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Baguettes professionnelles de cuisinier spéciales tempura

Dès 19,00 €

Baguettes professionnelles de cuisinier spéciales tempura

19,00 €

Baguettes professionnelles de cuisinier spéciales tempura

Baguettes

Baguettes professionnelles pour la cuisson des tempuras

19,00 €

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Assiette membachi

Dès 22,50 €

Assiette membachi

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Assiette membachi

Assiette

LES ASSIETTES A USAGE MIXTE L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs...

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Sauce miso d’orge au sésame

(1 avis)

Dès 5,85 €

29,25 € / Kg

Sauce miso d’orge au sésame

5,85 €

(1 avis)

29,25 € / Kg

Sauce miso d’orge au sésame

Bientôt de retour en stock

Cette sauce est fabriquée à partir de miso d'orge longuement vieilli et séché avec une qualité intacte. Le miso d’orge est d'un condiment fermenté fabriqué à partir d'orge, une singularité qui le différencie des autres produits miso et qui a beaucoup à voir avec la ville où il est basé, Miyakonojyo, dans la préfecture de Miyazaki, une région fortement influencée par les...

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Sauce miso d’orge au sésame

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Dashi de shiitake

(2 avis)

19,60 €

54,44 € / L

Dashi de shiitake

19,60 €

(2 avis)

54,44 € / L

Dashi de shiitake

Dashi concentré

Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée. Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines séchées, des champignons shiitake...

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Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée. Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines séchées, des champignons shiitake...

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Mirin sans alcool

7,32 €

29,28 € / Kg

Mirin sans alcool

7,32 €29,28 € / Kg

Mirin sans alcool

Bientôt de retour en stock

Mirin sans alcool Le mirin sans alcool fait déjà le bonheur des pâtissiers, des glaciers, des chocolatiers, des cuisiniers, des spécialistes en cocktails… Le mirin sans alcool est magnifique pour déglacer les crevettes, les escalopes de foie gras, les saint-jacques, les légumes racine, les pommes et poires poêlées…

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Indisponible

Mirin sans alcool

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Coupelle à saké Sakazuki

(1 avis)

Dès 5,50 €

Coupelle à saké Sakazuki

5,50 €

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Coupelle à saké Sakazuki

Bientôt de retour en stock

Cette coupelle à saké plus évasée est conçue pour que l'arôme unique du saké tourbillonne autour de vous avant que vous ne le goûtiez. De même, lorsque vous versez le saké dans votre bouche, il coule doucement sur votre langue et se répand à l'arrière et aux deux extrémités de votre langue, reprenant ainsi le goût du saké tout entier. Cette coupelle convient parfaitement...

5,50 €

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Articles mixtes

Coupelle à saké Sakazuki

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Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 2 compartiments

(1 avis)

6,90 €

Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 2 compartiments

6,90 €

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Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 2 compartiments

Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

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Ume kosho

(1 avis)

35,00 €

70,00 € / Kg

Ume kosho

35,00 €

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70,00 € / Kg

Ume kosho

Bientôt de retour en stock

Le ume kosho est un condiment confectionné à base de prune ume et de piment.

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Ecorce de Mikan en poudre

(1 avis)

Dès 114,00 €

114,00 € / Kg

Ecorce de Mikan en poudre

114,00 €

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114,00 € / Kg

Ecorce de Mikan en poudre

Bientôt de retour en stock

Le mikan, délicieuse mandarine, fait partie des agrumes emblématiques du Japon.

114,00 €

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Ponzu Pon de Dore à la ciboule

(1 avis)

Dès 6,04 €-34%

9,15 €

27,45 € / L

Ponzu Pon de Dore à la ciboule

6,04 €-34%

(1 avis)

27,45 € / L9,15 €

Ponzu Pon de Dore à la ciboule

Ponzu

Le ponzu est une sauce condiment japonaise ayant pour bases la sauce soja et du de jus d'agrumes. <p...

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Riz kiramizuki Wakai Noen - Marque Wakai Noen -

(1 avis)

45,00 €

25,00 € / Kg

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45,00 €

(1 avis)

25,00 € / Kg

Riz kiramizuki Wakai Noen - Marque Wakai Noen -

Bientôt de retour en stock

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...

