Les produits de la marque KASHII

Yhteiskunta KASHII perustettiin Kagoshima (Etelä-Japani) vuonna 1975 Kanbutsu-jälleenmyyjältä (kuivattu ruoka), kuten Shiitake, Kombu Alga, kuivattu bonus (Katsuobushi), jota useimmiten käytettiin Dashin tekemisessä.

Dashi on liemi, joka muodostaa japanilaisen keittiön pohjan.

Koska imememorizia, elintarvikkeiden kuivaus harjoitetaan pitkän kulutuksen varmistamiseksi ylläpitämällä arvokkaita ravintoaineita.

KASHII Käytä yksinomaan tuoreita shiitakes Kyushu Islandilta (Miyazaki, Kumamoto ja Kagoshima). Niitä kasvatetaan puuleitteillä, jotta sen luonnolliset makuja kypsyvät. Saatuaan sienet valitaan huolellisesti niiden laadun ja koon mukaan.

Donko Shiitake
Donko Shiitake viittaa parhaaseen laatuun shiitakes, heidät korjataan vain käsin hitaiden kasvun jälkeen talvella. Niiden muoto on täysin pyöreä, ja hyvä paksuus ja raja palataan sisälle. Näillä sienillä on voimakkaampi maku ja tiukempi rakenne kuin tavalliset shiitakes.

Valmistusvinkit:
1.Tremper Shiitakes vedessä muutaman minuutin ajan ja poistaa epäpuhtaudet huuhtelemalla runsaasti.
2.Laikka liota 24 tuntia jääkaapissa kulhoon, jossa on tarpeeksi vettä, joka peittää kokonaan shiitakes. Käytä edullisesti kylmää vettä ja peitä muovikalvolla
3. Ennen käyttöä, leikkaa jalka jalka.
Huomaa, että liotusvettä voidaan käyttää DASHI-valmistukseen.

Toinen nopeampi menetelmä:
Liota kuumassa vedessä, tai laita 2 minuutin mikroaaltouuni. Tämä menetelmä ei kuitenkaan anna palauttaa kaikki makujen rikkautta.