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      Poivre rouge entier de Mondolkiri
      Poivre rouge entier de Mondolkiri
      Poivre rouge entier de Mondolkiri

      Poivre rouge entier de Mondolkiri

      Ref: CDPPFV08S

      12,45 €
      TTC
      Rupture de stock

      Les baies de poivre rouge de Mondolkiri revêtent une robe rouge sombre et sont d'un diamètre généreux (5mm en moyenne). Au nez, les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt avec une légère touche d'Ovomaltine, de café, de cacao , de vanille. On y trouve également des notes de pain mouillé et de chapelure. Une fois moulu, ce poivre révèle de belles notes de pin, de résine, de térébenthine, légèrement camphrées rappelant l'eucalyptus, le bois frais et exhalant aussi des fragrances de cédrat, d'écorce de mandarine et de gingembre frais.

      Conditionnement :
      Quantité:
      Indisponible

      Poivre rouge entier de Mondolkiri

      Ce poivre est cultivé dans la région de Mondolkiri "rencontre des collines" qui est une province du Cambodge aussi appelée "la Suisse du Cambodge" en raison de ses collines verdoyantes, culminant entre 800 et 1000 mètres d'altitude. Mondolkiri est l'une des régions les plus reculées du Cambodge et limitrophe du Vietnam.

      Nos accords parfaits : ce poivre s'associera à merveille avec des noix de St-Jacques, un filet de poisson gras, du saumon fumé, une purée de pommes de terre ou de légumes, un wok. Il relèvera aussi parfaitement du canard, un foie gras, du potage, un bouillon de coquillages...
      Dans un registre sucré, utilisez-le avec des fraises, des poires, des pêches blanches ou encore du chocolat noir.

      CDPPFV08S

      Fiche technique

      Origine
      Mondolkiri, Cambodge
      Type de poivre
      Poivre rouge
      Poids
      1 kg net
      80 g net
      500 g net
      Conditionnement
      Boîte
      Sachet
      Ingrédients
      100% poivre rouge entier de Mondolkiri
      Botanique
      Piper nigrum L.
      Conservation
      à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
      Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
      7-8
      LE COMPTOIR DES POIVRESLE COMPTOIR DES POIVRES

      Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

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