Japanski SAK - Popilje predaka
U to vrijeme, zbog bilo je više nego samo jednostavno alkoholno piće: služio je kao ritual piće, koristi se tijekom ceremonija kako bi uspostavio svetu vezu između svijeta ljudi i duhova. Početna metoda proizvodnje Saké bila je primitivni proces u kojem su proizvođači masticklizirali rižu kako bi oslobodili enzime sadržane u slini .. Mache Rice je zatim zaglavila u staklenkama gdje bi se mogla fermentirati, čime se inicira proces fermentacije zahvaljujući prirodnom enzimi sline. Od jedanaestog stoljeća da se proizvodnja Saké počela razvijati prema korištenim metodama.
Postoje dvije vrste Sakéa. 0 Saké piti I kuhanje Saké. Ove dobrostojeće imaju stupanj alkohola nešto više od onog vina, koji se razlikuju između 14 ° i 17 °, ali ostaju mnogo manje jaki od kineskog sakéa, koji je zapravo destilirani alkohol čiji sadržaj alkohola može doseći oko 40 °.
0 Japanci ili Nihonshu radije alkohol od riže, vode, Kôji i kvasaca, dobivenih fermentacijom.
Kupiti od riječi Nishikidôri.
Japanski Saké, piće za kušanje prema mogućnostima
0 zbog je svečani japanski alkohol, idealan za dijeljenje s prijateljima, kolegama ili ljubavnicima. Može se poslužiti na različitim temperaturama, od 5 do 55 ° C, pružajući jedinstveno iskustvo degustacije ovisno o vrsti Sakéa. Za Japanski Saké kupitiVi ćete naći širok izbor u našoj online trgovini, s savjetima na temperaturi, pratnji i povijesti svakog Sakéa.
0 zbog Hladnjak je sačuvan na temperaturi od oko 5 stupnjeva Celzija. Ova temperatura omogućuje očuvanje svojih aroma i izbjegava prijevremenu degradaciju proizvoda. Kao i kod vina preporuča se brzo ga konzumiranje nakon otvaranja.
Različite vrste sakéa
0 zbog Dijeli u dvije široke kategorije: obične suke (futsushu) i premiumske sukes. Među njima, Junmai (čist Saké, bez dodavanja alkohola (alkohol) se nalaze (s dodanom alkoholom). Ovisno o stopi poliranja riže, koja se izražava kao postotak nazvan Seimaibuai, ove kategorije su ponovno podijeljene u Ginjo i Daigonjo. U Nishikidôir, naći ćete samo premiumske sukes poštujući tradicionalni proces proizvodnje. Naći ćete sljedeće kategorije:
Junmai Saké:
Junmai znači "čista riža" s žitaricama i mliječnim karakterom. Za razliku od Horjôzo, u procesu proizvodnje nije dodao alkohol sakes Junmai. To daje čisti i prirodan okus saké s koncentriranim aromama i općenito kiselijim okusom. Junmai i Kimoto su bogatiji i velikodušniji. Uz izraženu kiselost i snažnu strukturu, oni donose više tijela, što ga čini savršenim izborima kako bi pratili razne obroke. Njihov intenzitet omogućuje sublimiranje jela, osobito one bogate umami okusima i stvoriti prekrasan sklad s posuđem. Naći ćete bilješke kao što su pšenica, vlakna, rafinirani sir itd. ...
Junmai Ginjo radi:
Ova kvaliteta saké ima poliranje riže jednake ili manje od 60% i fermentira se na niskim temperaturama. Ginjo znači "dublju fermentaciju. Ovaj Saké ima više voćnih i cvjetnih nota. Možete, prema riječima zbog Odabrani, pronađite bilješke dinja, banane, kruške, naranče, jabuka itd.
Sake Junmai daigovjo:
Junmai daigovjo pripada istoj kategoriji kao i Ginjo, ali se odlikuje poliranjem riže. Doista, poliranje riže za Junmai daigovjo je jednak ili manji od 50%. Ovo zbog bit će vrlo rafiniran, uravnotežen i aromatski.
Nigori radi:
To je zbog Manje filtrirane od drugih vrsta sakéa, što mu daje bogatiju teksturu i prepoznatljivu boju poremećaja.
