Kumamoto Wine Farm / Kumamoto kellari

Yksi parhaimmista Chardonnay-viinin tuottajista Japanista.

Säätiö: Kumamoto Viinitila - Kumamoto Viinitila 1999 / Kikuka Winery 2018

Sijainti: Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka Wine Domain - 526 Sagara, Kikuka-cho, Yamaga City, Kumamoto

Omistaja: Kenichi kohyama

Pääoma: 50 miljoonaa jeniä

Henkilöstön määrä: 13

Aktiviteetti: viiniköynnöskulttuuri, Vininnointi, Viinin myynti

Verkkotunnuksen

Kumamoto Wine Farm On kaksi kellaria Kumamoton prefektuurissa. Yksi on Kumamoton viinitila, joka perustettiin vuonna 1999, ja toinen on Kikuka-viinitila perustettu vuonna 2018. Kumamoto Wine Farm työskentelee yhteistyössä kolmekymmentä viininvalmisteista (9 hehtaaria) viinin valmistukseen.

Vineyardit sijaitsevat altaan alueella, joka tarjoaa ympäristön, joka edistää viiniköynnösten viljelyä: hyvin ilmastoitu, yli 2000 tuntia auringonpaistetta vuodessa ja hyvä kuivatus kiitosta maan pinnalle, joka sisältää paljon vuoren hiekkaa. Maaperä on tasapainoinen seos, jossa on pellot, jolle on ominaista tavallinen ruskea maaperä (hieno tyhjennys) ja mustista maaperästä peräisin oleva maaperä (vesiliukoinen, vedenpidätys).

Vaikka se on korkea sademäärä, sadesuuntainen laitos (automaattinen avauskasvihuone) suojaa tautisia viinirypäleitä ja niillä on maanalaisia viemärejä ylläpitää hyvää tyhjennysympäristöä. Viinirypäleitä korjataan elokuun loppuun mennessä ja syyskuun puolivälissä, ja rypäleyhdisteiden integraattoria ohjataan mekaanisella lämpötilan säätölaitteella. Kikuka-viinitilat (1,5 ha), Chardonnay ja muut rypälelajikkeet, kuten Gewurztraminer, Viogurztraminer, Viognier, Cabernet Franc, Merlot, Guray ja Pinot Noir, jota ei ole viljelty suuressa mittakaavassa Kyushu alueella.

Vaikka kumppanien viljelijät viljellään viinirypäleitään VSP-järjestelmässä, he hyväksyivät Pergolan järjestelmän oman viinitarhansa. Fermentaatiosäiliöt ja Kikuka-viinitila ruostumaton teräs paine ovat pienikokoisia, kun ne tuottavat viiniä pienissä erissä kunkin rypäletyypin osalta.

Tarina

"Kumamoto Winery", Kumamoton ensimmäinen viinitila, perustettiin vuonna 1999. Kun he tarkastivat Kumamoton eri alueita, he löysivät kirkkaan punaisen Salvia kukkia kukassa Kikukassa. Salvia on eräänlainen kukka, joka kasvaa trooppisissa ja subtrooppisissa alueissa, joissa lämpötilaeroja päivien ja yön välillä on tärkeä.

Salvia kukkii, heillä oli varmuus siitä, että Kikuka-alueesta tuli todennäköisesti laatu viinitarha. Kikukan alueella viinirypäleitä ei viljellä. Joten he ottivat yhteyttä kolmeen viljelijöön aloittamaan Chardonnay ja Cabernet Sauvignon. Neljäs vuosi, he lopulta pystyivät sadonkorjuun ja markkinoivat "Kikuka-yö Harvest Chardonnay 2003".

He ovat onnistuneet saamaan viinirypäleet yöllä, kun lämpötilat ovat pienemmät (se oli ensimmäinen yritys Japanissa). "Kikuka-viinitila" perustettiin äskettäin Kikukalle vuonna 2018, koska oli tunti kuljettaa rusinoita tiloilta Kumamoton viinitilaan. Se oli myös tuolloin, että he lopulta onnistuivat kehittämään omaa viinitarhaa.

Vuonna 2022 he voittivat korkeimman luokan palkinnon kansallisella viinikilpailulla ja alkoi näyttää näkemyksiä Terroirista. Tällä hetkellä yhtiö työskentelee yhteistyössä 31 maanviljelijöiden kanssa ja pyrkii aina parantamaan valmistusmenetelmiä ja viinin laatua, kun yritetään kasvattaa muita viinirypäleitä omassa viinitarhassaan.

Palkinnot

2020 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel

2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver

2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Kulta - Kikuka Chardonnay Silver Sakura -palkinto

2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Vararialainen Japani Viini Kilpailu 2022 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel

2019 Kultakategoria