Les produits de la marque SUMIYA BUNJIRO BREWERY

Le meilleur des mirin

Une tradition bien dans son temps
Il y a cinq cents ans, ce vin doux de riz condiment était consommé comme boisson. Aujourd'hui, il s'invite avec délice et douceur dans les recettes de cuisine japonaise... Le mirin de Sumiya-Bunjiro Shoten, élaboré depuis 1911 dans le plus pur respect de la tradition, plusieurs fois primé dans les concours gastronomiques, est plébiscité par les chefs japonais et les plus fins connaisseurs. 

Sélection, tradition, climat : l'alchimie de la qualité
Au Japon, la région de Mikawa , au sud de la préfecture d'Aichi, offre un climat doux, un riz collant et une eau de qualité, propices à l'élaboration d'un mirin d'exception à ce jour inégalé. 100% naturel, le mirin de Sumiya- Bunjiro Shoten n'est pas stérilisé, ce qui permet de préserver à son goût toute sa profondeur et sa force authentiques.

Une fermentation naturelle transmise par les Anciens
Il faut un an de patiente production avant que le mirin de Sumiya-Bunjiro Shoten ne révèle toutes ses qualités gustatives. Placés ensemble dans une barrique, le riz collant, le riz fermenté « koji » et l’alcool shôchû ( volume d'alcool de 43 % ) finissent par se mélanger dans une alchimie subtile et savoureuse au goût naturel, équilibré et généreux.