Alecho alanecer Junmai Pizzica

La familia de nuestro artesano, Yamana Shuzo, descendió en el origen de Yamana Sozen, un fiel de Kanto Samurai a Yoritomo, general del Clan Minamoto, conocido por ser responsable de los torbellinos en la capital durante la guerra Onin en el momento Muromachi. Posteriormente, huyó de su patrimonio para escapar de las peleas intrafamily y cambió su apellido en Funakawa, cerca del templo de Kozenji en Kasuga-Machi, donde oculto.

En 1716, se mudó al actual sitio de Ueda, Ichijima-cho y regresó a su nombre familiar, Yamana y comenzó a preparar el bien, lo cual sería el origen de sus anexores distantes.

La prefectura de Hyogo es el mayor productor de arroz en Saké en Japón y tiene la reputación de seleccionar excelentes variedades, incluido Yamada-Nishiki, el rey del arroz en forma. La región de Tamba, donde se encuentra la cervecería, también es el lugar de nacimiento de Tamba Toji, uno de los tres grandes Tojos (jefes principales) de Japón. Como ciudad donde nacen los técnicos de la elaboración de la cerveza, trajo sus habilidades en muchas partes de Japón a lo largo de la larga historia del bracking del bien.

La cervecería más antigua de la región de Tamba, que tiene un cierto beneficio en términos de materias primas y tecnología, es la que continúa produciendo SAKÉ hasta hoy.

La cervecería utiliza el agua de manantial del monte Shinikeji extraída de los pozos de la cervecería. El nombre de la cervecería es "Kamiike-ji", un antiguo templo de la secta Tendai, ubicada en el Monte Myoko, que se está elevando al este de la isla de Ichijima. El nombre "Kami No Ike No Temple" vendría del "estanque claro" ubicado en la cima de la montaña, un estanque misterioso que nunca se seca, independientemente del grado de sol. El agua fresca ligeramente alcalina que fluye desde allí a la cervecería es adecuada para la elaboración del bien con un sabor dulce.

Este saké halagado ofrece aromas de melón, uva Muscat, pera Nashi. La boca muy fresca y afrutada sorprende con una bonita acidez y mucha suavidad, notas de manzana, miel y limón, entonces rayan muscat muy maduro y jugoso.

Nuestros acuerdos perfectos. : Aperitivo, ensalada de frutas, tartlets de frutas (frambuesa)