Japoński sak - napój przodek
W tym czasie wzgląd był czymś więcej niż prostym napojem alkoholowym: służył jako rytualny napój, używany podczas ceremonii, aby ustanowić święty związek między światem ludzi a duchami. Początkowa metoda wytwarzania Saké była prymitywnym procesem, w którym producenci mastickowali ryż do uwalniania enzymów zawartych w ślinie. Ryż Mache był następnie utknięty w słoikach, gdzie może fermentować, inicjując w ten sposób proces fermentacji dzięki naturalnym enzymy śliny. Pochodzi z XI wieku, że produkcja Saké zaczęła ewoluować w kierunku metod używanych dzisiaj.
Istnieją dwa rodzaje Saké. 0 saké do picia I saké gotowanie. Wydziały te mają stopień alkoholu nieco wyższy niż wina, różniących się od 14 ° do 17 °, ale pozostają znacznie mniej silni niż chiński Saké, który jest w rzeczywistości alkoholem destylowanym, którego zawartość alkoholu może osiągnąć około 40 °.
0 Japończyk lub Nihonshu Sakejest alkoholem z ryżu, wody, zakazji i drożdży, uzyskanych przez fermentację.
Kup ze sake w Nishikidôri.
Japoński Saké, napój do smaku według możliwości
0 wzgląd jest świątecznym japońskim alkoholem, idealny do dzielenia się z przyjaciółmi, kolegami lub miłośnikami ze dobra. Można go podawać w różnych temperaturach, od 5 do 55 ° C, zapewniając wyjątkowe doświadczenie degustacyjne w zależności od rodzaju Saké. Dla Japoński saké kupićZnajdziesz szeroki wybór w naszym sklepie internetowym, a wskazówki dotyczące temperatury, akompaniamentu i historii każdego Saké.
0 wzgląd Lodówka jest konserwowana w temperaturze około 5 stopni Celsjusza. Ta temperatura umożliwia zachowanie jego aromatów i uniknięcia przedwczesnej degradacji produktu. Podobnie jak w przypadku wina, zaleca się zużycie go szybko po otwarciu.
Różne typy Saké
0 wzgląd Podział na dwie szerokie kategorie: zwykłe Sakes (Futsushu) i Premium Seses. Wśród nich znajduje się junmai (czysty saké, bez dodawania alkoholu (alkoholu) (z alkoholem dodanym). W zależności od szybkości polerowania ryżu, który jest wyrażony jako procent zwany Seimaibuai, te kategorie są podzielone ponownie w Ginjo i Daiginjo. W Nishikidôir znajdziesz tylko premię premium szanując tradycyjny proces produkcyjny. Znajdziesz następujące kategorie:
Junmai saké:
Junmai oznacza "czysty ryż" z postaci zbóż i mleczanką. W przeciwieństwie do Honjôzo, nie dodaje się alkoholu w procesie produkcji wzgląd Junmai. Daje to czysty i naturalny smak saké z bardziej skoncentrowanym aromatem i ogólnie bardziej kwaśnym smakiem. Junmai i Kimoto są bogatsze i hojne rozdziale. Wraz z wyraźną kwasowością i bardziej solidną strukturą, przynoszą więcej ciała, dzięki czemu doskonałe wybory towarzyszące różnorodnym posiłkom. Ich intensywność umożliwia podadzanie potraw, zwłaszcza tych bogatych w smaki Umami i stworzyć piękną harmonię z potrawami. Notatki znajdują się jak pszenica, włókna, surowy ser itp.
Junmai Ginjo Sake:
Ta wysokiej jakości Saké ma polerowanie ryżu równego lub mniejszej niż 60% i jest fermentowany w niskich temperaturach. Ginjo oznacza "głębszą fermentację. Ten Saké ma więcej owocowych i kwiatowych notatek. Możesz, zgodnie z wzgląd Wybrany, znajdź nuty melona, banana, gruszki, pomarańczowy, jabłek itp ..
Sake Junmai Daiginjo:
Junmai Daiginjo należy do tej samej kategorii co Ginjo, ale wyróżnia się dalej polski ryżu. Rzeczywiście, polerowanie ryżu dla Junmai Daiginjo jest równe lub mniejsze niż 50%. Ta wzgląd będzie bardzo wyrafinowany, zrównoważony i aromatyczny.
The Nigori Sake:
To jest wzgląd Mniej filtrowane niż inne rodzaje Saké, co daje mu bogatszą teksturę i charakterystyczny kolor zaburzenia.
