
Tsuyu
Les tsuyu sont des sauces japonaises claires destinées à assaisonner les sômen et udon, les tempura, les oeufs. Ces sauces fines et délicatement sucrées ont comme ingrédients communs la sauce soja, le sucre, le mirin et le bouillon dashi. Elles s’utilisent telles quelles ou diluées à de l’eau froide (1/3 tsuyu, 2/3 eau) pour la dégustation des sômen ou udon ou soba froids ou encore tempura.
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
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à partir de 25,95 €Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
Cette sauce japonaise artisanale est confectionnée à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.