Japonski Sak - pijača prednikov
Takrat, zaradi je bila več kot le preprosta alkoholna pijača: služila je kot ritualna pijača, ki se uporablja med obredami, da bi vzpostavila sveto povezavo med svetu ljudi in duhov. Začetna metoda izdelave Saké je bila primitivni proces, kjer so proizvajalci zapeljali riž, da sprostijo encime, ki jih vsebuje Slina. Mache riž je bil nato obtičal v kozarcih, kjer bi lahko fermentacijo, kar je sprožilo proces fermentacije Zahvaljujoč naravnim encimom sline. To je iz enajstega stoletja, da se je proizvodnja Saké začela razvijati do uporabljenih metod.
Obstajata dve vrsti Sakéja. 0 Saké piti In kuhanje saké. Te sake imajo stopnjo alkohola nekoliko višje od tistega vina, ki se giblje med 14 ° in 17 °, vendar ostanejo veliko manj močne od kitajskega saka, ki je pravzaprav destiliran alkohol, katerega vsebnost alkohola lahko doseže približno 40 °.
0 Japonski ali Nihonsuje alkohol iz riža, vode, Kôji in kvasovk, pridobljen s fermentacijo.
Kupi od Sake na Nishikidôri.
Japonski Saké, pijača po okusu glede na priložnosti
0 zaradi je praznični japonski alkohol, idealen za delitev s prijatelji, sodelavci ali ljubitelji. Lahko se postrežemo z različnimi temperaturami, od 5 do 55 ° C, ki zagotavlja edinstveno izkušnjo degustacije, odvisno od vrste saké. Za Japonski Saké za nakupNa naši spletni trgovini boste našli širok izbor, pri čemer na nasvete o temperaturi, spremljavi in zgodovini vsakega sakéja.
0 zaradi Hladilnik se ohranja pri temperaturi približno 5 stopinj Celzija. Ta temperatura omogoča ohranitev njegovih arom in se izogniti prezgodnji razgradnji izdelka. Kot pri vinu je priporočljivo, da ga po odprtju hitro uživate.
Različne vrste saké
0 zaradi Delež v dve široki kategoriji: navadne moči (Futsushu) in premium. Med njimi je Junmai (čisti saké, brez dodajanja alkohola (liker), je mogoče najti (z dodano alkohol). Glede na polirno stopnjo riža, ki je izražena kot odstotek, ki se imenuje SeiMaibuai, se te kategorije ponovno razdelijo v Ginji in Daiginje. V Nishikid obeirju boste našli le premije, ki ustrezajo tradicionalnemu proizvodnemu procesu. Naslednje kategorije boste našli:
Junmai Saké:
Junmai pomeni "čisti riž" z žit in mlečnim značajem. Za razliko od Honjôzo, v procesu proizvodnje se ne doda alkohola sakés Junmai. To daje čisti in naravni okus Saké z bolj koncentriranimi aromami in na splošno več kislega okusa. Junmai in Kimoto sta bogatejši in velikodušni. Z izrazito kislostjo in bolj robustno strukturo prinašajo več telesa, kar omogoča popolno izbiro, ki spremlja različne obroke. Njihova intenzivnost omogoča, da se jedmi, zlasti tiste, bogate z okusi Umami, in ustvariti čudovito harmonijo z jedmi. Boste našli opombe, kot so pšenica, vlakna, rafinirani sir itd ...
Junmai Ginjsko Sake:
Ta visokokakovostni saké ima poliranje riža, ki je enak ali manjši od 60%, in se fermentira pri nizkih temperaturah. Ginjno pomeni "globlje fermentacijo. Ta saké ima več sadnih in cvetnih beležk. V skladu s zaradi Izbrana, poiščite note melone, banane, hruške, oranžne, jabolčne itd.
Sake Junmai Daiginje:
Junmai Daiginje spada v isto kategorijo kot Ginji, vendar se odlikuje po poliranju riža. Dejansko je poliranje riža za Junmai Daiginje enako ali manj kot 50%. Ta zaradi bo zelo rafinirana, uravnotežena in aromatična.
Nigori Sake:
To je zaradi Manj filtriramo kot druge vrste saké, ki mu daje bogatejšo teksturo in značilno barvo motnje.
