Liste des produits du producteur TOHIRA SEA TANGLE

Une délicieuse salade d’algues dominée par l’algue kombu tendre de Hokkaido.

Le kombu utilisé pour cette salade est un kombu tendre, forme spaghetti. Les saveurs sont délicatement iodées, naturelles, le croquant gourmand.

Le Shio Kombu est de l’algue kombu finement séchée et émincée après avoir été cuite dans de la sauce soja, avec du sel et du sucre, et parfois du mirin.

Algue Kombu râpée.
Les saveurs sont naturelles, la texture craquante.

Le Shio Kombu est de l’algue kombu finement séchée et émincée après avoir été cuite dans de la sauce soja, avec du sel et du sucre, parfois du mirin.
Les lamelles de shio kombu ont été ici taillées en flocons.

Le rishiri kombu est doux, plus salé et plus dur que le ma-kombu. Son bouillon dashi est riche, savoureux et clair.

C’est le kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, ce kombu est le plus apprécié.

Notre kombu atsuba pousse le long des rivages de Kushiro et Nemuro sur l’île de hokkaido. Le dashi élaboré à partir de kombu atsuba a un goût prononcé, des saveurs profondes.

Le hidaka kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.