Satul Takayama, în prefectura Nagano, lângă vecinătatea directă a Alpilor japonezi, este un sat montan cu un mediu natural frumos și bogat, cu Valea Matsukawa și peisajul original al satelor montane care se întind în ventilator, și are o istorie lungă ca o regiune a producției de pomi fructiferi.
Chardonnay, un strugure al acestei regiuni, a fost introdus în 1996 cu ideea de a "produce cel mai bun vin din lume". Strugurii au început să fie furnizați la pivnițe în afara prefecturii Nagano, iar calitatea lor înaltă a fost recunoscută repede.
Numărul persoanelor angajate în viticultură a crescut treptat, iar podgoria satului Takayama, care a acoperit aproximativ 3 hectare, extins la 64 de hectare în 2022, cu 34 de vinuri vitivise. Strugurii cultivați în satul Takayama, în prefectura Nagano, sunt vinovați în pivnițele din sat și în exterior, câștigând în mod regulat primele premii ale concursurilor de vinuri din Japonia și în străinătate.
Mediul natural și vinificatorii acestei regiuni sunt din ce în ce mai interesante. Anul 2021 a fost binecuvântat de primăvara devreme, o vară lungă și o toamnă moale. Satul Chardonnay a atins un nivel ridicat de maturitate.
Degustarea strugurilor în timpul turneelor sale săptămânale în podgoriile pentru a determina datele strugurilor, vinificatorul Eiichi Takano a fost surprins și a încântat că strugurii multor podgorii se maturate până la sămânță și inima lui are Anticipare ambalată. Proase dimineața și seara și soarele în timpul zilei au permis strugurilor să se maturizeze în mod corespunzător, menținându-și aciditatea lor.
Strugurii recoltați pe viță de vie relativ vechi au fost fermentate și îmbătrânite în butoaie. Vinul armonizează bogăția și a dispărut arome ale butoaielor cu notele proaspete de fructe galbene struguri fermentate în rezervoare din oțel inoxidabil la temperatura controlată. Adunarea strugurilor distincți cultivate în diferite podgorii din zonele climatice variate din satul Takayama creează o aromă armonioasă.
Pentru acest Chardonnay 2021, aromele sunt pline și sincer, fructe proaspete de citrice (coajă și lămâie) și pară verde și galben, cu o notă ușoară prăjită, ca să nu mai vorbim de aromele de vanilie din butoaie cu note proaspete.
Atacul este moale, apoi o ușoară amărăciune și balanțe de aciditate vii de la mijlocul gurii. Aciditatea plăcută și ușoare amărăciune persistă și încheie întregul. Ne iubim puțină suspiciune de mineralitate.
Textura este uleioasă, o mulțime de fructe tropicale, arome ușor cremoase. Finala este strălucitoare, cu un indiciu frumos de var și aciditate echilibrată.
Vinul armonizează rotunjimea și merge bine cu mâncăruri cremoase sau pe bază de unt.
Dezvoltat în înălțimile climatului proaspăt al satului Takayama din Nagano, acest Chardonnay 2021 reflectă eleganța terroirului alpin japonez. Cultivate la altitudine, strugurii se bucură de un sezon de trafic lung, cu zile fierbinți și nopți proaspete care păstrează aciditatea vibrator, permițând fructe bogate și expresive să crească.
Servi într-un pahar mare Pentru a aprecia aromele care dezvoltă și parfumuri care evoluează în timp. Acest Chardonnay 2021 merge bine cu mâncărurile bazate pe ingrediente cremoase (pătură de carne, păsări de curte) sau unt (pește de unt alb, pește de lapte ...). Temperatura ideală de funcționare: 13-16 ° C.
