Obec Takayama, v prefektuře Nagano, v blízkosti přímé blízkosti japonských Alp, je hornatá vesnice s krásným a bohatým přírodním prostředím, s údolím Matsukawa a původní krajinou horských vesnic, táhnoucí se ventilátoru, a má dlouhou historii jako region produkce ovocného stromu.
Chardonnay, hroznový okraj tohoto regionu, byl představen v roce 1996 s myšlenkou "produkovat nejlepší víno na světě". Hrozny se začaly dodávat do sklepů mimo prefekturu Nagano a jejich vysoká kvalita byla rychle rozpoznána.
Počet lidí zabývajících se vinařstvím se postupně zvyšoval a vinice obce Takayama, která pokryla asi 3 ha, prodloužena na 64 hektarů v roce 2022, s 34 vinařů. Hrozny pěstované v obci Takayama, v prefektuře Nagano, jsou vincied v obci sklepy a venku, a pravidelně vyhrát první ceny soutěží v Japonsku a v zahraničí.
Přírodní prostředí a vinaři tohoto regionu jsou stále zajímavější. Rok 2021 byl požehnán brzy na jaře, dlouhé léto a měkký podzim. Obec Chardonnay dosáhla vysoké úrovně zralosti.
Ochutnávka hroznů během týdenních zájezdů v vinicách k určení termínů hroznů, vinař Eiichi Takano byl překvapen a potěšen, že hrozny mnoha vinic zrychlily až do osiva a jeho srdce zabalilo očekávání. Čerstvé ráno a večery a slunce během dne umožnily hrozivě správně zralé při zachování jejich kyselosti.
Hrozny sklizené na relativně starých vinech byly fermentovány a ve věku ve sudech. Víno harmonizuje bohatství a zmizelo vůně sudů s čerstvými tóny žluté ovoce fermentované hrozny v nádržích z nerezové oceli při řízené teplotě. Sestava výrazných hroznů pěstovaných v různých vinicích různých klimatických oblastí obce Takayama vytváří harmonickou chuť.
Pro tento Chardonnay 2021 jsou aroma čistá a Frank, čerstvá ovocná citrusová (kůra a zest citronu) a zelené jablko a žlutá hruška s mírnou opečenou poznámkou, nemluvě o vanilkové vůně z sudů s čerstvými poznámkami.
Útok je měkký, pak mírná hořkost a živá kyselost zůstatky od středu úst. Příjemná kyselost a mírná hořkost přetrvává a uzavírá celek. Milujeme mírný podezření z minerálnosti.
Textura je mastná, spousta tropických ovoce, mírně krémové příchutě. Finále je brilantní, s pěkným náznakem srdečního vápna a vyvážené kyselosti.
Víno harmonizuje krounost a to jde dobře se smetanovými nebo máslovými pokrmy.
Tento Chardonnay 2021 vyvinutý ve výškách čerstvého klimatu obce Takayama v Nagano, tento Chardonnay 2021 odráží eleganci japonského alpského terroíru. Pěstované v nadmořské výšce, hrozny mají dlouhou dopravní sezónu, s horkými dny a čerstvými noci, které zachovávají vibrační kyselost a zároveň umožňuje bohaté a expresivní plody růstu.
Sloužit ve velkém skle Ocenit aroma, která se vyvíjejí a parfémy, které se časem vyvíjejí. Tento Chardonnay 2021 jde dobře s nádobí na základě krémových složek (telecí deka, krémová drůbež) nebo másla (ryby bílé máslo, ryby mléka ...). Ideální provozní teplota: 13-16 ° C.
