Riz Sumidaya special onigiri, étiquette verte

Le riz Sumidaya, qui porte le nom de la boutique Sumidaya, offre un goût unique obtenu en assemblant des variétés rigoureusement sélectionnées afin de mettre en valeur les qualités du riz, tout en tenant compte des variations annuelles des conditions de culture.
Sumidaya utilise un procédé de polissage traditionnel avec la machine à riz à circulation Aoki, qui optimise la saveur du riz, et ils se consacrent entièrement au riz, qui est à la base de l'alimentation des Japonais, en adoptant la toute dernière « machine de tri par couleur » afin de garantir la sécurité et la sûreté, sans compromettre l'efficacité de la production.
Sumidaya polit le riz avec soin et minutie en utilisant le « procédé de polissage ancestral en boucle », qui s'oppose aux machines à polir le riz classiques, axées sur l'efficacité. En divisant le processus en six à neuf étapes pour polir le riz finement et avec soin, au lieu de le polir en une seule fois, la température des grains de riz ne monte pas, ce qui permet de faire ressortir davantage l'arôme d'origine et d'optimiser la saveur. De plus, le riz est obtenu dans les meilleures conditions à chaque instant, car la pression de polissage peut être ajustée en fonction de la saison, du climat et de la qualité du riz.