Menu
Arôme naturel de fleur de cerisier Sakura
  • Arôme naturel de fleur de cerisier Sakura

Arôme naturel de fleur de cerisier Sakura

Réf : NISSNF-D

12,00 €
TTC

L’arôme de fleur de cerisier Sakura, la Princesse des fleurs au Japon, est omniprésent, au Japon chez tous les pâtissiers et fabricants de confiseries, de chocolats, de bières, de crèmes glacées…

Conditionnement
Quantité
Victime de son succès

favorite_border favorite

Les Sakura, ou cerisiers japonais en fleurs, appartiennent au genre Prunus.
Ils font de magnifiques arbres ornementaux mais ne produisent pas de fruits comestibles.


Les fleurs et les feuilles comestibles de Sakura ont une saveur distinctive et un parfum divin. Le goût de Sakura se situe sur un côté subtilement sucré et fleuri.
Il n'a pas le goût fruité des cerises.
Vous serez peut-être surpris par le goût d’amande ou d’amandon sans amertume.

L'arôme délicat avec une élégante teinte rose augmente son attrait.
La saveur du Sakura devient plus forte et plus profonde avec le saumurage. Le processus traditionnel de saumurage du Sakura peut prendre jusqu'à un mois.

Pour la cueillette, il faut ramasser les fleurs avant qu'elles ne soient en pleine floraison. Elles sont lavées et saupoudrées de sel. Après avoir essoré l'excès d'eau, on ajoute du vinaigre de prune Ume pour préserver la couleur et on les fait sécher.
Les fleurs séchées ont un goût salé et acide avec une touche fleurie.

L'utilisation de l'arôme de fleur de cerisier Sakura n’est pas limitée uniquement à la saison du printemps. Il fait partie des saveurs emblématiques des douceurs Japonaises.

Côté dosage, la quantité approximative d'essence de Sakura recommandée est d'environ 0,1 à 0,2% du poids total du produit.

Quelques exemples :
gelées : 0.1 à 0.05% du poids total
 bonbons mous : 0,2% du poids total
chocolat blanc : 1% du poids total du chocolat.

Aucune quantité spécifique n'est fixée pour les produits de boulangerie : utiliser donc 0,1% comme guide et ajuster en conséquence.
En principe, la quantité est à ajuster en dégustant.
En outre, il est recommandé de mettre l'essence de Sakura en dernier pour éviter un réchauffement inutile qui en altérerait les saveurs.

Précautions d'usage : CONSULTEZ LE "DOCUMENT À TÉLÉCHARGER" (format PDF)

NISSNF-S
Origine
Kanagawa, Japon
Poids
1 kg net
10 ml net
Conditionnement
Bouteille PET
Flacon en verre
Ingrédients
alcool, eau purifiée, fleur de cerisier, sel, vinaigre de prune ume, acide citrique
Conservation
au réfrigérateur
Avis à propos du produit
0
1★
0
2★
0
3★
0
4★
1
5★
10/10


Basé sur 1 avis

  • 5

    Très bien



VOUS AIMEREZ AUSSI

Dans la même catégorie :

phone_speech_bubble.png
du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30

+33 (0)2 40 83 33 99

delivery_truck.png
*en France métropolitaine, compte particulier,
hors produits signalés
store.png
Nous rencontrer et goûter nos produits