Yuzu olemus

Tämä valmistusmuoto on ainutlaatuinen maailmassa: Yuzun ydin uutetaan sentrifugoimalla koko hedelmän puristusta ja niille on tunnusomaista sen tuoreus ja sen makea katkeruus.
Yuzu on todellakin ensimmäinen tuore puristettu ja öljy uutetaan sentrifugoimalla ennen suodatusta ja ilmastointia.
Luonnollinen olemus on erittäin voimakas hajuvesituote ja sitä käytetään pudotukseen.
Tavallinen osa valmistukseen lisätään 0,1% (esimerkiksi 1 g 10 kg: n ajan).
Huomaa, että tämä olemus on öljyinen, eikä sitä voi käyttää juomien hajuvettä (se kelluvat pinnalla ja ei voinut sekoittaa homogeenisesti).

Täydelliset sopimukset : käyttää leivonnaisten, makeisten tai kastikkeiden, niin makean ja suolaisen kasvun valmistuksessa.
Sopii täydellisesti kaikkiin emulsion (karkkeja, suklaata, purukumi) tai rasva-elimissä (voita, elintarvikeöljyjä, kermaa ja muuta epäkohtia).