Il villaggio di Takayama, nella prefettura di Nagano, vicino alle immediate vicinanze delle Alpi giapponesi, è un villaggio montuoso con un bellissimo e ricco ambiente naturale, con la valle di Matsukawa e il paesaggio originale dei villaggi di montagna che si estende nel fan e ha una lunga storia come una regione di Produzione di alberi da frutto.
Il Chardonnay, un'uva di questa regione, è stata introdotta nel 1996 con l'idea di "produrre il vino migliore nel mondo". Le uve cominciarono ad essere fornite alle cantine al di fuori della prefettura di Nagano, e la loro alta qualità è stata rapidamente riconosciuta.
Il numero di persone impegnate in viticoltura è gradualmente aumentato, e il vigneto del villaggio di Takayama, che copriva circa 3 ettari, esteso a 64 ettari nel 2022, con 34 viticoltori. Le uve coltivate nel villaggio di Takayama, nella prefettura di Nagano, sono vinificate nelle cantine del villaggio e fuori, e vincono regolarmente i primi premi delle competizioni dei vini in Giappone e all'estero.
L'ambiente naturale e gli enologi di questa regione sono sempre più interessanti. L'anno 2021 è stato benedetto dall'inizio della primavera, una lunga estate e un autunno morbido. Il villaggio Chardonnay ha raggiunto un alto livello di maturità.
Assaggiare le uve durante i suoi tour settimanali nei vigneti per determinare le date delle uve, l'enologo Eiichi Takano è stato sorpreso e deliziato che le uve di molti vigneti erano maturati fino al seme, e il suo cuore ha imballato anticipazione. Le mattine e le serate fresche e il sole durante il giorno consentivano all'uva di maturare correttamente mantenendo la loro acidità.
Le uve raccolte su viti relativamente vecchie sono state fermentate e invecchiate in barili. Il vino armonizza la ricchezza e gli aromi svaniti dei barili con le note fresche delle uve fermentate di frutta gialla in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'assemblea di uve distintive coltivate in vari vigneti delle varie aree climatiche del villaggio di Takayama crea un sapore armonioso.
Per questo Chardonnay 2021, gli aromi sono netti e franchi, fruttati freschi di agrumi (la corteccia e il limone del limone) e la mela verde e la pera gialla, con una leggera nota tostata, per non parlare degli aromi di vaniglia da barili con note fresche.
L'attacco è morbido, quindi una leggera amarezza e saldi di acidità dal vivo dal centro della bocca. La piacevole acidità e una leggera amarezza persistono e concludi il tutto. Amiamo il leggero sospetto della mineralità.
La trama è grassa, un sacco di frutti tropicali, sapori leggermente cremosi. La finale è brillante, con un bel pizzico di calce cordiale ed acidità equilibrata.
Il vino armonizza la rotondità e va bene con piatti cremosi o di burro.
Sviluppato nelle alture del clima fresco del villaggio di Takayama a Nagano, questo Chardonnay 2021 riflette l'eleganza del terroir alpino giapponese. Coltivato in altitudine, le uve godono di una lunga stagione del traffico, con giorni caldi e notti freschi che preservano l'acidità vibrante consentendo a crescere i frutti ricchi ed espressivi.
Servire in un grande vetro Apprezzare gli aromi che si sviluppano e si sviluppano e si evolvono nel tempo. Questo Chardonnay 2021 va bene con i piatti a base di ingredienti cremosi (coperta di vitello, pollame crema) o burro (pesce burro bianco, pesce di latte ...). Temperatura operativa ideale: 13-16 ° C.
