Het dorp Takayama, in de prefectuur van Nagano, in de buurt van de directe omgeving van de Japanse Alpen, is een bergachtig dorp met een mooie en rijke natuurlijke omgeving, met de Matsukawa-vallei en het originele landschap van bergdorpjes die zich in ventilator uitrekken, en heeft een lange geschiedenis als een Regio van de productie van de fruitboom.
De Chardonnay, een druif van deze regio, werd in 1996 geïntroduceerd met het idee van "de beste wijn in de wereld produceren". De druiven begonnen te worden geleverd aan kelders buiten de Prefectuur van Nagano, en hun hoge kwaliteit is snel erkend.
Het aantal mensen dat zich bezighoudt met wijnbouw is geleidelijk toegenomen, en de wijngaard van het dorp Takayama, die ongeveer 3 hectare droek, verlengd tot 64 hectare in 2022, met 34 wijnboeren. De druiven die in het dorp Takayama werden gekweekt, zijn in de prefectuur van Nagano, in dorpskelders en buitenafgevin, en winnen regelmatig de eerste prijzen van wijnenwedstrijden in Japan en in het buitenland.
De natuurlijke omgeving en de wijnmakers van deze regio zijn steeds interessanter. Het jaar 2021 werd gezegend door het vroege voorjaar, een lange zomer en een zachte herfst. Het dorp Chardonnay heeft een hoog niveau van volwassenheid bereikt.
Tijdens zijn wekelijkse tours in de wijngaarden te proeven om de druivendata te bepalen, was de wijnmaker Eiichi Takano verrast en blij dat de druiven van vele wijngaarden waren gerijpt tot het zaadje, en zijn hart heeft ingepakt anticiperen. Verse ochtenden en avonden en de zon tijdens de dag hebben druiven goed rijp met behoud van hun zuurgraad.
De druiven geoogst op relatief oude wijnstokken zijn gefermenteerd en verouderd in vaten. De wijn harmoniseert de rijkdom en verdwenen aroma's van de vaten met de verse tonen van gele vruchten gefermenteerde druiven in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur. De assemblage van kenmerkende druiven die in verschillende wijngaarden van de gevarieerde klimaatgebieden van het dorp Takayama wordt geteeld, creëert een harmonieuze smaak.
Voor deze Chardonnay 2021 zijn de aroma's net en Frank, verse fruitige van citrus (schors en schors en geelpeer) en groene appel en gele peer, met een lichte geroosterde noot, om nog maar te zwijgen van de vanille-aroma's van vaten met verse aantekeningen.
De aanval is zacht, dan een lichte bitterheid en levende zuurgraadsaldi vanuit het midden van de mond. De aangename zuurgraad en lichte bitterheid blijven bestaan en concluderen het geheel. We houden van het lichte vermoeden van mineraliteit.
De textuur is vettig, veel tropisch fruit, licht romige smaken. De finale is briljant, met een leuke hint van hartelijke limoen en gebalanceerde zuurgraad.
De wijn harmoniseert de ronding en het gaat goed met romige of butter-gebaseerde gerechten.
Ontwikkeld in de hoogten van het verse klimaat van het dorp Takayama in Nagano, weerspiegelt deze Chardonnay 2021 de elegantie van het Japanse alpine terroir. Gecultiveerd op hoogte, genieten de druiven een lang verkeersseizoen, met warme dagen en frisse nachten die vibrerende zuurgraad behouden terwijl het toestaan van rijke en expressieve vruchten te groeien.
Serveer in een groot glas Om de aroma's die zich ontwikkelen en parfums te waarderen die zich in de loop van de tijd evolueren. Deze Chardonnay 2021 past goed bij de gerechten op basis van romige ingrediënten (kalfsvleesdeken, room pluimvee) of boter (witte botervissen, melkvis ...). Ideale bedrijfstemperatuur: 13-16 ° C.
