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Liste des produits du producteur ITO NOEN
La passion du fruit !
Depuis 1897, les agrumes des vergers de la ferme Ito, au coeur de la Province de Wakayama, ravissent les papilles des plus fins connaisseurs japonais.
Cultivés sur des champs en terrasses orientés plein Sud à l'aide d'engrais 100% naturels, ils profitent d'un ensoleillement maximal qui favorise leur caractère particulièrement juteux et savoureux.
Le meilleur du jus !
A la ferme Ito, la fabrication à base de jus de fruits concentré n'a tout simplement pas droit de cité ! Sans colorant, ni additif, ni conservateur, les jus et marmelades d'agrumes japonais – yuzu, mikan, amanatsu, sudachi, daidai et citron – sont issus du premier jus, pressé à la main, celui qui donne au fruit une fragrance intense et une fraîcheur absolue.
Pour fournir un véritable jus de yuzu, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Afi n d’éviter que les peaux externes et internes ne se mêlent au jus, l’agrume est coupé en deux demi- sphères. Chaque demi-sphère est posée sur un moule hémisphérique et délicatement poussée à l’aide d’un autre bol hémisphérique pour presser uniquement la pulpe. Le jus est alors immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. La peau garde sa forme d’origine même et ses qualités après le pressage car elle n’est pas pressée trop fort. Alors qu’un pur jus 100 % est très épais, cette méthode originale permet d’obtenir un pur jus uniquement de la pulpe, avec un goût très rafraîchissant. Ce jus est garanti sans sucre, ni additif ni conservateur ajouté. Les méthodes industrielles de pressage en ligne ainsi que la méthode de pulpe hachée permettent d’obtenir environ 40-45 % du jus des fruits. La méthode Ito Noen n’obtient que 30 % du jus des fruits.
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Poudre d'écorce de Pomelo Hassaku
à partir de 14,50 €L’écorce du pomelo n’est pas abimée lors de la pression du fruit et conserve toutes ses huiles essentielles.
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Poudre d'écorce de Iyokan
à partir de 14,50 €L’écorce de l’agrume Iyokan n’est pas abimée lors de la pression du fruit et conserve toutes ses huiles essentielles.
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Jus de Yuzu
à partir de 39,90 €Ce jus est unique : seule la pulpe a été pressée et il n’y a donc aucune amertume. Mêlant les notes acides du pamplemousse et de la mandarine verte à la douceur de la mandarine mikan, le yuzu donne une nouvelle dimension aux agrumes que nous connaissons en Europe.
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Jus de Unshiu Mikan
à partir de 16,00 €Agrumes très connus au Japon appelés « Mikan », ces « unshiu Mikan » sont tous de variété Arida et sont cultivés dans des champs en terrasses bien exposés au soleil.
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Jus de Tangor Kiyomi
à partir de 16,00 €Cette orange, originaire de Shizuoka, est particulièrement sucrée et appréciée pour son parfum riche et sa faible acidité savoureuse, très agréable au palais.
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Jus de Sudachi
à partir de 5,95 €Le jus de Sudachi rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées au final.
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Jus de Shiranui
à partir de 16,00 €Le Shiranui est un hybride de 3 variétés d’agrumes (citrus unshiu, citrus sinensis et citrus reticulata). Il est cultivé sur les coteaux de la Préfecture de Wakayama, en plein champ, puis récolté de mars à avril.
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Jus de Sanbokan
à partir de 16,00 €L’agrume sanbokan est un hybride classé le plus fréquemment dans la famille des citrons.
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Jus de Pomelo Hassaku
à partir de 16,00 €Le hassaku est l’hybride supposé d’un pamplemoussier (Citrus Maxima) et d’un mandarinier Satsuma (Citrus Unshiu).
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Jus de Jabara
à partir de 47,50 €L’agrume Jabara est un parent proche du yuzu. Il est très réputé à Wakayama pour sa concentration en flavonoïde narirutine, composé chimique naturel aux propriétés réputées pour atténuer les effets des allergies aux pollens.
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Jus de Harumi
à partir de 16,00 €L’agrume Harumi est un hybride entre l’orange Kiyomi et la mandarine Ponkan. Il se caractérise principalement par une chair très suave et une acidité très faible.
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Jus de Daïdaï
à partir de 39,90 €Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.