KIMOTO / Gozenshu Saké:
Nobena mlečna kislina ni dodana. Daljši za proizvodnjo, razvija bogatejši in izrazit okus.
Sake Honjôzô:
To je vrsta saké, na katerega se na koncu proizvodnega procesa doda malo destiliranega alkohola, po fermentaciji. Ta korak omogoča pridobitev lažjega saké, z bolj subtilnimi aromami in več tekočin teksture.
Peneče Saké:
To je saké, ki je mehurčki, pridobljen bodisi z naravno fermentacijo ali z dodajanjem plina.
Saké se lahko razvrsti v različne kategorije na podlagi proizvodnega procesa, vključno s poliranjem riža, dodajanjem ali ne-destiliranim alkoholom, in uporabljeno metodo fermentacije.
Sporazum se razume
Sak ni le alkoholna pijača, da sama uživa; To je tudi čudovit spremljevalec za vaše obroke. Njegova sposobnost razkrivanja okusa Umami je idealna za spremljanje različnih jedi, tradicionalne japonske kuhinje s sodobnejšimi jedmi.
Izbira Saké je odvisna od vaših okusnih preferenc, kot tudi jedi, s katerimi jo želite povezati. Manj kislih in sladilo od vina, Saké se združuje z japonsko kuhinjo, kot tudi zahodne jedi, od aperitiva do sladica. Pri degustaciji, tako kot za vino, bomo pozorni na obleko, barvo, arome (nos) in okus (usta). Honjôzo cenijo zaradi svoje lahkotnosti in svežine. Junmai in Kimoto ponujajo bogatejši in velikodušen profil, z označeno kislostjo in več telesa, zaradi česar so popolne za spremljanje obrokov. Ginji in Daiginjsko, medtem, sta zelo aromatična in razkriva cvetne ali sadne opombe. Nishikidôri vam ponuja izbor teh različnih sort, ki je na voljo v Parizu in na spletu.
Umetnost degustacije japonskega Sakéja:
Saké ima posebnost, da se okusimo z različnimi temperaturami, od 5 ° do 55 ° C. Danes pa je večina može, da se vroče sveže ali pri sobni temperaturi, da bi popolnoma razkrila svoje arome in eleganco. Idealne temperature storitev so na splošno navedla na steklenicah, s čimer je mogoče izkoristiti največ od vsakega saka v skladu s svojo kategorijo in njenimi značilnostmi.
Pred izboljšanjem polirnih strojev je bil Saké tradicionalno vroče za razvoj različnih aromov. Kategorije Junmai in Honjozo so posebej primerne za to vročo porabo, v skladu s tradicionalno metodo. Porcelana storitev je idealna za ohranjanje toplote in izboljšanje izkušenj, saj lončarstvo ohranja temperaturo dobro. Sami Rice je bolj vljudno, kot je Ginji in Daiginj, razviti več sadnih aromov in so zato precej hladni, pri temperaturi belega vina. Medtem, medtem, bi se morali uporabljati še hladnejši, podobni penečim vinom. Te vrste se lahko postrežejo v določenih kozarcih za vino, čeprav so na voljo tudi Saké očala.
Ideal je, da služi približno 70 do 90 ml saké s steklom ali 50 ml v China Cup (Choko). Vse naše jedi boste našli za popolno potopitev v umetnost japonskega Sakéja. Ko se odpre, se je Saké ohranjen v hladilniku pri približno 5 ° C. Tako kot vino, je priporočljivo, da ga porabimo hitro po odprtju, ker ne vsebuje konzervansov, kot so sulfici, zahvaljujoč pasterizaciji.
Saké je vsestranska pijača, ki lahko spremlja celoten obrok, od aperitiva do sladice. Ne vsebuje taninov, ima manj železa in je manj kisla kot vino, zaradi česar je še posebej primeren za podporo surovih jedi, ustvarjanje okusnih in edinstvenih sporazumov.
Cena steklenice Saké se običajno razlikuje med 10 evrov in okoli 100 evrov. Vendar pa lahko nekatere zelo redke steklenice dosežejo cene do 400 evrov. Te spremembe so pogosto odvisne od kakovosti, pomanjkanja in metode proizvodnje sakéja.
