Byn Takayama, i prefekturen Nagano, nära den stusta närheten av de japanska Alperna, är en bergig by med en vacker och rik naturmiljö, med Matsukawa-dalen och det ursprungliga landskapet av bergsbyar som sträcker sig i fan och har en lång historia som en region av fruktträdproduktion.
Chardonnay, en druva av denna region, introducerades 1996 med tanken på att "producera det bästa vinet i världen". Druvorna började levereras till källare utanför Nagano Prefecture, och deras högkvalitativa kvalitet har snabbt erkänts.
Antalet personer som bedriver vinodling har gradvis ökat, och vingården i byn Takayama, som täckte ca 3 hektar, förlängdes till 64 hektar år 2022, med 34 vinodlare. De druvor som odlas i byn Takayama, i prefekturen Nagano, vinifieras i bynkällare och utanför, och vinna regelbundet de första priserna av vinstävlingar i Japan och utomlands.
Den naturliga miljön och vinmarna i denna region är alltmer intressanta. År 2021 var välsignat av våren, en lång sommar och en mjuk höst. Byn Chardonnay har nått en hög mognad.
Smaka på druvorna Under hans veckovisa turer i vingårdarna för att bestämma druvkärlens datum, blev vinmakaren Eiichi Takano överraskad och glad att druvorna av många vingårdar hade mognat fram till fröet, och hans hjärta har packat förväntan. Färska morgnar och kvällar och solen under dagen tillåter druvor att mogna ordentligt samtidigt som den bibehåller sin surhet.
De druvor som skördas på relativt gamla vinstockar har fermenterats och åldrats i fat. Vinet harmoniserar de rikedom och försvunna aromerna i fatet med de färska sedlarna av gula frukter fermenterade druvor i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Församlingen av särskiljande druvor som odlas i olika vingårdar av de varierade klimatområdena i byn Takayama skapar en harmonisk smak.
För denna Chardonnay 2021 är aromerna netto och frank, frisk fruktig citrus (bark och zest citron) och grönt äpple och gul päron, med en liten rostad anteckning, för att inte tala om vaniljaromerna från fat med färska anteckningar.
Attacken är mjuk, då en liten bitterhet och levande surhetsbalanser från mitten av munnen. Den trevliga surheten och den lilla bitterheten kvarstår och avslutar hela. Vi älskar den lilla misstanken om minerality.
Texturen är oljig, mycket tropiska frukter, lite krämiga smaker. Slutlig är lysande, med en trevlig antydan av hjärtlig kalk och balanserad surhet.
Vinet harmoniserar rundheten och det går bra med krämiga eller smörbaserade rätter.
Utvecklat i höjden av det färskt klimatet i byn Takayama i Nagano, speglar denna Chardonnay 2021 elegansen av den japanska alpina terroir. Odlade i höjd, druvorna njuter av en lång trafiksäsong, med heta dagar och färska nätter som bevarar vibrerande syra medan de tillåter rik och uttrycksfulla frukter att växa.
Servera i ett stort glas Att uppskatta de aromer som utvecklas och parfymer som utvecklas över tiden. Denna Chardonnay 2021 går bra med disken baserat på krämiga ingredienser (kalvkött, krämfjäderfä) eller smör (vit smörfisk, mjölkfisk ...). Idealisk driftstemperatur: 13-16 ° C.