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Bol à donburi

11,20 €

Bol à donburi

11,20 €

Bol à donburi

Bols à donburi

Ce bol est particulièrement destiné à déguster les donburi. Le donburi est un plat traditionnel japonais composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures : lamelles de bœuf mijotées, anguille laquée, tonkatsu…

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En stock

Bol à donburi

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Mélange Umami-so ail et herbes aromatiques

(3 avis)

Dès 8,90 €

89,00 € / Kg

Mélange Umami-so ail et herbes aromatiques

8,90 €

(3 avis)

89,00 € / Kg

Mélange Umami-so ail et herbes aromatiques

Assaisonnements en poudre

Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel . Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser cet <a...

8,90 €

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8,90 €

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Tsukudani shio kombu pour ochazuke

10,50 €

175,00 € / Kg

Tsukudani shio kombu pour ochazuke

10,50 €175,00 € / Kg

Tsukudani shio kombu pour ochazuke

Bientôt de retour en stock

Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin. Il a généralement une...

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Miso KEI CHAN

4,25 €-50%

8,50 €

14,17 € / Kg

Miso KEI CHAN

4,25 €-50%14,17 € / Kg8,50 €

Miso KEI CHAN

Miso japonais

Le KEI CHAN : Le kei chan est un plat local que l'on déguste, au Japon, pendant les vacances d'été (obon) ou les fêtes de fin d'année dans les villes de Gero et Gujo (Préfecture de Gifu). Chaque ménage élevait ses propres poulets et, lorsqu'ils ne pondaient plus d'œufs, leur...

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Miso japonais

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Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*

Dès 8,90 €

222,50 € / Kg

Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*

8,90 €222,50 € / Kg

Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*

Piments et Paprikas

Son arôme est incomparable. Il est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes intenses, profondes, subtiles, suaves, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée, du pain grillé, des feuilles et des herbes sèches, du foin. Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité et les grands safrans. En bouche, il est subtilement piquant, chaud et non...

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Articles mixtes

Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*

Piments et Paprikas

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Service à saké en porcelaine

(1 avis)

Dès 35,00 €

Service à saké en porcelaine

35,00 €

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Service à saké en porcelaine

Services à saké

Ce service à saké composé de 4 fioles et de leur petit cruchon, vous permettra de déguster vos sakés préférés dans la pure tradition japonaise.

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Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

(1 avis)

Dès 38,00 €

52,78 € / L

Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

38,00 €

(1 avis)

52,78 € / L

Saké Masuizumi Junmaï Ginjô

Saké

Beaucoup de surprises pour ce saké Junmaï Ginjô .

38,00 €

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Saké

Beaucoup de surprises pour ce saké Junmaï Ginjô .

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Thé vert Bio Ujicha en sachets individuels*

6,00 €

200,00 € / Kg

Thé vert Bio Ujicha en sachets individuels*

6,00 €200,00 € / Kg

Thé vert Bio Ujicha en sachets individuels*

Thé bio

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs. En effet, ce thé est cultivé en altitude (400 à 500 mètres) et sans ombrage. Qui plus est, les écarts de température entre le jour et la...

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Pince barbecue pour charbon

11,00 €

Pince barbecue pour charbon

11,00 €

Pince barbecue pour charbon

Grilles et accessoires pour barbecue

Pince barbecue pour charbon en acier

11,00 €

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Paprika fumé Pimentón

Dès 4,70 €

94,00 € / Kg

Paprika fumé Pimentón

4,70 €94,00 € / Kg

Paprika fumé Pimentón

Piments et Paprikas

Des notes fumées, douces et agréables, évoquant le feu de cheminée éteint.

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Articles mixtes

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Des notes fumées, douces et agréables, évoquant le feu de cheminée éteint.