Kimoto / Gozenshu Saké:
Nie dodano kwasu mlekowego. Dłuższe do produkcji, rozwija bogatszy i wyraźny smak.
Sake honjôzô:
Jest to rodzaj Saké, do którego dodaje się mały alkohol destylowany na końcu procesu produkcyjnego, po fermentacji. Ten krok umożliwia uzyskanie lżejszego Saké, z bardziej subtelnymi aromatami i bardziej płynną teksturą.
The Musling Saké:
Jest to Saké, który ma bąbelki, uzyskane albo przez naturalną fermentację lub dodając gazu.
Saké można sklasyfikować w różnych kategoriach opartych na jego procesie produkcyjnym, w tym polerowanie ryżu, dodawania lub niestylowanego alkoholu oraz stosowanej metodę fermentacji.
Umowa spotkała się i ze względu na
Sak to nie tylko napój alkoholowy do samego smaku; Jest także wspaniałym towarzyszem posiłków. Jego zdolność do ujawnienia smaku Umami zapewnia idealny do towarzyszących różnorodnych dań, tradycyjnej kuchni japońskiej z bardziej współczesnymi daniami.
Wybór Saké zależy od swoich preferencji smakowych, a także naczyń, z którymi chcesz go skojarzyć. Mniej kwaśny i słodzik niż wino, saké łączy się z kuchnią japońskimi, a także daniami zachodnimi, od aperitif na deser. Kiedy degustacja, podobnie jak wina, zwracamy uwagę na sukienkę, kolor, aromaty (nos) i smak (usta). Honjôzo są doceniane za ich lekkość i świeżość. Junmai i Kimoto oferują bogatszy i hojny profil, z wyraźną kwasowością i większą ilością ciała, co sprawia, że są idealne do towarzyszenia posiłków. Tymczasem Ginjo i Daiginjo są bardzo aromatyczne i ujawniają floracje lub owocowe notatki. Nishikidôri oferuje wybór tych różnych odmian dobra, dostępnych w Paryżu i online.
Sztuka degustacji japońskiego Saké:
Saké ma specyfikę smakowitej w różnych temperaturach, w zakresie od 5 ° do 55 ° C. Jednak obecnie większość rozdziałów podawana jest świeże lub w temperaturze pokojowej, aby w pełni ujawnić ich aromaty i elegancję. Idealne temperatury serwisowe są na ogół wskazane na butelkach, dzięki czemu możliwe jest wykorzystanie każdego Saké zgodnie z jego kategorią i jego cechami.
Przed poprawą maszyn do polerowania Saké był tradycyjnie gorący, aby rozwinąć różne aromaty. Kategorie Junmai i Honjozo są szczególnie odpowiednie do tego gorącego zużycia, zgodnie z tradycyjną metodą. Porcelanowa usługa jest idealna do utrzymania ciepła i poprawy doświadczenia, ponieważ ceramika utrzymuje dobrze temperaturę. Suche, których ryż jest bardziej drobno uprzejmy, jak Ginjo i Daiginjo, opracowując bardziej owocowe aromaty, a zatem są raczej zimno, w temperaturze białego wina. W międzyczasie należy stosować silne rozdziale, powinny być używane nawet chłodniejsze, podobne do win musujących. Te rodzaje sake można podawać w określonych kieliszkach do wina, chociaż dostępne są także okulary Saké.
Ideałem jest podawanie około 70 do 90 ml Saké za pomocą szkła lub 50 ml w filiżance Chin (Choko). Znajdziesz wszystkie nasze potrawy ze względu na całkowite zanurzenie w sztuce japońskiego Saké. Po otwarciu, Saké zachowuje się w lodówce w około 5 ° C. Podobnie jak wino, zaleca się spożywanie go szybko po otwarciu, ponieważ nie zawiera konserwantów takich jak siarczki dzięki pasteryzacji.
Saké jest wszechstronnym napojem, który może towarzyszyć cały posiłek, od aperitif na deser. Nie zawiera taniny, ma mniej żelaza i jest mniej kwaśny niż wino, co sprawia, że jest szczególnie odpowiedni do wspierania surowych naczyń, tworzenia smacznych i unikalnych umów.
Cena butelki Saké zazwyczaj zależy od 10 euro do około 100 euro. Jednak niektóre bardzo rzadkie butelki mogą osiągnąć ceny do 400 euro. Te różnice często zależą od jakości, niedoboru i metody produkcji Saké.
