Japonijos SAK - protėvių gėrimas
Tuo metu, labui buvo daugiau nei paprastas alkoholinis gėrimas: jis tarnavo kaip ritualas gėrimas, naudojamas ceremonijų metu sukurti šventą ryšį tarp žmonių ir dvasių. Pradinis Saké gamybos metodas buvo primityvus procesas, kai gamintojai masticed ryžiai išlaisvina fermentus, esančius seilėje. Seilių fermentai. Tai yra nuo vienuoliktojo amžiaus, kad Saké gamyba pradėjo vystytis į šiandien naudojamus metodus.
Yra dviejų tipų Saké. 0 Saké gerti Ir virimo Saké. Šie veiksmai turi šiek tiek didesnį alkoholio laipsnį nei vyno, kurio skiriasi nuo 14 ° iki 17 °, tačiau išlieka daug mažiau stiprių nei Kinijos SAKÉ, kuris iš tikrųjų yra distiliuotas alkoholis, kurio alkoholio kiekis gali pasiekti apie 40 °.
0 Japonų ar nihonshuyra alkoholis, pagamintas iš ryžių, vandens, kailio ir mielės, gaunamos fermentuojant.
Pirkti nuo "Nishikidôri".
Japonijos Saké, gėrimas skoniui pagal galimybes
0 labui yra šventinis japonų alkoholis, idealiai tinka dalijimosi su draugais, kolegomis ar meilės mėgėjais. Jis gali būti patiekiamas įvairiose temperatūrose nuo 5 iki 55 ° C, suteikiant unikalią degustacijos patirtį, priklausomai nuo Saké tipo. Dėl Japonijos Saké pirktiMūsų internetinėje parduotuvėje rasite platų pasirinkimą, kuriame yra kiekvienos Saké temperatūros, lyderės ir istorijos patarimai.
0 labui Šaldytuvas yra saugomas maždaug 5 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Ši temperatūra leidžia išsaugoti savo aromatas ir išvengti ankstyvo produkto degradacijos. Kaip ir vynui, rekomenduojama jį greitai vartoti po atidarymo.
Skirtingų tipų saké
0 labui Padalina į dvi plačias kategorijas: paprastieji branduoliai (Futsushu) ir "Premium". Tarp jų, Junmai (grynas saké, be alkoholio (alkoholio) (su alkoholiu)). Priklausomai nuo poliravimo greičio ryžių, kuris yra išreikštas procentais, vadinamais Seimaibuai, šios kategorijos yra suskirstytos į Ginjo ir Deridienjo. Nishikidôir, rasite tik "Premium", gerbiant tradicinį gamybos procesą. Rasite šias kategorijas:
Junmai Saké:
Junmai reiškia "grynas ryžius" su grūdų ir pieno pobūdžiu. Skirtingai nuo Honjôzo, gamybos procese nėra alkoholio sandorą kurią sudariau Junmai. Tai suteikia gryną ir natūralų skonį Saké su daugiau koncentruotų aromatų ir paprastai labiau rūgštiniu skoniu. Junmai ir Kimoto yra turtingesni ir turtingi. Su ryškiu rūgštingumu ir tvirtesne struktūra, jie atneša daugiau kūno, todėl puikiai pasirinkimai lydėti įvairius valgius. Jų intensyvumas leidžia sublimuoti patiekalus, ypač tuos, kurie turtingi Umami skonio ir sukurti gražią harmoniją su patiekalais. Rasite pastabas kaip kviečiai, pluoštai, rafinuotas sūris ir kt.
Junmai Ginjo Sake:
Ši aukštos kokybės SAKÉ turi ryžių poliravimą, lygų arba mažesnį nei 60% ir yra fermentuojama žemoje temperatūroje. Ginjo reiškia "gilesnę fermentaciją. Ši Saké turi daugiau vaisių ir gėlių užrašų. Jūs galite, pagal labui Pasirinkta, suraskite melionų, bananų, kriaušių, oranžinės, obuolių ir kt.
Sake junmai daininjo:
"Junmai Daininjo" priklauso tos pačios kategorijos kaip Ginjo, tačiau pasižymi ryžių poliravimu. Iš tiesų, ryžių poliravimas dėl junmų daiginjo yra lygus arba mažesnis nei 50%. Tai labui bus labai rafinuotas, subalansuotas ir aromatinis.
Nigoriai:
Tai yra labui Mažiau filtruota nei kitų tipų SAKÉ, kuri suteikia jai turtingesnę tekstūrą ir išskirtinę sutrikimų spalvą.
