Tsuyu
Les tsuyu sont des sauces japonaises claires destinées à assaisonner les sômen et udon, les tempura, les oeufs. Ces sauces fines et délicatement sucrées ont comme ingrédients communs la sauce soja, le sucre, le mirin et le bouillon dashi. Elles s’utilisent telles quelles ou diluées à de l’eau froide (1/3 tsuyu, 2/3 eau) pour la dégustation des sômen ou udon ou soba froids ou encore tempura.
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Autres sauces japonaises
<p>Les <a href="https://www.nishikidori.com/fr/35-sauces-japonaises">sauces japonaises</a> pour grillades et salades sont indispensables dans la cuisine quotidienne japonaise. Parmi les plus plébiscitées, la sauce barbecue, la sauce teriyaki, la sauce salade au miso, la vinaigrette au sésame, la vinaigrette japonaise au wasabi …</p>
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
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à partir de 19,95 €Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
Cette sauce japonaise artisanale est confectionnée à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.