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8 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

118,00 €

8 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

118,00 €

8 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et couvercle

Plats - grilles - bacs gastro

8 mini bacs gastro professionnels en inox

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Mélange 6 épices Kuro-Yakumi

7,30 €

730,00 € / Kg

Mélange 6 épices Kuro-Yakumi

7,30 €730,00 € / Kg

Mélange 6 épices Kuro-Yakumi

Mélanges

Ce mélange 6 épices Kuro-Yakumi, mélange original d’ingrédients sélectionnés, allie un goût piquant à des saveurs pleines d’arômes.

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Mélanges

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Tasse à Thé

(1 avis)

Dès 4,80 €

Tasse à Thé

4,80 €

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Tasse à Thé

Bientôt de retour en stock

Les tasses à thé japonaises ne sont pas seulement des récipients pour déguster votre boisson. Elles sont souvent considérées comme des œuvres d'art qui reflètent la culture et l'esthétique japonaises. Les tasses à thé sont censées vous apporter plaisirs aromatiques et gustatifs. Elles mettent en valeur le matériau naturel...

4,80 €

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Articles mixtes

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Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar

(1 avis)

Dès 89,00 €

89,00 € / Kg

Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar

89,00 €

(1 avis)

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Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar

Poivre Noir

Son odeur évoque le poivre mais avec des notes inhabituelles, boisées, résineuses et terreuses, mais aussi des notes d'agrumes, de fruits et de fleurs. Son goût est très frais et persistant. Le piquant n'est pas violent mais incisif et tenace. Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

89,00 €

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Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar

Poivre Noir

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Japon Gourmand par Laure Kié

(1 avis)

32,00 €

Japon Gourmand par Laure Kié

32,00 €

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Japon Gourmand par Laure Kié

Bientôt de retour en stock

Un "Voyage Culinaire au pays du Soleil Levant"

32,00 €

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Indisponible

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Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif FUCHITOKUSA

(3 avis)

17,00 €

Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif FUCHITOKUSA

17,00 €

(3 avis)

Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif FUCHITOKUSA

Bols à ramen

FUCHI fait référence à l’arête, le bord ou la périphérie d'une forme. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite. <p...

17,00 €

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Plus que quelques pièces en stock

Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif FUCHITOKUSA

Bols à ramen

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Tsukudani de nori et sansho

Dès 6,50 €

81,25 € / Kg

Tsukudani de nori et sansho

6,50 €81,25 € / Kg

Tsukudani de nori et sansho

Tsukudani de Nori

Le tsukudani de nori, délicatement relevé avec de la baie de sansho, aux saveurs de verveine ou d’agrume, le petit côté piquant ou électrique en plus, accompagne bien le riz japonais nature, les onigiri, les tamagoyaki, le fromage de chèvre, les noix de saint-jacques...

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Tsukudani de Nori

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Condiment pimenté Jabasco

8,80 €

80,00 € / Kg

Condiment pimenté Jabasco

8,80 €80,00 € / Kg

Condiment pimenté Jabasco

Sauces japonaises

Le condiment pimenté Jabasco s’inspire de la célèbre sauce américaine pimentée utilisée dans les brasseries et bars

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Sauces japonaises

Le condiment pimenté Jabasco s’inspire de la célèbre sauce américaine pimentée utilisée dans les brasseries et bars

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Tsuyu pour somen, soba, udon Premium

(3 avis)

47,00 €

21,92 € / Kg

Tsuyu pour somen, soba, udon Premium

47,00 €

(3 avis)

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Tsuyu pour somen, soba, udon Premium

Sauces Tsuyu

Le tsuyu ou mentsuyu est une base de soupe japonaise couramment utilisée dans les plats de nouilles soba et udon. Il est utilisé comme arôme dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de viande, de tofu ou de légumes. Ce tsuyu est l’aboutissement de recherches poussées pour mettre en valeur l'arôme et la saveur des légumes. L'arôme et l'umami des légumes se répandent dans votre...

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Sauces Tsuyu

Le tsuyu ou mentsuyu est une base de soupe japonaise couramment utilisée dans les plats de nouilles soba et udon. Il est utilisé comme arôme dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de viande, de tofu ou de légumes. Ce tsuyu est l’aboutissement de recherches poussées pour mettre en valeur l'arôme et la saveur des légumes. L'arôme et l'umami des légumes se répandent dans votre...

