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      Umeshu Kumamoto cup
      Umeshu Kumamoto cup
      Umeshu Kumamoto cup

      Umeshu Kumamoto cup

      Ref: NISZY6

      5,70 €
      TTC

      L'Umeshu" est une liqueur de fruits représentative du Japon, brassée avec le plus grand soin, en faisant tremper des prunes dans du shochu (alcool distillé) ou du saké.

      Le vin de prune (Umeshu), qui présente une légère acidité, un arôme riche et une teneur en alcool relativement faible, est une liqueur très populaire et facile à boire. L’Umeshu est l’expression d’une tradition intemporelle qui allie la simplicité des ingrédients à l'art de la patience et de la précision.

      La fabrication de l'Umeshu est un processus simple qui commence avec le délicat fruit ume, prune de l’abricotier japonais.

      Quantité:
      En stock

      Ces fruits, réputés pour leur parfum puissant et leur riche acidité. Ils ne peuvent se consommer cru. Le seul moyen de les déguster est de les confire ou sel ou de confectionner des liqueurs.

      Pour l’umeshu, les ume sont soigneusement trempées, chez notre artisan Zuiyo, dans un shochu (alcool distillé) de riz. Le tout est complété par une touche de sucre et du jus de prune ume pour harmoniser les saveurs.

      Cet umeshu très frais, aux notes fruitées puissantes, offre un très bel équilibre entre sucrosité et acidité. Il est conditionné dans un verre à l’effigie de l’ourson Kumamon, mascotte de la préfecture de Kumamoto. Côté dégustation, nous le recommandons très frais ou sur glace ou glace pilée.

      Il est excellent coupé avec de l’eau gazeuse ou de l’eau minérale. Il est souvent dégusté en apéritif ou long drink. Il est excellent dégusté avec des poissons fumés (maquereau, sardine, hareng).

      NISZY6

      Fiche technique

      Origine
      Kumamoto, Japon
      Brasseur
      ZUIYO
      Poids
      188 g
      Conditionnement
      verre operculé style cup
      Ingrédients
      shochu de riz (alcool distillé de riz), eau, prune ume, sucre, jus de prune ume
      Conservation
      à l'abri de la lumière directe
      Volume d'alcool pur
      12%
      Recommandation
      L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
      ZUIYOZUIYO

      Le directeur général Kentaro Yoshimura est étroitement associé à la fabrication du saké à Zuiyo. Il travaille avec les riziculteurs locaux pour cultiver le riz à saké utilisé pour fabriquer leur célèbre Sukun Junmai Ginjo, lauréat de nombreux prix au Japon et à l'étranger. Soucieux de produire un saké qui utilise le riz à son meilleur niveau naturel, Yoshimura a mis au point des recettes de brassage qui utilisent du riz sans engrais et du riz peu poli. "En raison du tremblement de terre de l'année dernière, de nombreuses exploitations n'ont pas obtenu les rendements escomptés, mais la production de riz est globalement en hausse. Ils essaient différentes variétés, notamment des riz de Kumamoto comme le Ginnosato et l'Akimasari, ainsi que le Yamadanishiki et les nouvelles variétés de Hananishiki."

      De nombreux bâtiments de la brasserie ont été endommagés par les tremblements de terre, notamment le Tohigura où l'akazake est fabriqué, mais heureusement, la brasserie a trouvé la force de continuer grâce à l'élan de soutien qu'elle a reçu de tout le pays.

      "Heureusement, la qualité de l'eau souterraine d'Aso que nous recevons n'a pas changé depuis le tremblement de terre. Je suis très reconnaissant de pouvoir continuer à fabriquer du saké ici, car c'est un endroit très important dans l'histoire du saké à Kumamoto. Mon objectif est d'étudier assidûment la fabrication du saké, de protéger les traditions qui doivent l'être, d'innover dans les domaines qui doivent changer et de continuer à fabriquer des sakés qui résonnent avec le caractère de Kumamoto", déclare Mr Yoshimura. Mr Yoshimura dit aussi qu'il a retrouvé l'attrait de la levure de Kumamoto, qui fermente vigoureusement, et son prochain objectif est de brasser avec la levure de Kumamoto pour produire un saké brillant et corsé, mais équilibré - un saké qui sera le complément parfait d'un repas agréable.

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