El pueblo de Takayama, en la prefectura de Nagano, cerca de las cercanías de los Alpes japoneses, es un pueblo montañoso con un ambiente natural hermoso y rico, con el valle de Matsukawa y el paisaje original de las aldeas de montaña que se extiende en fan y tiene una larga historia como Región de la producción de árboles frutales.
El Chardonnay, una uva de esta región, se introdujo en 1996 con la idea de "producir el mejor vino del mundo". Las uvas comenzaron a ser suministradas a bodegas fuera de la prefectura de Nagano, y su alta calidad fue reconocida rápidamente.
El número de personas involucradas en la viticultura ha aumentado gradualmente, y el viñedo del pueblo de Takayama, que cubrió aproximadamente 3 hectáreas, se extendió a 64 hectáreas en 2022, con 34 viticultores. Las uvas cultivadas en el pueblo de Takayama, en la prefectura de Nagano, se vinifican en las bodegas de la aldea y en el exterior, y gane regularmente los primeros premios de competiciones de vinos en Japón y en el extranjero.
El entorno natural y los vinamigos de esta región son cada vez más interesantes. El año 2021 fue bendecido a principios de primavera, un largo verano y un suave otoño. El pueblo Chardonnay ha llegado a un alto nivel de madurez.
Degustando las uvas durante sus tours semanales en los viñedos para determinar las fechas de las uvas, el enólogo Eiichi Takano se sorprendió y se deleitó de que las uvas de muchos viñedos hubieran madurado hasta la semilla, y su corazón haya empacado. Anticipación. Las mañanas frescas y las noches y el sol durante el día permitieron a las uvas madurar adecuadamente mientras mantuvieran su acidez.
Las uvas cosechadas en viñas relativamente antiguas han sido fermentadas y envejecidas en barriles. El vino armoniza la riqueza y desapareció aromas de los barriles con las notas frescas de las frutas amarillas, las uvas fermentadas en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El montaje de uvas distintivas cultivadas en varios viñedos de las variadas áreas climáticas del pueblo de Takayama crea un sabor armonioso.
Para este Chardonnay 2021, los aromas son netos y francos, frutales frescos de cítricos (corteza y ralladura de limón) y manzana verde y pera amarilla, con una leve nota tostada, sin mencionar los aromas de vainilla de barriles con notas frescas.
El ataque es suave, luego una ligera amargura y equilibrio de acidez en vivo desde la mitad de la boca. La agradable acidez y la ligera amargura persisten y concluyen todo. Nos encanta la ligera sospecha de mineralidad.
La textura es grasa, muchas frutas tropicales, sabores ligeramente cremosa. La final es brillante, con un bonito indicio de limón cordial y acidez equilibrada.
El vino armoniza la redondez y va bien con platos cremosos o basados en mantequilla.
Desarrollado en las alturas del clima fresco del pueblo de Takayama en Nagano, este Chardonnay 2021 refleja la elegancia del Terroir alpino japonés. Cultivado a la altitud, las uvas disfrutan de una larga temporada de tráfico, con días calurosos y noches frescas que preservan la acidez vibrante mientras permiten que crecen las frutas ricas y expresivas.
Servir en un vaso grande Apreciar los aromas que se desarrollan y los perfumes que evolucionan con el tiempo. Este Chardonnay 2021 va bien con los platos a base de ingredientes cremosos (manta de ternera, aves de corral crema) o mantequilla (peces de mantequilla blanca, peces de leche ...). Temperatura de funcionamiento ideal: 13-16 ° C.
