Dashi
El caldo dashi es la esencia de la cocina japonesa. Los dashi concentrados o de infusión son muy apreciados por los profesionales y las dueñas de casa por su comodidad de uso y por la gran variedad de sabores que ofrecen: dashi de bonito seco, dashi de ostras, dashi de gambas...
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Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos
- Disponible
desde 12,85 €La gastronomía japonesa ha desarrollado una cultura culinaria basada en el pescado, especialmente en el katsuobushi. Esta variedad se obtiene al cocer el bonito a fuego lento, ahumarlo y secarlo.
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Caldo Yakidashi de bonito seco
- Disponible
desde 11,30 €Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami.
Bolsitas para infusionar
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Caldo dashi vegano concentrado
- Disponible
desde 6,97 €Caldo dashi vegano concentrado
La fábrica Fueki Shoyu lleva utilizando los mismos métodos tradicionales de elaboración durante más de 200 años. Esto es lo que le permite fabricar una salsa de soja de gran calidad que sirve de base para este caldo dashi.
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Copos katsuobushi KEZURI
- Disponible
desde 6,10 €Estos copos o virutas son, nada más y nada menos, que el auténtico kezuribushi japonés fabricado en Yaizu y autorizado para ser comercializado en Europa.
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Dashi de raíces de alga kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 8,70 €Los caldos dashi más sabrosos y complejos de sabor son, de acuerdo con los más puristas, los elaborados a partir de raíces de alga kombu.
Este dashi es fabricado en Hamanaka (Hokkaido) a partir de ne-kombu, un producto excepcional en todos los sentidos. -
Copos katsuobushi KEZURI
- Disponible
desde 6,60 €Estos copos o virutas son, nada más y nada menos, que el auténtico kezuribushi japonés fabricado en Yaizu y autorizado para ser comercializado en Europa.
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Dashi de shiitake
- Disponible
desde 16,60 €Los dashi son un grupo de caldos que se preparan mediante la infusión de diversos ingredientes en agua fría o templada.
El dashi más conocido se elabora con algas kombu infusionadas.
En cuanto a sabores fuertes, los más famosos son los que se elaboran extrayendo el sabor de copos de katsuobushi bonito seco, sardinas secas, setas shiitake secas, etc.
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Rallador profesional para Katsuobushi
- Disponible
desde 195,00 €Este rallador profesional para katsuobushi es de gran calidad y tiene un buen acabado.
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Dashi concentrado con kombu
- Disponible en breve
desde 8,15 €Este dashi concentrado está hecho a base de salsa de soja y kombu. Es un dashi blanco. Es muy fácil de usar, ya que solo necesita diluirlo para sus preparaciones.
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Concentrado de caldo dashi blanco
- Disponible en breve
desde 10,45 €El caldo dashi, muy rico en umami, es uno de los fuertes de la gastronomía japonesa. Es utilizado a diario por amas de casa, cocineros, empresas de catering, fabricantes...
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Katsuobushi bonito seco pack
- Disponible en breve
desde 45,00 €Este pack incluye 1 rallador de Katsuobushi (modelo pequeño) + 1 pieza de auténtico Yaizu Katsuobushi (141-180 g)
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Virutera para Katsuobushi
- Disponible en breve
desde 66,00 €Con esta virutera tan fácil de usar podrá obtener virutas de katsuobushi en lugar de copos y así aprovechar toda la pieza.
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Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
- Disponible en breve
desde 6,65 €Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.
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Concentrado de caldo dashi de alga extra Ne Kombu
- Disponible en breve
desde 18,90 €El kombu de Hidaka es un ingrediente principal seleccionado por su suculento y delicioso sabor. Esta salsa de soja es un concentrado de umami con el clásico sabor a yodo.
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados