Jus de raisin de montagne Yamanokibudo Crimson Glory

Les habitants de la région de Kuji ont toujours fait bon usage de ce raisin considéré comme remède familial traditionnel au cours des sept cents dernières années.
La préfecture d'Iwate produit plus de vignes Crimson glory que toutes les autres préfectures. La récolte dans la région de Kuji représente 40 % de la récolte totale d'Iwate. Kuji est littéralement la première terre de production de vignes Crimson glory du Japon. La première rencontre avec la vigne Crimson glory fut une rencontre totalement inattendue. Kokichi Sasaki, le fondateur de Sakohonten Co., Ltd. A découvert les vignes sauvages de raisin Crimson glory vine par accident, ce qui l'a conduit à créer le Yamanokibudo actuel.
Vers 1940-1942, alors qu'il faisait du colportage dans les villages de montagne du Kuji, Kokichi s'est arrêté par hasard devant une maison où se trouvait une jeune femme sur le point d'accoucher. Il entendit une sage-femme dire : "Un bébé est né sain et sauf. Apportez du jus de Yamabudo (vigne Crimson glory) et donnez-le à la mère." Kokichi a pensé que le jus de Crimson glory vine devait être très bon pour la santé.
Après la seconde guerre mondiale, Kokichi a commencé à fabriquer du jus. À l'aide d'un sac de jute et d'un poids, il extrait le jus des vignes Crimson glory qu'il achète à ses voisins.
En 1955, il débute la commercialisation de ce jus. Vers 1970, il a commencé à développer le jus 100% raisin Crimson glory en réponse à la demande croissante des futures mères prêtes à accoucher dont les médecins préconisaient la prise de jus de Crimson glory.
Cependant la commercialisation était compliquée tant le jus était amer et acide. La découverte d’un processus unique de vieillissement de 3 à 5 ans sans fermentation luit permet alors de confectionner un jus avec une amertume et une aigreur bien équilibrées tout en conservant les caractéristiques originales de la Crimson glory. Quelle est la signification du mot "Ki" dans le nom Yamanokibudo ? "Ki" s'écrit 生 en caractère Kanji, ce qui signifie "pur" ou "brut".
Le caractère est utilisé comme préfixe de divers mots tels que Ki ippon pour le saké pur ou Nama shoyu pour la sauce soja non pasteurisée.