Réf : NISTST3-4-D
Le kombu utilisé pour cette salade d'algue est un kombu tendre, forme spaghetti. Les saveurs sont délicatement iodées, naturelles, le croquant gourmand.
Pour une personne, il faut prévoir 2 à 12 g d’algue séchée selon qu’il s’agisse d’une mise en bouche ou d’une entrée.
Idéalement, versez les algues dans un chinois pour les rincer légèrement puis ensuite réhydrater dans 1L d’eau fraîche pendant 10 minutes.
Vous obtiendrez 10 fois le poids d’origine.
Nos accords parfaits : nous vous recommandons d’agrémenter votre salade d’un vinaigre condiment sunomono ou kanisu pour une dégustation à froid (ajouter dans ce cas tomates cerises et laitue) ou de la poêler rapidement en la servant agrémentée d’une noix de beurre salée fondante.
Ruiz J.
perfait
Le kombu utilisé pour cette salade d'algue est un kombu tendre, forme spaghetti. Les saveurs sont délicatement iodées, naturelles, le croquant gourmand.
