La ginebra 424 es la única ginebra artesanal del mundo elaborada a partir de cuatro tipos de shöchü (alcohol destilado) de boniato derivado del kôji (el primero, con notas florales y de manzana, se elabora destilando boniato amarillo y arroz blanco malteado; el segundo, con notas mantecosas y de hongos, se elabora destilando boniato amarillo y arroz negro malteado; el tercero, con notas de yogur y bayas silvestres, se obtiene destilando boniato morado y arroz blanco malteado; el cuarto, con notas de caramelo y vainilla, se obtiene destilando boniato morado y arroz blanco malteado y se envejece en barricas de jerez durante años). Esto le da una dulzura profunda que no se encuentra en otros licores. El shöchü es un licor tradicional japonés destilado elaborado con kôji (arroz malteado) y batata. El shöchü es un licor muy local, una bebida alcohólica única limitada.
Esta ginebra envejecida está hecha con el boniato del shöchü, «imojochu», bayas de enebro y hierbas.
Además de las bayas de enebro, se han utilizado cuatro ingredientes botánicos utilizados tradicionalmente en la ginebra londinense: semillas de cilantro, raíz de angélica, raíz de iris y cardamomo.
Esta ginebra tiene un impresionante y profundo sabor y dulzor derivados del imojochu, pero al mismo tiempo conserva la estructura de una ginebra y proporciona una sensación más rica de las características de las bayas de enebro.
Apreciará las notas florales, frescas y especiadas.
Cabe señalar que para la fabricación de los alambiques de madera de nuestro artesano solo se utiliza madera de cedro con más de 80 años. No se utilizan clavos y las tablas de cedro se fijan con tiras de bambú.
Se puede apreciar un ligero aroma a cedro, una fuerte dulzura y umami y un alcohol de calidad suave.