Kimoto / gozenshu saké:
Nėra pridėta pieno rūgšties. Ilgesnis gaminti, jis sukuria turtingesnį ir ryškesnį skonį.
Sake Honjôzô:
Tai yra Saké tipas, į kurį gamybos proceso pabaigoje papildoma šiek tiek distiliuoto alkoholio, po fermentacijos. Šis žingsnis leidžia gauti lengvesnį saką su subtilesniais aromomis ir daugiau skysčių tekstūros.
Puiki Saké:
Tai Saké, kuri turi burbulų, gautų natūraliu fermentacijos arba dujų.
Saké gali būti klasifikuojamos skirtingose kategorijose, remiantis jo gamybos procesu, įskaitant ryžių poliravimą, pridedant arba distiliuotą alkoholį ir naudojamą fermentacijos metodą.
Sutartis Mets ir Sake
SAK yra ne tik alkoholinis gėrimas, kad būtų galima mėgautis vieni; Tai taip pat yra puikus jūsų valgio kompanionas. Jo gebėjimas atskleisti umami skonį daro jį idealiai idealiai pridėti prie įvairių patiekalų, tradicinės japonų virtuvės su daugiau šiuolaikinių patiekalų.
Saké pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų, taip pat patiekalų, su kuriais norite jį susieti. Mažiau rūgštus ir saldiklis nei vynas, Saké mišiniai su japoniška virtuve ir Vakarų patiekalais, nuo aperityvų iki deserto. Kai degustacija, kaip ir vynui, atkreipiame dėmesį į suknelę, spalvą, aromatą (nosį) ir skonį (burną). Honjôzo yra vertinami dėl jų lengvumo ir šviežumo. Junmai ir Kimoto siūlo turtingesnį ir turtingą profilį su ryškiu rūgštingumu ir daugiau kūno, todėl jie puikiai tinka lydėti maistą. Tuo tarpu Ginjo ir Daiginjo yra labai aromatiniai ir atskleidžia gėlių ar vaisių pastabas. "Nishikidôri" siūlo jums pasirinkimą iš šių skirtingų Veislių, prieinamų Paryžiuje ir internete.
Japonijos Saké degustacijos menas:
Saké turi būti paraguojamas į skirtingą temperatūrą, svyruoja nuo 5 ° iki 55 ° C. Tačiau šiandien, dauguma jų yra patiekiami švieži arba kambario temperatūroje, kad būtų galima visiškai atskleisti savo aromatas ir eleganciją. Idealus aptarnavimo temperatūra paprastai nurodoma buteliuose, todėl galima kuo geriau išnaudoti savo kategoriją ir jo savybes.
Prieš gerinant poliravimo mašiną, Saké buvo tradiciškai karšta sukurti skirtingus aromatas. Junmai ir Honjozo kategorijos ypač tinka šiai karštam vartojimui pagal tradicinį metodą. Porceliano paslauga idealiai tinka išlaikyti šilumą ir pagerinti patirtį, nes keramika saugo temperatūrą gerai. Sakė, kurios ryžiai yra smulkesnis mandagiai, kaip ir "Ginjo" ir "Daininjo", plėtoti daugiau vaisių aromatų ir todėl yra gana šalta, esant baltojo vyno temperatūrai. Tuo tarpu putojantis nuovargis turėtų būti naudojamas net vėsesniu, panašiu į putojančius vynus. Šiuos rūšis gali būti patiekiami konkrečiuose vyno tauriuose, nors Saké akiniai yra taip pat prieinami.
Idealus yra maždaug 70-90 ml Saké stiklo arba 50 ml Kinijos taurės (Choko). Jūs rasite visus mūsų patiekalus, kad gautumėte visišką panardinimą į Japonijos Saké meną. Atidarius, SAKÉ yra išsaugotas šaldytuve apie 5 ° C. Kaip ir vyno, rekomenduojama jį greitai vartoti po to, kai jos pasterizuojant nesuderinami kaip sulfitai.
Saké yra universalus gėrimas, kuris gali lydėti visą maistą, nuo aperityvų iki deserto. Jame nėra taninų, turi mažiau geležies ir yra mažiau rūgštus nei vyno, todėl jis ypač tinka raminamam žaliavų patiekalams, kuriant skanius ir unikalius susitarimus.
Saké butelio kaina paprastai skiriasi nuo 10 eurų ir apie 100 eurų. Tačiau kai kurie labai retai buteliai gali pasiekti kainas iki 400 eurų. Šie pokyčiai dažnai priklauso nuo Saké gamybos kokybės, trūkumo ir metodo.
