vinaigrettes
- Kausi Raakavarastoilla, osterit ...
- Lakka sianlihan rinnat