Kimoto / goslinshu Saké:
Nije dodana mliječna kiselina. Dulje za proizvodnju, razvija bogatiji i izraženiji okus.
Sake Hongôzô:
To je vrsta sakéa na koji se na kraju proizvodnog procesa dodaje malo destiliranog alkohola, nakon fermentacije. Ovaj korak omogućuje dobivanje upaljača Sakéa, s više suptilnih aroma i više tekuće teksture.
Sparkling Saké:
To je Saké koji ima mjehuriće, dobivene ili prirodnom fermentacijom ili dodavanjem plina.
Saké se može razvrstati u različite kategorije na temelju njegovog proizvodnog procesa, uključujući poliranje riže, dodavanja ili ne-destiliranog alkohola, a korištena je metoda fermentacije.
Ugovoru
Sak nije samo alkoholno piće da uživa samo; To je također prekrasan pratilac za vaše obroke. Njegova sposobnost da otkrije umami okus čini ga idealnim za prateći razne jela, tradicionalne japanske kuhinje s više suvremenih jela.
Izbor Saké ovisi o vašim željama okusa, kao i jelima s kojima želite povezati. Manje kisele i zaslađivače od vina, Saké se uklapa s japanskom kuhinjom, kao i zapadnim jelima, od aperitiv do deserta. Kada degustacija, baš kao i za vino, obraćamo pozornost na haljinu, boju, arome (nos) i okus (usta). Honjôzo je cijenjen zbog njihove lakoće i svježine. Junmai i Kimoto nude bogatiji i velikodušniji profil, s označenom kiselosti i više tijela, što ih čini savršenim za pratnju obroka. Ginjo i Daigovjo, u međuvremenu, vrlo su aromatični i otkrivaju cvjetne ili voćne bilješke. Nishikidôri nudi vam izbor tih različitih sorti sake, dostupnih u Parizu i online.
Umjetnost degustacije japanskog Sakéa:
Saké ima posebnost okusa na različitim temperaturama, u rasponu od 5 ° do 55 ° C. Međutim, danas se većina baraka služi svježe ili na sobnoj temperaturi, kako bi se u potpunosti otkrili svoje arome i eleganciju. Idealne temperature usluga su općenito označene na bocama, čime je moguće iskoristiti svaki saké u skladu s njegovom kategorijom i njegovim karakteristikama.
Prije poboljšanja strojeva za poliranje, Saké je tradicionalno bio vruće razviti različite arome. Kategorije Junmai i Honjozo posebno su prikladne za ovu vruću potrošnju, u skladu s tradicionalnom metodom. Porculanska usluga idealna je za održavanje topline i poboljšanje iskustva, jer keramika dobro održava temperaturu. Sakes čija je riža više pristojna, poput Ginjo i Daigovjo, razvijaju veće mirisne arome i stoga su prilično hladne, na temperaturi bijelog vina. Pjenušane suke, međutim, trebaju se koristiti čak i hladnije, slično pjeskavim vinima. Ove vrste sake mogu se poslužiti u određenim vinskim naočalama, iako su i saké naočale.
Ideal je služiti približno 70 do 90 ml Sakéa stakla ili 50 ml u Kini Cup (choko). Naći ćete sva naša jela u dobroj uranjanju u umjetnost japanskog Sakéa. Jednom otvoren, Saké je sačuvan u hladnjaku na oko 5 ° C. Kao i vino, preporuča se da ga brzo konzumiraju nakon otvaranja jer ne sadrži konzervanse kao što su sulfiti zahvaljujući svojoj pasterizaciji.
Saké je svestrano piće koje može pratiti cijeli obrok, od aperitiv do deserta. Ne sadrži tanine, ima manje željeza i manje je kiselo od vina, što ga čini posebno pogodnim za potporu sirovinama, stvarajući ukusne i jedinstvene sporazume.
Cijena boce Saké općenito varira između 10 eura i oko 100 eura. Međutim, neke vrlo rijetke boce mogu doseći cijene do 400 eura. Ove varijacije često ovise o kvaliteti, oskudici i načinu proizvodnje Sakéa.
