A aldeia de Takayama, na prefeitura de Nagano, perto da vizinhança direta dos Alpes japoneses, é uma aldeia montanhosa com um ambiente natural bonito e rico, com o vale de Matsukawa e a paisagem original das aldeias de montanha que se estendem em fãs, e tem uma longa história como uma região de Produção de árvore de frutas.
O Chardonnay, uma uva dessa região, foi introduzido em 1996 com a ideia de "produzir o melhor vinho do mundo". As uvas começaram a ser fornecidas para adegas fora da prefeitura de Nagano, e sua alta qualidade rapidamente foi reconhecida.
O número de pessoas envolvidas em viticultura aumentou gradualmente, e a vinha da aldeia de Takayama, que cobria cerca de 3 hectares, estendida a 64 hectares em 2022, com 34 viticultores. As uvas cultivadas na aldeia de Takayama, na prefeitura de Nagano, são vinificadas em adegas de aldeias e fora, e regularmente ganham os primeiros prêmios de competições de vinhos no Japão e no exterior.
O ambiente natural e os enólogos desta região são cada vez mais interessantes. O ano 2021 foi abençoado no início da primavera, um longo verão e um outono suave. A aldeia Chardonnay atingiu um alto nível de maturidade.
Degustar as uvas durante seus passeios semanais nas vinhas para determinar as datas de uvas, o enólogo Eiichi Takano ficou surpreso e encantado que as uvas de muitas vinhas amadureceram até a semente, e seu coração fez antecipação. As manhãs frescas e noites e o sol durante o dia permitiam que as uvas amasse adequadamente enquanto mantinham sua acidez.
As uvas colhidas em videiras relativamente antigas foram fermentadas e envelhecidas em barris. O vinho harmoniza a riqueza e desapareceu aromas dos barris com as novas notas de uvas fermentadas de frutas amarelas em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. A montagem de uvas distintas cultivadas em várias vinhas das variadas áreas climáticas da aldeia de Takayama cria um sabor harmonioso.
Para este Chardonnay 2021, os aromas são líquidos e francos, frescos frutados de citrus (casca e zeste limão) e maçã verde e pêra amarela, com uma ligeira nota torrada, sem mencionar os aromas de baunilha de barris com notas frescas.
O ataque é suave, depois um ligeiro amargura e equilíbrios de acidez ao vivo do meio da boca. A acidez agradável e ligeira amargura persistem e concluem o todo. Nós amamos a pequena suspeita de mineralidade.
A textura é oleosa, muitas frutas tropicais, sabores ligeiramente cremosos. A final é brilhante, com uma boa sugestão de cal cordial e acidez equilibrada.
O vinho harmoniza a arredondamento e vai bem com pratos cremosos ou à base de manteiga.
Desenvolvido nas alturas do clima fresco da aldeia de Takayama em Nagano, este Chardonnay 2021 reflete a elegância do terroir alpino japonês. Cultivado a altitude, as uvas desfrutam de uma longa temporada de tráfego, com dias quentes e novas noites que preservam a acidez vibratória, permitindo que os frutos ricos e expressivos cresçam.
Sirva em um grande copo Para apreciar os aromas que se desenvolvem e perfumes que evoluem ao longo do tempo. Este Chardonnay 2021 vai bem com os pratos baseados em ingredientes cremosos (cobertor de vitela, creme de aves) ou manteiga (peixe de manteiga branca, peixe leiteiro ...). Temperatura de operação ideal: 13-16 ° C.
