Essence de Yuzu

Ce mode de fabrication est unique au monde : l’essence de yuzu est extraite par centrifugation du fruit entier pressé, et se caractérise par sa fraîcheur et sa douce amertume.
Le yuzu est en effet tout d’abord pressé frais, et l’huile est extraite par centrifugation avant d’être filtrée et conditionnée.
L’essence naturelle est un produit au pouvoir parfumant très puissant, et s’utilise donc au compte-gouttes.
La proportion habituelle à ajouter à votre préparation est de 0,1 % (soit, par exemple, 1 g pour 10 kg).
A noter que cette essence est huileuse, et ne peut par conséquent s’utiliser pour parfumer des boissons (elle flotterait en surface et ne pourrait se mélanger de façon homogène).

Nos accords parfaits : à utiliser dans la confection de pâtisseries, confiseries ou pour relever vos sauces, tant sucrées que salées.
Convient parfaitement pour tous les produits travaillés par émulsion (bonbons, chocolats, gommes à mâcher) ou encore sur des corps gras (beurre, huiles alimentaires, crème fraîche et autres produits laitiers onctueux).