Landsbyen Takayama, i fylken av Nagano, nær den norske nærheten til de japanske Alpene, er en fjellaktig landsby med et vakkert og rikt naturmiljø, med Matsukawa-dalen og det opprinnelige landskapet i fjellbyene som strekker seg i fan, og har en lang historie som en region med frukttreet produksjon.
Chardonnay, en drue i denne regionen, ble introdusert i 1996 med ideen om å "produsere den beste vinen i verden". Druene begynte å bli levert til kjellere utenfor Nagano Prefecture, og deres høye kvalitet ble raskt anerkjent.
Antallet personer som er engasjert i vinbruk, har gradvis økt, og vingården i landsbyen Takayama, som dekket ca 3 hektar, utvidet til 64 hektar i 2022, med 34 vingyr. Druene som vokser i landsbyen Takayama, i freefektet i Nagano, er vinifisert i landsbyens kjeller og ute, og vinne regelmessig de første premiene av viner konkurranser i Japan og i utlandet.
Det naturlige miljøet og vinmakere i denne regionen er stadig mer interessant. Året 2021 ble velsignet av tidlig vår, en lang sommer og en myk høst. Landsbyen Chardonnay har nådd et høyt nivå av modenhet.
Smaksprøve druene i løpet av sine ukentlige turer i vingårdene for å bestemme datoene for druer, ble vinmakeren Eiichi Takano overrasket og glad for at druene til mange vingårder hadde modnet til frøet, og hans hjerte har pakket forventning. Friske morgener og kvelder og solen i løpet av dagen tillot druer å modnes riktig mens de opprettholder sin surhet.
Druene høstet på relativt gamle vinstokker har blitt gjæret og alderen i fat. Vinen harmonerer rikdommen og forsvunnet aromaer av fatene med de ferske notatene av gule frukterfermenterte druer i rustfritt ståltanker ved kontrollert temperatur. Samlingen av særegne druer som vokser i forskjellige vingårder av de varierte klimaområdene i landsbyen Takayama, skaper en harmonisk smak.
For denne Chardonnay 2021 er aromaene net og ærlig, frisk fruktig av sitrus (bark og zest sitron) og grønn eple og gul pære, med en liten ristet notat, for ikke å nevne vanilje aromaer fra fat med ferske notater.
Angrepet er mykt, deretter en liten bitterhet og levende surhetsbalanser fra midten av munnen. Den hyggelige surhet og liten bitterhet vedvarer og konkluderer hele. Vi elsker den lille mistanke om minerality.
Teksturet er fet, mange tropiske frukter, litt kremete smaker. Finalen er strålende, med et fint hint av hjertelig kalk og balansert surhet.
Vinen harmoniserer rundheten og det går bra med kremete eller smørbaserte retter.
Utviklet i høyden av det ferske klimaet i landsbyen Takayama i Nagano, gjenspeiler denne Chardonnay 2021 elegansen til den japanske alpine terroiren. Kultivert i høyde, druene nyte en lang trafikk sesong, med varme dager og ferske netter som bevare vibrerende surhet samtidig som rike og uttrykksfulle frukter kan vokse.
Server i et stort glass Å sette pris på aromaene som utvikler og parfymer som utvikler seg over tid. Denne Chardonnay 2021 går bra med rettene basert på kremaktige ingredienser (kalvekjøttet, kremfjærkre) eller smør (hvit smørfisk, melkfisk ...). Ideell driftstemperatur: 13-16 ° C.
