El pueblo de Takayama, en la prefectura de Nagano, muy cerca de los Alpes japoneses, es un pueblo agrícola y montañoso que disfruta de un entorno natural magnífico y rico, con el valle de Matsukawa y el paisaje original de los pueblos de montaña que se extienden en abanico, y tiene una larga historia como región productora de árboles frutales.
La chardonnay, una variedad de uva de esta región, se introdujo en 1996 con la idea de «producir el mejor vino del mundo». Las uvas comenzaron a suministrarse a bodegas fuera de la prefectura de Nagano y su alta calidad fue rápidamente reconocida.
El número de personas dedicadas a la viticultura aumentó gradualmente y el viñedo del pueblo de Takayama, que cubría aproximadamente 3 hectáreas, se extendió a 64 hectáreas en 2022, con 34 viticultores. Las uvas cultivadas en el pueblo de Takayama, en la prefectura de Nagano, se vinifican en bodegas del pueblo y fuera de él, y ganan regularmente los primeros premios en concursos de vinos en Japón y en el extranjero.
El entorno natural y los viticultores de esta región suscitan cada vez más interés. El año 2021 ha sido bendecido con una primavera temprana, un verano prolongado y un otoño suave. El chardonnay del pueblo alcanzó un alto nivel de madurez. Al degustar las uvas durante sus recorridos semanales por los viñedos para determinar las fechas de vendimia, el viticultor Eiichi Takano se sorprendió y se alegró al comprobar que las uvas de muchos viñedos habían madurado hasta la semilla, y su corazón se aceleró de emoción.
Las mañanas y las tardes frescas y el sol durante el día han permitido que las uvas maduren correctamente conservando su acidez. Las uvas cosechadas en viñedos relativamente viejos se han fermentado y envejecido en barricas. El vino armoniza la riqueza y los aromas vainillados de las barricas con las notas frescas de frutas amarillas de las uvas fermentadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
La mezcla de uvas distintivas cultivadas en diferentes viñedos de las diversas zonas climáticas del pueblo de Takayama crea un sabor armonioso. En este Chardonnay 2021, los aromas son nítidos y francos, con notas frutales frescas de cítricos (cáscara y ralladura de limón) y manzana verde y pera amarilla, con un ligero toque tostado, sin olvidar los aromas vainillados de las barricas con notas frescas.
El ataque es suave, seguido de un ligero amargor y una acidez viva que se equilibran a partir del paso por el paladar. La agradable acidez y el ligero amargor persisten y concluyen el conjunto. Nos gusta el ligero toque mineral.
La textura es aceitosa, con mucha fruta tropical y sabores ligeramente cremosos. El final es brillante, con un agradable toque de lima cordial y una acidez equilibrada.
El vino armoniza la redondez y marida bien con platos cremosos o a base de mantequilla. Elaborado en las alturas del clima fresco del pueblo de Takayama, en Nagano, este chardonnay 2021 refleja la elegancia del terruño alpino japonés.
Cultivadas en altitud, las uvas disfrutan de una larga temporada de maduración, con días cálidos y noches frescas que preservan una acidez vibrante y permiten que se desarrollen frutos ricos y expresivos.
Servir en una copa grande para apreciar los aromas que se desarrollan y los perfumes que evolucionan con el tiempo.
Este Chardonnay 2021 marida bien con platos a base de ingredientes cremosos (blanquette de ternera, aves con nata) o mantequilla (pescado con mantequilla blanca, pescado a la meunière...). Temperatura ideal de servicio: 13-16 °C.
