Wioska Takayama, w prefekturze Nagano, w pobliżu bezpośredniej pobliżu Alp Japończyków, jest górska wioska z pięknym i bogatym środowiskiem naturalnym, z Doliną Matsukawa i oryginalnym krajobrazem górskich wiosek rozciągających w wentylator i ma długą historię jako region produkcji drzew owocowych.
Chardonnay, winogron tego regionu, został wprowadzony w 1996 r. Z pomysłem "produkując najlepsze wino na świecie". Winogrona zaczęły być dostarczane do piwnic poza prefektury Nagano, a ich wysoka jakość szybko została rozpoznana.
Liczba osób zajmujących się uprawą winorośli stopniowo wzrosła, a winnica wsi Takayamy, która pokryła około 3 hektarów, przedłużony do 64 hektarów w 2022 r., Z 34 winegrowers. Winogrona uprawiane w miejscowości Takayamy, w prefekturze Nagano, są zwariowane w wiejskich piwnicach i na zewnątrz, a regularnie wygrają pierwsze nagrody konkursów wina w Japonii i za granicą.
Środowisko naturalne i winiarze tego regionu są coraz bardziej interesujące. Rok 2021 był błogosławiony przez wczesną wiosną, długie lato i miękką jesienią. Wieś Chardonnay osiągnęła wysoki poziom dojrzałości.
Degustacja winogron podczas swoich tygodniowych wycieczek w winnicach, aby określić daty winogron, Winemaker Eiichi Takano był zaskoczony i zachwycony, że winogrona wielu winnic dojrzewało do nasion, a jego serce pakowało przewidywanie. Świeże poranki i wieczory, a słońce w ciągu dnia pozwoliły winogronowi prawidłowo dojrzałe, zachowując ich kwasowość.
Winogrona zbierane na stosunkowo starych winorośli zostały fermentacyjne i w wieku w beczkach. Wino harmonizuje bogactwo i zniknął aromaty baryłek ze świeżymi nutami żółtymi owocowymi winogronami fermentujących w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Zgromadzenie wyróżniających winogron uprawianych w różnych winnicach różnych obszarów klimatu w miejscowości Takayama tworzy harmonijny smak.
W tym Chardonnay 2021 aromaty są netto i szczery, świeży owoc cytrusowy (kory i cytryna zesta) oraz zielone jabłko i żółtą gruszkę, z lekką docierską notatką, nie wspominając o aromatach waniliowych z beczek ze świeżymi nutami.
Atak jest miękki, potem lekka gorycz i żywy salda kwasowości od środka ust. Przyjemna kwasowość i lekka gorycz utrzymują się i zakończą całość. Uwielbiamy lekkie podejrzenie mineralności.
Tekstura jest tłusta, dużo owoców tropikalnych, lekko kremowych smaków. Ostateczny jest genialny, z ładną nutą serdecznej wapnej i zrównoważonej kwasowości.
Wino harmonizuje okrągłość i dobrze się pójdzie z kremowymi lub naczyniami na bazie masła.
Opracowany na wysokości świeżego klimatu wioski Takayamy w Nagano, ten Chardonnay 2021 odzwierciedla elegancję japońskiego terroira alpejskiego. Uprawiany na wysokości, winogrona cieszą się długi sezon ruchu, z gorącymi dniami i świeżymi nocią, które zachowują wibrującą kwasowość, pozwalając na wzrost bogatych i ekspresyjnych owoców.
Podawać w dużym szkle Docenić aromaty, które rozwijają się i perfumy, które ewoluują w czasie. Ten Chardonnay 2021 idzie dobrze z daniami opartych na kremowych składnikach (cielęcona koc, drób kremowy) lub masło (ryba biała masła, mleko ryb ...). Idealna temperatura pracy: 13-16 ° C
