Selon la Préfecture de Gifu, « La céramique Mino (Mino yaki en japonais) désigne la poterie fabriquée principalement dans l'est de la préfecture de Gifu, dans les villes de Tajimi, Toki, Mizunami et Kani. Actuellement, la céramique Mino représente environ 50% de la production totale de céramique au Japon (Centre de promotion économique et industrielle de Gifu, 2017 Industrie de la céramique).
La céramique Mino a une longue histoire de plus de 1 300 ans, dont on pense qu'elle a commencé à la fin de la période Kofun du 7e siècle dans la région de Tono, dans la préfecture de Gifu, lorsque la faïence dure Sueki était cuite dans des fours anagama, un style ancien de fours à flanc de montagne.
Avant la Première Guerre mondiale, les pays européens exportaient de la vaisselle dans le monde entier. Cependant, ils sont devenus incapables de fabriquer ces produits à cause de la guerre, ce qui a entraîné la croissance des exportations japonaises. Par conséquent, dans le sud-est de Gifu, où l'industrie de la céramique était déjà active, le nombre de fabricants et la taille des installations ont encore augmenté. Après la Seconde Guerre mondiale, certains potiers ont prouvé que les céramiques Momoyama-to étaient dérivées de la région de Mino, ce qui a entraîné une augmentation du nombre de céramistes de Mino.
Actuellement, la région de Tono (sud-est de Gifu) détient la plus grande part de la production de poterie au Japon ».
