Saké En Tokubetsu Junmaï
Réf : NISGS8
EN signifie «lien» (relations) en japonais. Katsuyama a développé le saké EN pour favoriser des relations remarquables avec les gens.
Réf : NISGS8
EN signifie «lien» (relations) en japonais. Katsuyama a développé le saké EN pour favoriser des relations remarquables avec les gens.
Le riz (variété hitomebore) provient de rizières irriguées par les eaux pures et souterraines de la montagne Izumigatake (Nord-Ouest de Sendai). La levure kôbo est aussi originaire de Miyagi. EN est un pur saké terroir de Sendai.
L’attaque est ronde et charnue, néanmoins il s’agit d’un saké sec. Il se caractérise par une riche saveur de douceur concentrée et d'umami, des notes puissantes et riches de riz primeur cuit.
Il se déguste frais ou chaud, du début à la fin du repas.
Ce saké En a remporté le prix du meilleur Junmaï en 2012, au prestigieux concours des sakés de Sendai.
Les fabricants de saké au Japon disent que le En Tokubetsu Junmaï est l'expression de la pureté et de la douceur du riz de Sendai.
Nos accords parfaits : poissons, huîtres, viande grillée de wagyu
Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.