Vas Takayama, v prefekturi nagana, v bližini neposredne bližine japonskih Alp, je gorska vasica s čudovito in bogato naravno okolje, z dolino Matsukawa in prvotno pokrajino gorskih vasi, ki se raztezajo v ventilatorju, in ima a Dolga zgodovina kot regija proizvodnje sadja.
Chardonnay, grozdje te regije, je bila uvedena leta 1996 z idejo "proizvodnje najboljšega vina na svetu". Grozdje se je začelo dobavljati na kleti zunaj nagana prefekture, njihova visoka kakovost pa je bila hitro priznana.
Število ljudi, ki se ukvarjajo z vinogradništvom, se je postopoma povečalo, vinograd vasi Takayama, ki je zajel približno 3 hektarje, ki se je leta 2022 razširil na 64 hektarjev, s 34 vinogradniki. Grozdje, ki se goji v vasi Takayama, v prefekturo Nagana, se vinificirajo v vaških kleti in zunaj, in redno pridobivajo prve nagrade na tekmovanjih na Japonskem in v tujini.
Naravno okolje in vinarji te regije sta vse bolj zanimiva. Leto 2021 je bilo blagoslovljeno z zgodnjo pomladjo, dolgo poletje in mehko jesen. Vas Chardonnay je dosegel visoko stopnjo zrelosti.
Degustacija grozdja med njegovimi tedenskimi izleti v vinogradih za določitev datumov grozdja je bil vinar Eiichi Takano presenečen in vesel, da je grozdje mnogih vinogradov dozorelo, dokler se seme, in njegovo srce pa je zapakiralo pričakovanje. Sveže jutro in večeri in sonce čez dan, ki je omogočilo, da je grozdje pravilno zrelo, medtem ko ohranja njihovo kislost.
Grozdje, pridelano na relativno stare trte, se fermentirajo in starajo v sodih. Vino usklajuje bogastvo in izginejo arome sodov s svežimi notami rumenega sadja fermentiranega grozdja v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pri nadzorovani temperaturi. Skupščina razlikovalnega grozdja, ki se goji v različnih vinogradih raznolikih podnebnih območij vasi Takayama, ustvarja harmoničen okus.
Za to Chardonnay 2021 so Aromas neto in Frank, sveže sadne citruse (lubje in poletne limone) in zeleno jabolko in rumeno hruško, z rahlo opečeno noto, da ne omenjamo vanilije aromov iz sodov s svežimi notami.
Napad je mehak, nato rahlo grenkost in živo kislostna uravnava od sredine ust. Prijetna kislost in rahla grenkost ostajata in zaključita celoto. Ljubimo rahlo sum mineralnosti.
Tekstura je mastna, veliko tropskih sadežev, rahlo kremastih okusov. Finale je briljantno, z lep namig zabojnega apna in uravnotežene kislosti.
Vino usklajuje okroglost in gre dobro s kremasto ali maslo, ki temeljijo jedi.
Razvijal v višinah svežega ozračja vasi Takayama v Naganu, ta Chardonnay 2021 odraža eleganco japonskega alpskega terroira. Grozdje, ki se goji na nadmorski višini, uživajo v dolgi prometni sezoni, z vročimi dnevi in svežimi noči, ki ohranjajo vibriranje kislosti, medtem ko omogočajo bogato in izrazno sadje.
Postrezite v velikem steklu Ceniti arome, ki se razvijajo in parfumi, ki se sčasoma razvijajo. Ta Chardonnay 2021 gre dobro z jedi, ki temeljijo na kremnih sestavinah (teletska odeja, smetana perutnina) ali maslo (belo maslo ribe, mlečne ribe ...). Idealna delovna temperatura: 13-16 ° C.
