Les produits de la marque TSUJI HONTEN

Gozenshu panimo (Tsuji Honten Co, Ltd.) Perustettiin vuonna 1804 Katsuyaman alueella Maniwa-Shi, Okayama prefektuuri, Yahei Tsuji, kauppias muuntasi Sakén valmistukseen. Alusta lähtien yhtiö valitaan toimittamaan Lord Miura, maakunnan Daimyo (Herra). Hänen Sakés ottaa sitten "Gozenshu" -nimen - Herralle omistettu Skei. Saké oli myös erittäin suosittu ihmisen "Manesu" -merkin kanssa.

Katsuyama sijaitsee Mimasakan alueella (entinen nimi Pohjois-Okayamasta), jota kutsutaan "Umaske No Kuni" (kirjaimellisesti käännetty "Pays du Beau Sake").
Kylmän pohjaveteen liittyvä kylmä ilmasto ja hyvä riisi Sakeille, Katsuyama tarjoaa ihanteellisen ympäristön Sakén tekemiseen.
Itse asiassa nämä alueelliset edut ovat edistäneet Gozenshun valuuttakurssia: "On vastuussa parhaista saké-palvelusta paikallisella riisillä, vedellä ja todellisella paikallisella veneellä."
Sukupolvien aikana filosofia on aina inspiroinut panimot pyrkimään tekemään parhaan mahdollisen vaaran ilman kompromisseja.
Gozenshu's Saké esittelee verkon maku Toisin kuin Saké, joka on tuotettu Okayaman eteläosassa. Jos Etelä-Sakéilla on suhteellisen makea maku, Gozenshun nettomaku on mitä paikalliset juomat ovat kysyneet, suurelta osin kylmän talven takia, heidän on kestettävä.
Gozenshun he odottavat innolla Junmai Sakén yli neljä vuosikymmentä, ennen kuin äskettäinen Junmai-tila on syntynyt.
On turvallista sanoa, että Junmai edustaa noin 70% kaikista tuotteistaan.
Viime vuosina panimoa johtaa ensimmäinen nainen Tôji Okayama, Master Brewer, Maiko Tsuji (7. sukupolvi perheen), joka perii hänen mentor Takumi Haradasta kuolemansa jälkeen vuonna 2007 (Japani ei tarkoita sitä 20 Tôji naiset 1200 Tôji). Harada oli tunnettu päällikkö, joka oli työskennellyt Gozenshun ajan yli 40 vuoden ajan.
Tsujin kanssa nuorten panimoiden päämiehensä Tsujin kanssa Gozenshun panimo elvytettiin ja edelleen omistaa itsensä Saké-valmistuksen taidetta.
Tsuji-perhe oli myös innokas harjoittamaan kulttuuritoimintaa Meijin ja Showa-aikojen aikana. Koska aika oli ns. Kulttuuri, heidän panimonsa vierailivat kuuluisilla taiteilijoilla ja kirjailijoilla, kuten Tekkan ja Akiko Yosano (Tekijä / runoilija), Sehu Onoe (runoilija / Chirragragrag), Hekidoto Kawahigashi (runoilija / essee) muutamia.
Lisäksi japanilaisen kirjallisuuden jättiläinen Junichiro Tanizaki (myös intohimoinen Sake) kirjoitti yhden tärkeimmistä romaaneistaan, sisaret Makoka, kun hänet evakuoi Katsuyamaan toisen maailmansodan aikana. Sen tilapäinen asuinpaikka pysyy toistaiseksi ja houkuttelee edelleen kävijöitä kaupunkiin.
Viimeaikaisessa menneisyydessä, luettelo niistä, jotka vierailivat kiintymyksellä Tämä panimo sisältää Tatsuya Naramoto (historioitsija), Yasaburo Ikeda (Scholar), Kiyoshi Atsumin (näyttelijä) ja rokusuke ei (Parlery). "Kulttuurivaihto parhaiden Sakéin kautta" on juuri se, mikä on Gozenshun historia.
Kaikki on mahdollista ansiosta sen esivanhempien vilpittömän omistautumisen ansiosta, jotka ovat toimittaneet Sakén valmistuksen todellisen taiteen ja sen kulttuurin.
Lopuksi on tarpeen muistaa kaksi suurta pistettä Tsuji-perheestä: ne ovat alkuperän alkuperän alkuperää säiliöiden jalkojen valmistukseen ja Tsuji Honten tulee olemaan kuukausina, jotta se olisi ainoa panimo Nihonshu tekee vain yhdestä ja samasta riisistä, omache. Bodaimoto-menetelmä oli kadonnut, 4 vuosisataa sitten Kimoto-menetelmän ulkonäköön. BodanAimoto-menetelmän aikana Sakén panimot esittivät patentin ympäri vuoden, mikä vaikuttaa kielteisesti, Saken vakauden. Kimoto-menetelmä suositteli talvihuoneiden valmistusta, mikä tajusti erittäin hyvän stabiilisuuden panimosta. Bodaimoto-menetelmää julkaistaan uudelleen vuonna 1980, vanhassa japanilaisessa kirjassa "Nihon Sankamesisan Zue" (Japanin SkeMeisan-menetelmä), joka löytyy Englannista Antique Mike Deen, Setä Tsujin presidentti Honten.