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      Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles
      Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles
      Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles

      Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles

      Ref: NISTO14

      14,00 €
      TTC

      Ce vinaigre artisanal délicieusement sucré, est d’une extrême douceur.

      Conditionnement :
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      Il trouvera sa place, sans équivoque, dans votre cuisine. Le parfum du riz est très présent.

      Nos accords parfaits : remarquable pour assaisonner votre riz à sushis ou pour déglacer poêlées de viandes et abats. Il n’a rien à envier au condiment balsamique blanc et accommodera parfaitement vinaigrettes, sauces, mayonnaises… Qui plus est, son utilisation sera en tous points parfaite pour la confection de pickles et autres légumes marinés maison.

      NISTO14

      Fiche technique

      Origine
      Fukui, Japon
      Poids
      1 L net
      20 L net
      Le plus
      Disponible en 20 L sur demande
      Conditionnement
      Bouteille PET
      Ingrédients
      vinaigre de riz (49%), sucre, sel, mirin, sauce soja (soja, blé, sel), exhausteur de goût E621, dextrine, sel marin, proteines hydrolisées
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      à l'abri de la lumière et de la chaleur
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 ml : énergie 124 kcal (526 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 31g, dont sucres 30g ; protéines < 0,5g ; sel 5,4g.
      Qualité
      sans OGM
      TOBAYA SUTENTOBAYA SUTEN

      Tobaya Suten, depuis plus de 300 ans, fait perdurer la tradition des Maîtres vinaigriers Japonais. Située à Fukui depuis 1710, le président actuel (douzième génération) a su évoluer avec son temps et propose une large gamme de vinaigres et condiments dont les saveurs ne cessent de séduire l’occident.

      La philosophie de la famille Nakano est simple : vinaigres et condiments doivent apporter du goût à la nourriture qui est elle-même indispensable à la vie humaine.

      Le rôle principal du vinaigre est de mettre le goût des plats en valeur. Il n’est jamais au premier plan mais il est indispensable pour certains plats. L’importance de son rôle secondaire c’est qu’il peut apporter au plat une touche d’éclat. 

      La fermentation peut être réduite à une théorie chimique, mais chaque que Nakano San  observe le vinaigre juste après l’étonnant processus de fermentation, il ne peut pas s’empêcher de croire que c’est l’œuvre de Dieu : « tout ce que nous faisons c’est mettre du saké dans du riz cuit à la vapeur, nous ajoutons une mère de vinaigre et nous attendons jusqu’il soit fermenté.  Ce qui se passe dans une cruche ne peut pas être considéré comme une simple réaction chimique.  Tout comme l’eau et l’air sont des dons de la nature, la fermentation du vinaigre est aussi un œuvre de la nature.  Nous ne faisons qu’aider ce travail.  Le vinaigre sensationnel fabriqué dans nos cruches me fait toujours penser qu’aucun homme ne peut faire la même chose, même en utilisant la technologie la plus pointue ». 

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