Selo Takayama, u prefekturi Nagana, u neposrednoj blizini neposrednoj blizini japanskih Alpa, planinsko selo s prekrasnim i bogatim prirodnim okruženjem, s dolinom Matsukawa i izvorni krajolik planinskih sela koji se protežu u ventilatoru i ima dugu povijest kao područje proizvodnje voćnih stabala.
Chardonnay, grožđa ovog kraja, uveden je 1996. godine s idejom "proizvodnje najboljeg vina na svijetu". Grožđe se počelo dostavljaju podrume izvan nagano prefekture, a njihova kvaliteta brzo je prepoznata.
Broj ljudi koji se bave vinogradarstvo postupno se povećao, a vinograd sela Takayama, koji je pokrio oko 3 hektara, produženo na 64 hektara u 2022., s 34 vinogradara. Grožđe se uzgaja u selu Takayama, u prefekturi Nagano, vinificirani su u seoskim podrumima i vani, a redovito osvajaju prve nagrade natjecanja vina u Japanu i inozemstvu.
Prirodno okruženje i vinari ove regije sve su zanimljiviji. Godina 2021. bila je blagoslovljena ranim proljećem, dugom ljetom i mekom jesen. Selo Chardonnay je dosegla visoku razinu zrelosti.
Degustacija grožđa Tijekom svojih tjednih tura u vinogradima kako bi se odredili datumi grožđa, vinara Eichi Takano bio je iznenađen i oduševljen što je grožđe od mnogih vinograda sazrelo sve do sjemena, a njegovo je srce pakirano očekivanje. Svježa jutra i večeri i sunce tijekom dana dopušteno grožđe kako bi pravilno zreli dok su zadržali svoju kiselost.
Grožđe je sakupljeno na relativno starim vinovima fermentirana i u dobi u bačvama. Vino usklađuje bogatstvo i nestala arome bačva sa svježim notama žutog voća fermentiranog grožđa u spremnicima od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi. Skupština prepoznatljivog grožđa uzgajana u raznim vinogradima različitih klimatskih područja sela Takayama stvara skladan okus.
Za ovaj Chardonnay 2021, arome su neto i iskreni, svježi voćni agrumi (kore i polemove limuna) i zelene jabuke i žute kruške, s blagim tostiranim bilješkom, a da ne spominjemo vanilije od bačva sa svježim notama.
Napad je mekan, zatim lagana gorčina i živa kiselost stanja iz sredine usta. Ugodna kiselost i lagana gorčina ustraju i zaključuju cjelinu. Volimo laganu sumnju na mineraliju.
Tekstura je masna, puno tropskog voća, blago kremastih okusa. Final je sjajan, s lijepim nagovještajem srdačnog vapna i uravnotežene kiselosti.
Vino usklađuje krug i dobro se ide s kremastim ili jelima na bazi maslaca.
Razvijen u visinama svježe klime sela Takayama u Naganu, ovaj Chardonnay 2021 odražava eleganciju japanskog alpskog terroira. Kultivirani na visini, grožđe uživaju u dugom sezonu sezone, s vrućim danima i svježim noćima koje čuvaju vibrirajuću kiselost, a dopuštaju bogatstvo i izražajne plodove.
Poslužite u velikom staklu Cijeniti arome koje se razvijaju i parfemi koji se razvijaju tijekom vremena. Ovaj chardonnay 2021 ide dobro s posuđem na temelju kremastih sastojaka (teletina, krem perad) ili maslac (bijeli riba maslaca, mliječne ribe ...). Idealna radna temperatura: 13-16 ° C.