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Condiment à l'agrume Jabara

19,30 €

70,18 € / L

Condiment à l'agrume Jabara

19,30 €70,18 € / L

Condiment à l'agrume Jabara

Bientôt de retour en stock

Le jabara est un agrume semblable au yuzu , au daïdaï (orange amère) ou au kabosu.

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Jus de Amanatsu

Dès 9,67 €-50%

19,35 €

12,40 € / L

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9,67 €-50%12,40 € / L19,35 €

Jus de Amanatsu

Jus de fruits

L’amanatsu (variante du bourgeon de Natsu-Mikan déclarée en 1950), agrume orange pâle à la pulpe croquante, est apprécié pour son amertume délicate.

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Thé Matcha Bio de Shizuoka type X*

Dès 70,00 €

70,00 € / Kg

Thé Matcha Bio de Shizuoka type X*

70,00 €70,00 € / Kg

Thé Matcha Bio de Shizuoka type X*

Bientôt de retour en stock

Ce thé est élaboré à partir des feuilles récoltées en automne, au sein de la Préfecture de Shizuoka. Sa couleur est vert-jaune et les saveurs caractéristiques du thé matcha. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103" src="https://www.nishikidori.com/img/cms/EU_Organic.jpg" title="Produit issu...

70,00 €70,00 € / Kg

Articles mixtes

Thé Matcha Bio de Shizuoka type X*

Bientôt de retour en stock

Ce thé est élaboré à partir des feuilles récoltées en automne, au sein de la Préfecture de Shizuoka. Sa couleur est vert-jaune et les saveurs caractéristiques du thé matcha. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103" src="https://www.nishikidori.com/img/cms/EU_Organic.jpg" title="Produit issu...

Articles mixtes

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Assiette à somen ou udon

(2 avis)

Dès 23,00 €

Assiette à somen ou udon

23,00 €

(2 avis)

Assiette à somen ou udon

Assiette

Les somen sont de fines nouilles japonaises confectionnées à partir de farine de blé et de l’eau salée. La pâte obtenue reposera pendant plusieurs heures avant d’être étalée et coupée en longues cordes badigeonnées d'huile végétale et ensuite étirées, à la main pour les meilleures, puis en enroulant les brins autour de longues baguettes de bambou. <p...

23,00 €

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Articles mixtes

Assiette à somen ou udon

Assiette

Les somen sont de fines nouilles japonaises confectionnées à partir de farine de blé et de l’eau salée. La pâte obtenue reposera pendant plusieurs heures avant d’être étalée et coupée en longues cordes badigeonnées d'huile végétale et ensuite étirées, à la main pour les meilleures, puis en enroulant les brins autour de longues baguettes de bambou. <p...

Articles mixtes

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Graines de sésame torréfiées au miso

(1 avis)

Dès 5,50 €

73,33 € / Kg

Graines de sésame torréfiées au miso

5,50 €

(1 avis)

73,33 € / Kg

Graines de sésame torréfiées au miso

Graines de sésame

Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées de miso, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs...

5,50 €

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73,33 € / Kg

Articles mixtes

Graines de sésame torréfiées au miso

Graines de sésame

Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées de miso, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs...

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Thé vert Bio Sencha de Kagoshima*

(1 avis)

Dès 6,70 €

Thé vert Bio Sencha de Kagoshima*

6,70 €

(1 avis)

Thé vert Bio Sencha de Kagoshima*

Thé bio

Les feuilles de thé sont récoltées dans le climat chaud des vastes plantations de thé de Kagoshima. Le thé est soumis à un étuvage prolongé ce qui lui confère une saveur végétale prononcée et un arôme frais. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...

6,70 €

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Articles mixtes

Thé vert Bio Sencha de Kagoshima*

Thé bio

Les feuilles de thé sont récoltées dans le climat chaud des vastes plantations de thé de Kagoshima. Le thé est soumis à un étuvage prolongé ce qui lui confère une saveur végétale prononcée et un arôme frais. <img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...

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